• Koreanishche Zeitschrift fur Deutsche Sprachwissenschaft
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• v.8
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• pp.175-197
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• 2003

Die vorligende Arbeit behandelt die Probleme der $Koh\"{a}renz$ und Interpretation von van de Velde unter einigen Gesichtspunkten, welche mit der Frage $zusammenh\"{a}ngen$: Wie wird Sprachverstehen $erm\"{o}glicht$? Nach van de Velde besteht der wissen­schaftliche Zugang zu den Sprachverstehensprozessen und Interpretationsstrategien darin, dass man Erkenntnisse $\"{u}ber$ ihre bedingenden Faktoren gewinnt Seine Arbeit versucht diese bedingenden Faktoren in folgenden Gegebenheiten aufzufinden: 1) in den innersprachlichen Gegebenheiten, 2) in den $Referenzzusammenh\"{a}ngen$, auf die sich innersprachliche Gegebenheiten beziehen, 3) in den Handlungskontexten, in denen die verwendeten Sprachgegebenheiten ihre Funktionen haben, 4) in den zwischenmenschlichen $Kormnunikationsrahmenverh\"{a}lnissen$, 5) in den kognitiven Prozessen des Sprachrezipienten, in der neuro(psycho)logischen Ausstattung des Sprachbenutzers. Genau gesagt, bleiben die folgenden Fragen trotzdem immer nur offen: 1) Kann jede Ebene $f\"{u}r$ die $Koh\"{a}renz$ bei van de Velde in der Wirklichkeit schon da sein? 2) Sind die Wertigkeiten jeder Ebenen gleich? 3) Muss die $Koh\"{a}renz$ zwischen Inferenz und Verstehen sein? 4) Gibt es irgendeine Einheitstheorie, solche $interdisziplin\"{a}re$ Faktoren zu beherrschen?

• Korean journal of food and cookery science
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• v.19 no.3
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• pp.354-362
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• 2003

higher. The Hunter color test showed lower L values with higher amounts of added JP to the Jeung-Pyun. In the sensory test. the 7 % added group had the strongest color according to the texture; the highest cohesiveness was shown in the 5 % added group, and the highest springiness was shown by the 3% added group, but none of these showed any significant differences. As for flavor, the more JP added the higher the stale grain flavor and bitterness. In the result of the overall acceptability test, the stale grain flavor of the 5% added group showed the highest values for the favorite texture and flavor. From the results of this experiment, when making stale grain flavored Jeung-Pyun, the 3 and 5% added groups were the optimum concentrations for the observed improvements in the quality. This study was carried out to investigate the possibility of improving the quality characteristics of Jeung-Pyun, by the addition of Paecilomyces japonica powder (JP). Regarding the volume of the Jeung-Pyun fermentation, with respect to the different amounts of JP added, the groups containing JP showed increased volumes, and as for the pH. the group containing 5% showed the lowest value. Regarding the moisture content, the groups containing JP showed lower moisture contents than the control group. Regarding the amino acid content, the control group showed a higher amino acid content than those of the JP containing groups, and contained an even amount of essential amino acids. and Leucine, Phenylalanine and Arginine were especially.