This study was conducted to evaluate quality characteristics of noodles containing barley flour and ${\beta}$-glucan enriched fraction. Compared to 100% wheat flour, composite flours containing barley flour and ${\beta}$-glucan enriched fraction decreased initial pasting temperature and increased maximum peak viscosity. The noodles containing ${\beta}$-glucan enriched fraction exhibited somewhat darker color and lower values in cooked weight, volume, moisture content, and cooking loss. From the textural properties measured by texture analyzer, the noodles with 30% barley flour and ${\beta}$-glucan enriched fraction were similar to 100% wheat noodle in springiness value and significantly higher in gumminess, hardness, and chewiness. The results of sensory evaluation indicated that barley flour or ${\beta}$-glucan enriched fraction at levels up to 30% could be substituted for wheat flour without seriously depressing noodle quality. Cooking of raw noodle with ${\beta}$-glucan enrichment slightly increased total, insoluble, and soluble ${\beta}$-glucan content.
Shin, Hyohee;Park, Minchul;Park, Kyeonghan;Suh, Jeeweon;Lee, Song
Journal of the Korean GEO-environmental Society
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v.14
no.1
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pp.53-60
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2013
On this study, engineering properties of SGR method and SMI method, which are typical sodium silicate methods, were compared through the laboratory test and durability, strength, waterproof characteristic and environmental effects were compared and analyzed with period and condition of curing on each case. As a result of durability test, volume change of SGR is approximately 23-times greater than SMI and the effects on environment are appeared safe on all method. In case of waterproof characteristic test, permeability coefficient is decreased about 24% on SMI, whereas on SGR permeability coefficient is showed to increase because rapid volume change make wider void. Strength characteristics of SMI are appeared higher about 11-times in case of homogel and 3.9-times in case of sandgel than SGR. Which is because volume change of SMI, caused by leaching, is smaller than SGR.
Effects of pickling soybeans in acidic solution on soybean isoflavone, and pH and color of immersing solution were investigated. Soybean cultivars, Seoritae and Seomoktae (black beans) and Myeongju-namul (yellow bean), were soaked in persimmon vinegar for 10 days at $20^{\circ}C$. Isoflavone content increased rapidly during pickling, reaching 51.8 (Seomoktae)-106.8% (Myeongju-namul). Increase of aglycone types, from 6.2-9.3% to 20.9-50.8%, was particularly noted, while glycosidic ones were less affected. Acidity of persimmon vinegar increased from 3.4 to 4.4 up to 4 days of soaking and decreased slowly thereafter. Color 'L' and 'b' values of persimmon vinegar decreased significantly, whereas 'a' value increased in black beans. All color values of yellow beans were less affected.
Kim, Soon-Dong;Lee, Shin-Ho;Kim, Mee-Jung;Oh, Young-Ae
Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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v.17
no.3
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pp.255-261
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1988
For the purpose of fermentation control and edible period extension of lower salted Kimchi, the contents and compositions of pectic substances in Kimchi, by adding 2 percent salt and 0.4 percent sodium malate buffer(SMB), fermented at $20^{\circ}C$ were investigated. Edible period of SMB added chinese cabbage Kimchi was extended 40 hrs compared to that of control (added 2.5% salt) with good flavor, texture and freshness. The contents of alcohol insoluble solid(AIS) and protopectin(PP) of control were more decrensed during fermentation than those of SMB added Kimchi. But, the contents of pectic adid(PA) and water soluble pectin(WSP) of control were more increased during fermentation than those of SMB added Kimchi. Hexose and pentose from hemicellulose in control, PP and PA respectively, were more decreased during fermentation than those in SMB added Kimchi. Lower polarity and higher molecular weight PP was eluted and higher polarity and lower molecular weight PP was decreased considerably in control compared to those in SMB added Kimchi during fermentation.
Proceedings of the Plant Resources Society of Korea Conference
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2003.04a
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pp.79-82
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2003
대부분의 신 간척지 논은 점토 함량이 적은 반면 미사 함량이 많고 토양 콜로이드의 분산제 역할을 하는 Na함량이 높기 때문에 이러한 토양은 입단화가 저해되고 투수성이 불량해 진다. 이러한 투수와 더불어 다량의 SiO$_2$, F$_2$, MR, MgO 등이 하층으로 용출되어 투수성과 통기성을 저하시키고 간척지 토양의 토양 물리화학적 불량에 의한 저수확답의 원인의 되어 벼의 재배가 어렵고 생산성이 낮아 경제성을 기대하기 어렵다. (김, 1992 : 고건, 1988 ;단야, 1983 ; 전중등, 1974). 따라서 본 실험에서는 토양의 염분농도차이가 토양화학성과 수량에 미치는 영향을 검토하여 간척지 토양의 경제성을 높이는데 기초자료로 활용코자 시험한 결과는 다음과 같다. 1. 출수기는 0.1%의 염분농도 토양은 8월15일, 0.4%의 염분농도 토양은 8월 20일, 0.8%의 염분 농도 토양은 8월 25일로서 0.1%의 염분농도 토양이 가장 빨랐다. 2. 쌀수량은 토양의 염분농도가 0.1%로 낮은 토양이 599kg/10a로 가장 많았고, 다음으로는 0,4%의 염분농도 토양이 568kg/10a이었고 0.8%의 염분농도 토양은 446kg/10a로 가장 낮았으며 쌀수량 구성요소 역시 같은 경향으로 0.1%의 염분농도 토양에서 가장 우수하였고 다음으로는 0.4%, 0.8%순으로 나타났었다. 3. 쌀수량과 토양의 이화학적 특성간의 상관에서는 pH와는 부의 상관, 유기물, 인산, 질소, 가리, 칼슘, 마그네슘의 함량간에는 정의상관이있다. 4. 전남광양만 간척지에서 쌀수량과 수량 구성요소면에서 볼때에 적합한 토양의 염분농도는 0.1%이라고 사료된다.
Journal of Korean Society of Coastal and Ocean Engineers
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v.11
no.1
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pp.41-49
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1999
The horizontal two-dimensional model which can predict the long-term water quality(WQ) change is setup for the environmental management. For the model calibration and verification, we measured the pollutants load at 22 streams and the WQ at 16 stations monthly and/or seasonally in Chinhae . Masan Bay. The pollutants release rate from the sediment was also measured to consider the regionally different sediment pollution level. From the model application results, it is shown that the WQ concentrations in most of the regions adjacent to land and river inflow are considerably high, but rapidly decrease along the seaward direction. In Masan Bay, the particulate inflow-pollutants were substantially deposited and gradually contaminated the bottom sediment on account of the excessive pollutants load and flow stagnancy. Eutrophication in the effluent discharge region was also being slowly progressed by the inefficiently treated wastewater containing amount of Nand P constituents.
Proceedings of the Korea Water Resources Association Conference
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2012.05a
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pp.133-133
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2012
기후변화에 관한 정부 간 패널 IPCC의 4차 보고서에 의하면 지난 100년간 지구 평균 기온의 선형추세선 기울기가 $0.74^{\circ}C$/년을 보이고 있으며 21세기말 지구의 평균기온은 최대 $6.3^{\circ}C$까지 더 상승할 것으로 전망하고 있다. 이러한 대기기온의 상승은 저수지 및 하천의 수온과 밀접한 관계를 지니는데, 저수지 표층 수온 및 유입 하천의 수온을 증가시켜 저수지 수온 성층형성시기를 앞당겨 성층화 기간을 증가시키고 또한 성층강도도 증가하게 된다. 이러한 수온성층기간 및 강도의 증가는 심수층의 용존산소 고갈과 이에 따른 퇴적층의 영양염류 용출량을 증가시켜 저수지 수질관리에 어려움을 야기할 것으로 전망되고 있다. 특히 온대기후대에 속하는 우리나라의 대부분의 대형 인공 저수지는 여름철 뚜렷한 수온성층구조가 확인되고 있어 대기기온 상승이 수온성층구조에 미치는 영향을 분석하는 것은 미래 기후변화에 대비한 저수지 수질관리 전략 수립을 위해 필요한 기초 연구라 판단되어진다. 본 연구에서는 2차원 횡방향 평균 수치모형(CE-QUAL-W2)을 활용하여 대기 온도 변화에 따른 충주호의 수온분포를 모의하고 수온 성층구조의 변동경향을 분석하였다. 지구 온난화 영향 모의에 앞서 2010년과 2008년의 충주호 수문조건에 모형을 적용하여 수온 성층구조의 재현성을 확인하였다. 미래 대기기온 자료는 국립기상연구소에서 제공하는 한반도 기후전망 모의자료(RCM) 중 충주댐 유역의 평균 기온자료를 수집하여 사용하였으며, 모의연도는 2011, 2040, 2070, 2100으로 하였다. 또한, 대기기온과 유입수온 자료를 제외한 모든 입력자료는 보정년도인 2010년과 동일하다고 가정하여 대기기온 변화의 영향만을 고려하였다. 2011년에 비해 2100년의 대기기온이 연평균 $2.44^{\circ}C$ 증가하였을 때 표층수온은 평균 $1.72^{\circ}C$, 최대 $4.31^{\circ}C$ 증가하는 것으로 나타났으며, 심층수온은 평균 $0.36^{\circ}C$, 최대 $1.33^{\circ}C$ 증가하는 것으로 나타났다. 성층구조 형성기간의 비교를 위해 표층과 심층의 수온이 $5^{\circ}C$ 이상의 차이를 보이는 기간을 조사한 결과 2011년에 비해 2100년에서 5일 일찍 시작되어 11일 더 지속되는 것으로 나타났다.
A field experiment was conducted to evaluate the effect of split-application of slow-release fertilizer on the tea plant. The yield of the 1st harvested tea leaves had increased 12% in the slow-release fertilizer(two time split manuring) compared with the traditional manuring(four time split manuring), but that of the slow-release fertilizer to one time split manuring had decreased $6{\pm}3%$. In case of the 1st harvested leave, the contents of chemical components related to quality such as total nitrogen, total amino acid, chlorophyll, vitamin C and theanine were somewhat higher in the leaves of slow-release fertilizer(two time split manuring) treatment than in the traditional manuring, but that of tannin was low. The one time split manuring of slow-release fertilizer had a contrary tendency with two time split manuring treatment. In scoring test, appearance and quality of green tea were more excellent in the two time split manuring compared with one time split manuring of slow-release fertilizer and with the traditional manuring (four time split manuring). Therefore, use of slow-release fertilizer increased yield and quality of tea leaves, and decreased loss of nitrogen, phosphate and potassium.
Proceedings of the Korea Water Resources Association Conference
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2015.05a
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pp.543-543
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2015
국내에는 17,500여개의 농업용 저수지가 전국적으로 분포하고 있다. 이들 저수지의 대부분은 1945년 이전에 설치되어 경과년수가 70년 이상된 저수지가 전체의 약 52%에 달하며, 1962년 이전에 설치되어 50년 이상된 저수지는 전체의 68.3%에 이르고 있다. 국내 약 70%에 해당하는 저수지는 50년이 넘은 노후화된 저수지로 오염물질의 장기간의 퇴적으로 인해 수용적이 많이 줄었고, 퇴적층의 오염물질 재용출로 인해 호소의 수질악화에 상당한 영향을 주고 있을 것으로 추정된다. 따라서 본 연구에서는 호소 설치 경과년수와 수질간의 상관성을 알아보기 위하여 상관분석을 실시하였고, 일원분산분석과 Scheffe Test를 통해 경과년수에 따라 호소 수질에 유의한 차이가 있는 지에 대해서 살펴보았다. 저수지 설치 경과년수와 수질항목 pH, EC, DO, SS, COD, TN, TP, Chl-a와의 상관성을 분석한 결과, DO를 제외한 모든 항목에서 10~40%의 정(+)의 상관성을 보여 저수지 준공년도가 오래된 것일수록 수질오염도가 높아지는 것으로 나타났다. 농업용 저수지의 준공 경과년수 구간에 따른 수질이 통계적으로 유의한 차이가 있는가를 알아보기 위하여 호소의 경과년수를 70년 이상($Y{\geq}70$), 50년 이상 70년 미만($50{\leq}Y$<70), 30년 이상 50년 미만($30{\leq}Y$<50), 10년 이상 30년 미만($10{\leq}Y$<30), 10년 미만(Y<10) 등 5개 구간으로 분류하여 일원분산분석을 실시하였다. 통계분석에 사용된 자료는 2013년도 농업용수 수질측정망 조사자료 3,175개를 이용하였다. 수온, pH, EC, COD, TN, TP, SS, Chl-a 등 거의 모든 수질항목에서 유의수준 p<0.001 에서 통계적으로 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다. 사후검정인 Scheffe Test를 실시한 결과, DO를 제외한 모든 항목에서 70년 이상 된 구간($Y{\geq}70$)과 50년이상 70년 미만(의 구간에서 다른 구간에 비해 다소 높은 값을 보였고, 준공 경과년수가 작아질수록 농도가 점차적으로 낮아지는 경향을 보였다. 이러한 결과는 저수지가 설치된 지 오래되어 노후화가 진행될수록 수질오염도 높아지는 것을 알 수 있었다.
Kim, Young Hun;Park, Jae Chung;Shin, Tae Cheon;Kim, Jeong Jin
Korean Journal of Mineralogy and Petrology
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v.33
no.4
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pp.377-389
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2020
In this study, pollution characteristics were investigated for the Andong Dam sediments in the Nakdong River. Sediment samples were collected from the middle, left, and right points of the lake up to 40km upstream of the Andong Dam at intervals of about 5km by stratification and turnover period. In the case of nutrients and total organics such as loss of ignition, total nitrogen, and phosphorus, the degree of contamination is low, but heavy metals of arsenic and cadmium is very high. The contamination level of sediments in the dam area is higher than that of the branch of river and the control group, and concentration of chromium, copper, and lead are higher in the stratification period, and that of zinc is higher in turnover period. Arsenic, cadmium, manganese, and zinc showed contamination variation between upstream and downstream but chromium, copper, mercury, iron and lead didn't show the variation.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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