일본의 계육가격 형성에 있어서는 도계후 이를 해체하여 정육을 닭고기전문점이나 슈퍼마?, 소매점까지 도계공장에서 도착시켜 주는 가격을 서술하도록 하고, 이에 비추어 국내에서의 계육가격에 따른 문제점들을 생각해 보기로 한다. 본인의 이 의도는 너나할 것없이 도계공장을 설립하여 위생적인 닭고기를 공급하면, 유통구조를 개선하여 앞으로 80년대에는 안정된 양계를 위해 그 필요성과 중요성을 느껴왔지만 실질적으로는 어려운 문제가 있음으로 인해 현재 설립된 도계공장도 영위하지 못하고 있는 실정에 있는 형편이다. 또 우리가 듣기에는 서울시내에 하루 필요한 닭을 도계할 수 있는 공장이 하루 2만수를 처리할 수 있는 공장이 5개는 있어야 한다고 한다. 이러한 실정에 비추어 반대로 도계장의 가동이 안되는 이유중의 하나가 본인이 생각 하는 계육 및 돈육 가격에 있다고 본다. 이에 따라 본인은 현재 일본에서 계육 가격의 형성되는 과정과 국내의 현실을 비교해 보고자 하며, 나아가서는 당국을 위시하여 양계업자의 앞으로의 자세에 대해 서술하고자 한다.
우리나라 계절 중에 겨울이 없었더라면 닭에 발병하는 각종 호흡기 질병의 발생은 거의 없거나 있다 하더라도 그 피해의 정도는 아주 경미하게 나타났을 것이다. 그간 ND나 LPAI, 그리고 IB와 APV 등 계군에 지속적으로 발생하여 피해를 일으키는 호흡기 질병들의 주원인으로 거론되고 있는 많은 문제점들은 국내 양계질병이 주로 동절기에 피해를 일으키고 있는 것과 전혀 무관하지 않다. 물론 동절기의 좋지 않은 계사의 환경적 요소 외에도 바이러스의 생존기간이 길어지는 것과 겨울철 차단방역의 한계점 등 질병발생을 높게 하는 여러 이유들이 존재하고 있지만 이것 역시 계절적인 요인인 것이고 보면 겨울은 국내 양계산업의 핸디캡이라 아니할 수 없다. 최근 무항생제 인증, HACCP 인증, 친환경 인증 등 농장 관리시스템의 도입으로 각종 인증을 획득하기 위해서 실시되는 계군에 대한 선행요건들은 철저한 차단방역 및 위생관리, 그리고 질병관리 등 농장들이 그간 다소 소홀하게 여겨왔던 부분들에 대해 어느 정도 수준을 향상시킴으로 해서 계절적 핸디캡을 보완할 수 있는 장치로 발전하고 있다. 농장에서 발생하는 각종 질병들의 발생 경향을 모니터링 하다 보니 질병발생의 주원인으로 환경적 요소에 대한 비중이 점점 높아지고 있는 것을 확연히 알 수 있다. 지난 호에 이어서 동절기 환경의 중요성을 다시 한 번 강조하고, 약속했던 12월 중의 환기상황 분석 자료를 설명하고자 한다.
이번 탐방은 전주지부의 추천으로, 전통적인 원자재 공급개념의 노동집약적 양계상업을 생산과 가공, 유통을 아우르는 통합경영의 개념을 도입하여 고부가가치 식품사업으로 변모시킨 국내 대표적인 닭고기 제조업체인 전북 익산시 망성면 소재 (주)하림을 방문하고 총무팀 이원호 팀장과 방화관리자 박동현 대리를 만나 회사 현황, 방화시설 현황 등에 알아보았다.
앞으로의 국제사료곡물 시세 및 국내 주요 단미사료 시세에 큰 변동은 없을 것 같다. 만약 곡물 시세를 변동시킬 만한 요인이 있다면 현재 강세를 보이고 있는 강류사료 가격의 여하와 소련의 구매량과 구매시기, 미국의 주산지 기상조건 및 그 외 곡물 수출국가의 수출여력과 수요국가의 수요도 여하에 따라 결정지어 질 것으로 전망된다. 그리고 관세제도의 변경실시로 옥수수, 수수, 타피오카 이외의 품목은 관세가 부과되므로 특히 고열량사료인 우지 등의 수입이 어렵게 되었다. 또 배합사료 가격안정기금 확보를 위한 수입사료 부담금적립 등의 문제가 있겠으나 전반적으로 밝은 전망이다. 이러한 때를 놓치지 말고 우리 축산인 모두가 서로 협력하여 축산업의 안정적 발전을 위하여 총매진해야 겠다.
미국 브로일러 산업은 지난 수십년 동안 소규모 분산, 비능률적생산체계로 부터 대규모 집약 능률적 산업으로 변모 발전해 왔다. 그 결과로 이제는 전체생산의 99$\%$가 여러 형태의 계열적 계약방식에 의하여 그리고 84$\%$가 10개 주에서 집중 생산되고있다. 이러한 생산체제의 변화는 생산비, 가격, 가공, 유통, 수요변화에 따른 각종 위험으로 부터 브로일러 산업을 보호하여, 능률적이며 안정적인 발전을 가능케 해주고 있다. 본고는 2회에 걸쳐 미국브로일러 산업의 현황과 그 발전동기를 만들어 준 계열화 생산 내용을 소개한다.
국내 계란시장도 변화를 거듭하고 있다. 소비자들의 식품에 대한 욕구와 식품안전에 대한 인식이 높아지면서 계란시장도 소비자를 충족시키기 위한 방법들이 다방면으로 시도되고 있다. 이제는 일반 계란만이 아닌 영양란, 신선란, 기능란 등 차별화된 계란 브랜드와 품질로 소비자를 유혹하고 있다. 이에 발맞추어 계란포장에서도 다양해지면서 이제는 브랜드를 구별하거나 신선도를 확인할 수 있는 단계까지 요구되면서 식란에 표기할 수 있는 인쇄까지 도입이 확대되어 가고 있다. 이에 본고는 계란전용마킹기계 제품으로 국내시장에서 잘 알려진 이마지코리아를 방문해 계란마킹산업의 흐름과 제품에 대한 인터뷰를 가져보았다.
브로일러 생계 생산비 Kg당 1천4백70원 추정 - 중국산 닭고기수입 전면 금지 조치 - 일본, 양계산물 가공소비 증가 - 농림부, 축산정책자금 상환 연장키로 - 동유럽, 양계산업 회복 움직임 - 중국, 평균 관세율 $17{\%}$로 인하 - 생산증가 계속되는 미국 브로일러 산업 - 프랑스 - 생산 증가 불구 세계시장 점유율 감소 - 아시아권의 금융위기로 세계 곡물가 하락세 - 금년도 곡물수급 전망 불투명 - 복사열 육추기가 육추에는 적합 - 절식중 살모넬라의 피해 증가 주의 - 98년 제1차 생산책임자 회의 개최 - 통합경영분과위원회 회의 개최 - 육계계열사 생산비 상승과 닭소비 부진으로 이중고
이번호에는 산란종계장으로 처음 우수종계장에 선정된 충청남도 당진군 합덕읍에 위치한 재성농장을 방문하였다. 재성농장은 조인(주) 직영농장으로 지난 6월 13일 HACCP적용작업장(업소 농장)으로 지정받았으며 종계장 검정성적 및 생산실적, 위생방역 수준, 경영개선사례, 사육입지조건을 평가하여 종계장의 자율경쟁을 유도하고 부화장 및 실용계 농장의 우수종란 병아리 선택지표 제공을 통한 편익을 도모하고자 실시된 2011 종계장 종합평가에서 지난 6월 17일 분양검정, 방역위생, 경영개선, 사육입지, 능력검정 실적 등에서 우수한 성적으로 2011 우수종계장 인증을 받았다.
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[게시일 2004년 10월 1일]
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