• Proceedings of the Korean Society for Agricultural Machinery Conference
• /
• 2017.04a
• /
• pp.144-144
• /
• 2017

쌈 채소 생산 및 유통의 효율성, 생산성 개선으로 경쟁력 향상을 위해 IoT 기반 스마트 저울과 쌈 채소전용 포장용 가이드를 개발 융합하여 안전하고 빠른 포장, 이동성 개선, 포장과 무게측정 동시 진행 및 출하량 자동측정으로 작업공정개선을 통해 최종적으로 생산성을 향상시킬 수 있는 제품을 개발하고자 한다. 1) 쌈 채소 포장용 가이드를 포함한 실시간 포장 무게 측정 장치 개발 ${\circ}$ 포장 박스와 관계없이 용이하게 사용할 수 있는 쌈 채소 포장용 가이드 개발 ${\circ}$ 실시간 포장 무게를 측정하여 출하 무게에 도달하였을 때 생산담당자에게 부저를 통해 신호전달 2) 생산패턴 분석을 통한 생산관리 애플리케이션 개발 ${\circ}$ 생산 패턴을 파악하여 실시간 생산량을 BLE 통신을 통해 관리자 스마트 폰으로 통지 ${\circ}$ 포장용 지그, 스마트 스케일, 이동체 1식으로 구성하여 용이하게 하우스 이동 3) 센서 디바이스 개발 ${\circ}$ 각종 센서(온도, 습도, 조도 등)의 디바이스를 활용하여 주위환경 데이터 수집 ${\circ}$ 스마트 폰 등을 활용한 콘텐츠 개발 및 노동복지 환경조성(작업환경 개선)

• Proceedings of the Korean Society of Food and Cookery Science Conference
• /
• 1998.08a
• /
• pp.277-288
• /
• 1998

• 건강소식
• /
• v.35 no.11
• /
• pp.22-23
• /
• 2011

식사습관 생활 패턴 변화로 대장암 발병률이 점차 증가하고 있다. 그만큼 어떻게 먹느냐로 대장암을 예방할 수도 있고, 오히려 대장암의 발생 위험을 높일 수도 있다. 대장암에 좋은 식사습관을 알아보자.

• Journal of Practical Agriculture & Fisheries Research
• /
• v.9 no.1
• /
• pp.133-142
• /
• 2007

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
• /
• v.33 no.4
• /
• pp.700-704
• /
• 2004

This study was conducted to determine the several structural carbohydrate of 9 kinds of brassica vegetables. The samples were dried at 6$0^{\circ}C$ for 24 hrs and ground to pass a 0.5 mm screen. The crude protein and crude fat contents of brassica vegetables were 2∼3 times higher than those of grain as dry matter basis. However, the crude ash content of brassica vegetables was 7 times higher than that of grain. Total dietary fiber (TDF) was ranged from 24.26% (Narinosa) to 47.33% (Chinensis) as dry matter basis. Insoluble dietary fiber (IDF) was ranged from 17.75% (Narinosa) to 26.81% (Toscana) as dry matter basis. Soluble dietary fiber (SDF) was ranged from 3.20% (Toscana) to 23.45% (Narinosa) as dry matter basis. The correlation of brassica vegetables was r=0.30 between TDF and IDF, r=0.89 between TDF and SDF (p＜0.01), r =0.25 between TDF and CHO, and r=0.29 between DFi and NDF (p＜0.05), respectively.

• Proceedings of the Korean Society of Community Living Science Conference
• /
• 2009.09a
• /
• pp.87-87
• /
• 2009

배추는 십자화과 채소로 한국, 일본, 중국에서 많이 재배되고 있다. 우리나라에서는 한국인이 소비하는 채소 중 가장 높은 가장 많은 비중을 차지하며 봄, 여름, 가을, 겨울 계절에 상관없이 이용되고 있으며 특히 김치, 쌈 채소로소 이용되고 있다. 배추의 주생산 시기는 봄, 여름, 가을로 기후환경에 적합한 다양한 품종이 재배되고 있으며 또한 다양한 방법으로 조리되고 있다. 대표적인 방법은 쌈채소로 생으로 이용하는 것과 김치를 담그기 위해 절임 채소로 이용하는 방법, 그리고 국이나, 무침 등을 위해 데침 채소로 이용하는 방법에 있는데 본 실험에서는 이러한 조리과정에 의해 영양성분에 어떠한 영향을 주는 지 각 계절별 대표 품종의 배추를 이용하여 조사하였다. 봄 배추는 노랑봄배추, 가을 배추는 불암3호로 농촌진흥청 원예특작과학원에서 재배한 배추를 사용하였으며 여름배추는 고랭지 배추를 사용하였다. 각 계절별 배추의 전처리는 생, 절임(10% 소금물), 데침(10분)의 세가지 방법을 이용하였으며 영양성분의 분석은 AOAC 법에 준하여 실시하였다. 노랑봄배추, 고랭지배추, 불암3호의 생채의 영양성분을 비교해 본 결과 여름배추에 수분이 가장 많이 함유되어 있었으며 단백질의 함량은 모두 비슷한 수준을 나타내었고 가을 배추에 탄수화물 5.7g, 섬유소 0.8g, 칼슘 60mg 가장 많이 함유되어 있었다. 삶은 배추의 경우 생배추와 비교하여 보았을때 탄수화물, 지질, 단백질 등 일반성분에서는 큰 차이를 보이지 않았으나 칼륨의 손실은 약 30%로 두드러지게 나타났다. 품종별 삶은 배추에서는 생배추와 마찬가지로 여름배추에서 가장 많은 수분 함유량을 보였으며 대부분의 영양소에서 가을배추가 높은 함량을 나타냈다. 절임 배추의 경우 생배추와 비교하였을때 소금의 영향으로 나트륨 함량이 크게 증가하였으며 기타 성분에 있어서는 큰 변화가 나타나지 않았다.

• Proceedings of the Korean Society for Bio-Environment Control Conference
• /
• 2002.11a
• /
• pp.262-269
• /
• 2002

환경오염에 대한 우려가 증가하면서 청정 채소의 요구도 높아지는 추세이며, 최근 양액재배를 통하여 저농약 및 저화학비료 작물 생산에 대한 관심도 증가하고 있다. 특히 주로 잎을 생식하는 상추를 포함한 쌈 채소류는 농약이나 중금속에 오염되었을 경우 인체에 미치는 영향이 심각하고, 다른 작물에 비해 생육속도가 빠르기 때문에 그 흡수량 또한 급속히 일어난다. (중략)

• Korean Journal of Food Science and Technology
• /
• v.54 no.2
• /
• pp.235-240
• /
• 2022

In this study, the delivery conditions and microbial contamination in Mille-feuille Nabe and fresh spring roll meal kits purchased online were assessed. The average surface temperature on the product arrival was 14.4℃. The average number of total aerobic bacteria and coliforms in Mille-feuille Nabe was 3.27 log CFU/g and 1.27 log CFU/g, respectively, in meat, and 6.66 log CFU/g and 2.94 log CFU/g, respectively, in vegetables. The average number of total aerobic bacteria and coliforms in fresh spring rolls was 3.82 log CFU/g and 1.93 log CFU/g in meat, and 5.62 log CFU/g and 3.31 log CFU/g in vegetables, respectively. Escherichia coli was detected in bok choy and perilla leaves, with an average of 0.86 log CFU/g. Salmonella spp. and E. coli O157:H7 were not detected in any of the samples; however, Listeria monocytogenes was detected in all three beef samples. Therefore, before consuming meal kits, sufficient washing and heating are recommended to prevent occurrences of food poisoning.

• Food Science and Preservation
• /
• v.19 no.5
• /
• pp.783-791
• /
• 2012

The purpose of the study was to provide baseline information that could encourage consumers and establish the direction of development for sprouts and leafy vegetables. A survey on the consumption and preference for sprouts and leafy vegetables of 823 people over 20 years of age in Seoul and Gyeonggi province was conducted. The preference for sprouts was higher in men ($3.75{\pm}0.96$) than in women ($3.64{\pm}0.84$), whereas the preference for leafy vegetables was higher in women ($4.06{\pm}0.74$) than in men ($3.88{\pm}0.90$). Based on age, the respondents in their 40s or above had high preferences for sprouts and leaf vegetables due to the importance that they accorded to health and nutrition (p<0.01). The sprouts and leafy vegetables were purchased mainly for their high nutritional value. The purchase frequency of once a month or more for leafy vegetables (82.7%) was higher than that for sprouts (57.1%). The consumers purchased sprouts and leafy vegetables mainly from a large discount store. The respondents in their 20s showed the highest percentage of purchasing from a local store whereas the older ones showed a high preference for traditional markets. The reason for the choice of the place of purchase was convenience. The freshness and price were important factors in the consumption of sprouts and leafy vegetables. In the case of leafy vegetables, the consumers preferred to buy them using the conventional weight measurement system rather than in small packages. On the other hand, mixed small packages were preferred for sprouts. The purchase frequency was correlated with the preferences, need for improvement and purchase intent for sprouts and leafy vegetables. The aspects that require improvement for producing high-quality sprouts and leafy vegetables were the nutritional and functional properties. To increase the consumption of sprouts and leafy vegetables, there is need for variations and improvement of the quality and safety of the products.

• 건강소식
• /
• v.38 no.2
• /
• pp.34-37
• /
• 2014

버섯은 예로부터 귀한 음식으로 여겨졌다. 스태미나에 좋으며 콜레스테롤을 낮추고 항암작용까지 있다는 버섯은 이제 우리 식탁에도 자주 오르내리는 단골 식품이 된 지 오래다. 쌈채소로, 향채로 두루 쓰이는 깻잎은 밥상을 풍성하게 하며 그 씨앗인 들깨는 육지의 참치라 불릴 만큼 오메가-3가 풍부해 혈관건강에 좋은 식품으로 각광받고 있다.