• Bulletin of Food Technology
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• v.8 no.2
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• pp.92-96
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• 1995

• Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference
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• 2002.05a
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• pp.91-110
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• 2002

• Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference
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• 2002.05a
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• pp.170-170
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• 2002

• Bulletin of Food Technology
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• v.7 no.2
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• pp.58-63
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• 1994

• KOREAN POULTRY JOURNAL
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• v.15 s.164
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• pp.126-131
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• 1983

식중독은 단체급식소에서 주로 발생하여 많은 사람들에게 피해를 준다. 이를 예방하기 위해서는 식품을 저온 보존하여 세균증식을 억제하고, 식품취급을 위생적으로 하여 오염 경로를 차단하는 것이 중요하다.

• Bulletin of Food Technology
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• v.24 no.4
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• pp.544-555
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• 2011

• Bulletin of Food Technology
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• v.22 no.3
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• pp.445-461
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• 2009

• Proceedings of the Korean Society of Postharvest Science and Technology of Agricultural Products Conference
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• 1997.04a
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• pp.38-38
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• 1997

• The Magazine of the Society of Air-Conditioning and Refrigerating Engineers of Korea
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• v.45 no.5
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• pp.38-42
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• 2016

• Food Industry
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• s.33
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• pp.51-54
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• 1976

우유는 영양적으로 거의 완전 한것에 가까운 식품으로서 인정을 받고 있다. 그러나 우유는 미생물의 좋은 배양기가 되는 동시에 식품중에서는 가장 부패하기 쉬운 대표적인 것으로 되어 있다. 따라서 우유에 대한 식품위생상의 규제는 특히 엄격해야 하는 것이다. 원료 우유의 품질은 시유와 유가공품의 품질과 보존성에 직접 간접으로 영향을 미치게 되므로 특히 중요하다. 최근에 와서 원유의 질은 화학적오염으로 인해서 크게 문제되고 있다.