• Applied Biological Chemistry
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• v.33 no.3
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• pp.223-230
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• 1990

Gelatinization properties of heat-moisture treated Olchal(japonica) and Hankangchalbyeo(j x indica) waxy rice starches were compared. The blue value, light transmittance of starch suspension and viscosity in sodium hydroxide solution were similar between two starches. Olchal starch showed lower water binding capacity, swelling power md peak viscosity by amylograph than Hankangchalbyeo starch. Upon heat-moisture treatments all above parameters were decreased. The critical sodium hydroxide concentration for gelatinization was increased by treatments. The initial pasting temperature of Olchal starch was higher than that of Hankarlgchalbyeo. All amylograph reference points increased by the treatments, except the maximum viscosity or 2l% moisture-treated Olchal starch. Starches treated at 18% moisture level showd the highest value of consistency index. The activation energy of consistency index for gelatinized Olchal starch was lower than that for Hankangchalbyeo starch. The heat-moisture treatments had no effect on activation energy.

• Korean journal of food and cookery science
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• v.6 no.4 s.13
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• pp.33-39
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• 1990

Rice and waxy rice starches were adjusted to 27% of moisture and heated at $100^{\circ}C$ for 16hours, respectively. After the treatment, their gelatinization properties were investigated. The initial gelatinization temperature, obtained by transmittance and amylogram, of Akkibare and Taebaek starches were $60{\sim}65^{\circ}C$ but those of waxy rice and the U.S.A. rice starches were $55{\sim}60^{\circ}C$ and $70{\sim}75^{\circ}C$, respectively. The gelatinization temperatures of heat-moisture treated starches were higher than those of the untreated starches. Viscosities at each temperature and the highest viscosity reduced by some degrees after the treatment. DSC thermograms of all starches showed single endotherm and the gelatinization enthalpies were $2.26{\sim}2.63\;cal/g$. The gelatinization enthalpy tended to decrease after the treatment. Transmittance and viscosity by alkali showed in this order; Akkibare and Taebaek starches>waxy starch>the U.S.A. rice starch. The heat-moisture treated starches increased viscosities in every starch. Transmittance in alkali solution of Akkibare, Taebaek and waxy rice starches decreased. but that of the U.S.A. rice search increased.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.25 no.6
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• pp.703-709
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• 1993

The changes in molecular size distribution of rice starch during extrusion cooking and simple heating of rice flour were compared and the effect of subsequent enzyme treatment on the molecular size was examined. A single-screw extruder was used with varing feed moisture contents ($17{\sim}29%$) and barrel temperatures ($100{\sim}150^{\circ}C$). An aluminium capsule immersed in oil bath ($100{\sim}200^{\circ}C$) was used for the simple heat treatment of rice flour. In case of extrusion cooking the mechanical energy input varied sharply at around 23% moisture content of the feed. At the feed moisture content of $17{\sim}23%$, a significant molecular size reduction of rice starch was observed by the gel permeation chromatography using Sephacryl S-1000 gel. The intact starch molecules of above $4{\times}10^{7}$ dalton were largely disintergrated by extrusion cooking of rice flour containing the moisture content less than 23%. It was mostly degraded further into the molecules having below $5{\times}10^{6}$ dalton by ${\alpha}-amylase$ treatment. But at the feed moisture content above 26% the starch did not show molecular size reduction either by extrusion cooking or by subsequent enzyme treatment. On the contrary little changes in molecular size of starch was occured by simple heating of rice flour containing the moisture less than 20%. but slight size reduction was observed at the moisture content above 23%, where the effect of ${\alpha}-amylase$ was also observed.

• Proceedings of the Korean Vacuum Society Conference
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• 2010.02a
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• pp.416-416
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• 2010

본 연구에서는 저가격, 대면적화를 위한 롤투롤 스퍼터를 설계&개발하고, 성막직전 PET 기판의 열처리 유무를 통한 ITO 박막을 성막 시킨 저항막 방식의 터치 패널용 투명 전극에 대하여 전기적, 광학적, 구조적, 표면적 특성을 분석하였다. 롤투롤 스퍼터는 degassing챔버와 스퍼터 챔버가 한 시스템에 구성되었고, Degassing 챔버는 좌우측의 Rewinder/Unwinder 롤러에 의해 감고 풀어지는 PET기판의 수분 및 가스를 중앙부에 위치한 히터를 통해 제거하며, 수분 제거 후 스퍼터 챔버로 옮겨진 1250 mm폭의 PET기판을 Unwinder/Rewinder 롤러에 장착하며, Unwinder 롤러로부터 풀려진 PET 기판은 guide 롤러를 거쳐 cooling drum과의 물리적 접촉에 의해 PET 기판의 냉각이 일어나게 된다. ITO 캐소드 전에 장착된 할로겐 히터 상부로 기판이 지나가면서 열처리가 진행되고 열처리 후 두 개의 ITO 캐소드 상부를 지나면서 연속적으로 ITO 박막이 PET 기판에 성막 되게 된다. ITO 박막의 주요 성막 변수인 DC Power, Ar/$O_2$ 가스 유량비, 기판의 속도는 최적으로 고정하고, 성막 직전 기판의 열처리에 유무에 따른 ITO박막의 필름을 각각 고온 챔버에서 $140^{\circ}C{\times}90min$ 동안 열처리를 통한 내열성 테스트를 진행하여 ITO 필름의 특성 향상을 비교 분석하였다. 분석을 위해 전기적 특성은 four-point probe로 측정했고, 투과도는 Nippon Denshoku사(社)의 COH-300A를 이용해 가시광(550nm)에서 분석했고, FE-SEM으로 ITO박막 의 표면 상태를 분석하였다. 또한 Bending Tester(Z-100)를 이용하여 기계적 안정성을 분석하였다. 성막직전 PET 기판의 열처리를 하지 않은 ITO박막은 고온의 챔버 에서 $140^{\circ}C{\times}90min$ 동안 내열성 테스트 후 면저항이 511($\omega/\Box$)에서 630($\omega/\Box$)으로 높아졌으나, 성막직전 열처리를 통한 ITO 박막인 경우에는 465($\omega/\Box$)에서 448($\omega/\Box$)로 안정화 되었고, 투과율은 성막직전 열처리를 통해 1%향상되어 89%를 보였고, 유연성 또한 보다 우수한 특성을 보였다. 표면 조도는 평균 0.416 nm의 낮은 값을 보였다. 이는 PET 기판의 degassing 공정 중 충분히 제거되지 않은 가스나 불순물을 성막직전 열처리 공정으로 충분히 제거하여 깨끗한 PET 기판 상에 ITO 박막을 성막시키고, 열처리시 기판에 주어진 열에너지에 의해 보다 밀도가 높은 ITO 박막이 성장했기 때문으로 사료 된다.

• Proceedings of the Korean Vacuum Society Conference
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• 2015.08a
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• pp.211.1-211.1
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• 2015

최근 용액 공정을 이용한 산화물 반도체에 대한 연구가 활발히 진행되고 있다. 넓은 밴드갭을 가지고 있는 산화물 반도체는 높은 투과율을 가지고 있어 투명 디스플레이에 적용이 가능하다. 기존의 박막 진공증착 방법은 진공상태를 유지하기 위한 장비의 가격이 비싸며, 대면적의 어려움, 높은 생산단가 등으로 생산율이 높지 않다. 하지만 용액 공정을 이용하면 대기압에서 증착이 가능하고 대면적화가 가능하다. 그리고 각각의 조성비를 조절하는 것이 가능하다. 이러한 장점에도 불구하고, 소자의 신뢰성이나 저온공정은 중요한 이슈이다. Instability는 threshold voltage (Vth)의 shift 및 on/off switching의 신뢰성과 관련된 parameter이다. 용액은 소자의 전기적 특성을 열화 시키는 수분 과 탄소계열의 불순물을 다량 포함 하고 있어 고품질의 박막을 형성하기 위해서는 고온의 열처리가 필요하다. 기존의 열처리는 고온에서 장시간 이루어지기 때문에 유리나 플라스틱, 종이 기판의 소자에서는 불가능하지만 $100^{\circ}C$ 이하의 저온 공정인 microwave를 이용하면 유리, 플라스틱, 종이 기판에서도 적용이 가능하다. 본 연구에서는 산화물 반도체 중에서 InGaZnO (IGZO)를 용액 공정으로 제작한 juctionless thin-film transistor를 제작하여 기존의 열처리를 이용하여 처리한 소자와 microwave를 이용해서 열처리한 소자의 전기적 특성을 한 달 동안 관찰 하였다. 또한 In:Zn의 비율을 고정한 후 Ga의 비율을 달리하여 특성을 비교하였다. 먼저 p-type bulk silicon 위에 SiO2 산화막이 100 nm 증착된 기판에 RCA 클리닝을 진행 하였고, solution InGaZnO 용액을 spin coating 방식으로 증착하였다. Coating 후에, solvent와 수분을 제거하기 위해서 $180^{\circ}C$에서 10분 동안 baking공정을 하였다. 이후 furnace열처리와 microwave열처리를 비교하기 위해 post-deposition-annealing (PDA)으로 furnace N2 분위기에서 $600^{\circ}C$에서 30분, microwave를 1800 W로 2분 동안 각각의 샘플에 진행하였다. 또한, HP 4156B semiconductor parameter analyzer를 이용하여 제작된 TFT의 transfer curve를 측정하였다. 그 결과, microwave 열처리한 소자의 경우 기존의 furnace 열처리 소자와 비교하여 높은 mobility, 낮은 hysteresis 값을 나타내었으며, 1달간 소자의 특성을 관찰하였을 때 microwave 열처리한 소자의 경우 전기적 특성이 거의 변하지 않는 것을 확인하였다. 따라서 향후 용액공정, 저온공정을 요구하는 소자 공정에 있어 열처리방법으로 microwave를 이용한 활용이 기대된다.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.50 no.1
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• pp.83-91
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• 2018

Baekseolgi made with arrowroot flour (AF, 0 to 15% of rice flour) was steamed to examine the effect of heating on its antioxidant activity and physicochemical properties. Despite the presence of abundant dietary fiber and superior water-holding capacity of AF, moisture in baekseolgi was not significantly increased. This could partly be attributed to AF having 50% less moisture content than rice flour. Hence, hardness of baekseolgi was also not significantly altered. Total reducing capacity and flavonoid content of baekseolgi increased proportionally with the increase in AF addition. However, these values were lower than the predicted values calculated from the antioxidant activities of heated AF, which was more apparent in total reducing capacity. This indicated that the stability of non-phenolic reducing compounds in AF was lower than that of the phenolic compounds. Thermally processed baekseolgi made with 9% AF exhibited antioxidant activity without noticeable loss in the quality of the product.

• Food Science and Preservation
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• v.24 no.6
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• pp.820-826
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• 2017

Soybean is one of the most common food materials for making traditional Korean foods such as soybean paste, soy source and soy snack, and their manufacturing processes include heat treatment of soybean. This study was carried out to investigate the effect of heat treatment on the physicochemical properties of soybean. All samples were heat treated under commercial steamed, puffed or air-fried conditions, and then the protein molecular weight distribution, thermal properties, fluorescence intensity, protein solubility, and water and oil holding ability of the heat treated soybeans were examined. Sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis indicated that heat treatment caused fragmentation of polypeptide chain in soybean, showing the band of low molecular ranging from 17 to 40 kDa. The differential scanning calorimetric analysis showed the decrease of enthalpy values (${\Delta}H$) by heat treatment. Fluorescence spectroscopy indicated that the heat treatment caused lipid oxidation as proved by increasing emission intensity. The protein solubility at pH 3-6, and water holding capacity of heat treated soybeans were the higher than no treatment. These results suggest that the heat treatment resulted in decreased enthalpy values, and increased protein degradation, lipid oxidation and water affinity of soybean. Moreover, the effect of heat treatment on physiochemical properties of soybeans was more significant under air-fried condition.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.36 no.1
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• pp.38-43
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• 2004

Effects of heat treatment on functional properties of soy protein were examined. Soy protein isolate (SPI) was prepared from Korean soybean varieties, Manli and Taekwang, subjected to heat treatment at $60^{\circ}C$ for 30, 60, 90, and 120 min. pH-solubility results of SPI showed typical U-shape profiles with minimum solubility at pH 4-5 of isoelectric points of soy proteins, longer heat treatments showing slightly higher solubility. Water absorption, emulsifying activity, emulsion stability, and emulsion capacity of SPI increased, while oil absorption decreased, with heating time in Manli variety. Manli and Taekwang showed the highest emulsion capacities after 90-and 60-min heat treatments, respectively. Foam expansion of all SPIs increased with heating time up to 90 min. Texture profile analysis showed heat treatment up to 90 min significantly increased hardness, adhesiveness, springiness, gumminess, and chewiness, whereas significantly decreased cohesiveness of SPI gels (p<0.05).

• Proceedings of the Korean Vacuum Society Conference
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• 2013.02a
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• pp.306-306
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• 2013

본 연구에서는 저가격, 대면적화를 위한 롤투롤 스퍼터를 이용하여, Index matching (히가시 야마 $125{\mu}m$)의 PET 기판 위에 ITO 박막을 성막 시킨 정전용량 방식의 터치 패널용 투명 전극에 대하여 전기적, 광학적, 구조적, 표면적 특성을 분석하였다. ITO 타겟은 미쓰이사(일본의) 주석 함량 5 wt%을 사용하였으며, 롤투롤 스퍼터는 degassing챔버와 스퍼터 챔버가 한 시스템에 구성되었고, Degassing 챔버는 좌우측의 Rewinder/Unwinder 롤러에 의해 감고 풀어지는 PET 기판의 수분 및 가스를 중앙부에 위치한 히터를 통해 제거하며, 수분 제거 후 스퍼터 챔버로 옮겨진 1,250 mm폭의 PET기판을 Unwinder/Rewinder 롤러에 장착하며, Unwinder 롤러로부터 풀려진 PET 기판은 guide 롤러를 거쳐 cooling drum과의 물리적 접촉에 의해 PET 기판의 냉각이 일어나게 된다. ITO 캐소드 전에 장착된 할로겐 히터 상부로 기판이 지나가면서 열처리가 진행되고 열처리 후 두 개의 ITO 캐소드 상부를 지나면서 연속적으로 ITO 박막이 PET 기판에 성막 되게 된다. ITO 박막의 주요 성막 변수인 DC Power, Ar/$O_2$ 가스 유량비, 기판의 속도는 최적으로 고정하고, 성막된 ITO박막의 필름을 각각 고온 챔버에서 $150^{\circ}C$도에서 10 min에서 60 min 동안 각각 열처리를 통한 내열성 테스트를 진행하여 ITO 필름의 특성 향상을 비교 분석하였다. 분석을 위해 전기적 특성은 four-point probe로 측정했고, 투과도는 Nippon Denshoku사(社)의 COH-300A를 이용해 가시광(550 nm)에서 분석했고, FE-SEM으로 ITO박막의 표면 상태를 분석하였다. 또한 Rolling Tester (Z-300)를 이용하여 기계적 안정성을 분석하였다.

• Journal of the Korean Vacuum Society
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• v.9 no.3
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• pp.279-284
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• 2000

In order to analysis the degradation process of epoxy/glass fiber for outdoor condition, FRP laminate was exposed to high temperature and water. Then the degradation process was evaluated by comparing contact angle, surface potential decay, and surface resistivity. For the change of wettability, the contact angle of thermal-treated specimen with the high temperature of $200^{\circ}C$ increased. But that of water-treated specimen decreased. The characteristic of surface potential decay shows the tendency of the remarkable decrease on water-treated specimens, but increase on thermal-treated specimen compared with untreated one. Also, for the surface resistivity, it shows the same trend compared with the change of contact angle.