• 한국식품위생안전성학회지
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• 제39권2호
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• pp.134-151
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• 2024

살모넬라균은 가장 대표적인 수인성·식품매개질환 중 하나이며 전 세계적으로 인간 위장염, 설사 질환의 가장 흔한 원인이 되는 병원체이다. 식품 및 환경 검체, 식중독 또는 설사 환자로부터 분리한 살모넬라균의 혈청형, vitek2를 이용한 항생제 내성검사, PFGE를 이용한 유전적 상관관계를 조사하였다. 2020년부터 2023년까지 제주도의 식품 또는 환경 검체에서 26주와 인체검체에서 313주로 총 339주가 분리되었다. 월별로 분리된 살모넬라균은 3월부터 서서히 증가하여 8월에 가장 많이 살모넬라균을 분리되었다. 환자로부터 분리된 살모넬라균은 성별에 따른 유의미한 차이가 없었다. 그러나 살모넬라균은 70세 이상의 사람들에게서 가장 많이 분리되었고, 10-19세 사이의 사람들에게서 가장 적게 분리되었다. 식품 및 환경 검체에서 분리된 살모넬라균은 8개 혈청형이 있었으며, 주요 혈청형은 S. Bareilly (26.9%), S. Rissen (23.1%), S. Thompson (19.3%) 순으로 확인되었다. 또한, 인체검체로부터 분리된 살모넬라균은 27개 혈청형이 있었으며, 주요 혈청형은 S. Bareilly (31.0%), S. Typhimurium (24.6%), S. Enteritidis (11.5%) 순으로 확인되었다. 집단식중독의 원인이 되었던 살모넬라균 혈청형은 S. Bareilly, S. Enteritidis, S. Thompson이 있었다. 항생제 내성 검사 결과에서는 다양한 항생제에 대한 내성이 나타났으며, 일부 살모넬라균에서는 다제내성이 나타났다. 살모넬라균은 17개의 혈청형에 따라 다양한 유전적 상관관계를 보여주었다. 이러한 결과는 살모넬라균의 유행을 예측하고, 과학적 근거를 제공함으로써 역학조사의 기초자료로 활용될 수 있을 것으로 사료된다.

• 월간양계
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• 제43권7호
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• pp.133-137
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• 2011

다음은 살모넬라 원인균에 대한 이해와 차단을 위한 내용을 주제로 한 한국가금학회지(제37권 제 3호, 289p-295p(2010)에 실린 논문 내용이다.

• 대한수의학회지
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• 제9권1호
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• pp.63-69
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• 1969

건강도쇄돈(健康屠殺豚)의 장간막임파선(腸間膜淋巴膳)과 분(糞)(대장내용물(大腸內容物))으로부타 살모넬라균(菌)의 분리방법(分離方法)을 비교연구하여 다음과 같은 결론을 얻었다. 1. 비교적 다른 세균에 의한 오염도(汚染度)가 낮은 장간막임파선(腸間膜淋巴膳)을 검사하였을 경우, 증균배지(增菌培地)로서는 tetrathionate broth(TB)가 selenite broth(SB) 보다 살모넬라균(菌) 분리율(分離率)이 월등히 높았으며, 선택배지(選擇培地)로서는 brilliant green agar (BG)가 SS agar(SS) 보다 역시 월등히 높았다. 2. 여러가지 장내세균(腸內細菌)에 의한 오염도(汚染度)가 높은 분(糞)을 검사하였을 경우에는, 살모넬라균(菌)의 분리율(分離率)에 있어서 증균배지(增菌培地)로 사용한 TB와 SB의 우열(優劣)을 인정할만한 차이를 보지 못하였으며, 선택배지(選擇培地)로 사용한 BG와 SS의 성적도 비슷하였다. 증균배지(增菌培地)나 선택배지(選擇培地)를 어느 한가지 배지(培地)만 사용한 경우보다는 두가지 배지(培地)를 동시에 같이 사용함으로써 살모넬라균(菌)의 분리율(分離率)이 크게 높았다. 3. Brilliant green McConkey broth 를 증균배지(增菌培地)로 사용하였을 경우에는 장간막임파선(腸間膜淋巴膳)과 분(糞)의 두 가지 재료중 어느것이나 TB 보다 살모넬라균(菌)의 분리율(分離率)이 훨씬 낮았다. 분(糞)을 brilliant green McConeky agar 에 직접 배양(培養)하는 방법은, TB나 SB에 증균배양(增菌培養)을 한 뒤에 BG나 SS의 증균배지(增菌培地)를 사용하는 방법보다 또한 훨씬 분리율(分離率)이 낮았다. 4. TB 및 SB의 증균배양시간(增菌培養時間)은 $37^{\circ}C$에서 24, 48 및 72 시간(時間)등 세가지를 비교해본 결과 장간막임파선(腸間膜淋巴膳)은 48 시간(時間) 배양(培養)했을 때에 살모넬라균(菌)의 분리율(分離率)이 가장 높았으나 분(糞)은 24 시간(時間)배양했을 때에 가장 분리율(分離率)이 높았다.

• 한국식품조리과학회:학술대회논문집
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• 한국식품조리과학회 2003년도 추계학술대회 및 사단법인 창립총회
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• pp.82-82
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• 2003

1991년∼2000년의 우리 나라 원인 균별 식중독 발생 상황을 보면 살모넬라균, 황색포도상구균, 그리고 비브리오균에 의한 식중독이 우리 나라 식중독 사고발생의 85∼90%를 차지하는데, 특히 전체 식중독 발생건수에 대해 살모렐라균에 의한 식중독이 차지하는 비율이 1993년에서 97년도 사이에 46.5%, 1999년도와 2000년에는 36.3%로 보고되었다. 이처럼 살모렐라균은 대표적인 식중독균으로서 우리 나라 뿐만 아니라 전세계적으로 세균성 식중독의 주요 원인이 되고 있는데 식육, 달걀 둥 동물성 식품 및 가공품, 어패류 등이 주요 원인식품으로 알려져 있다. (중략)

• 오리마을
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• 통권97호
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• pp.98-101
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• 2011

최근 오리농장에서 살모넬라 발생이 늘어나고 있다. 살모넬라는 사육장 내 전염이 잘되어 국내에서 발생되고 있는 주요 오리질병 중 하나이다. 특히 살모넬라 혈청형은 사람에게 식중독을 유발할 수 있으므로 오리 사육단계에서 감염을 차단할 수 있어야 한다. 조류질병 전문가 건국대학교 수의과대학 송창선교수를 만나 살모넬라와 하절기 오리농장 방역 중점사항에 대해 들어보았다.

• 월간양계
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• 제43권8호
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• pp.142-146
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• 2011

• 월간양계
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• 제43권5호
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• pp.132-135
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• 2011

• 월간양계
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• 제39권5호통권451호
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• pp.115-117
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• 2007

여름철이 다가오면서 식품의 안전성이 더욱 요구되고 있다. 특히, 계란이나 메추리알에서의 살모넬라균의 오염은 매년 매스컴을 통해 소비자들에게 알려지면서 양계산물 소비에 큰 타격을 주기도 한다. 본고는 최근 국내에 새로운 항균, 세정제인 신 물질이 개발되어 식품업계에 돌풍적인 인기를 얻고 있는 제품이 있어 이를 소개하고 양계분야에 적용할수 있는 방안을 모색해 보았다. 본 제품은 현재 우리나라 식품의약품 안전청과 식품전문 분석센터, 일본의 각종 식품안전 분석센터로부터 그 효과 및 효능을 입증받은 제품으로 일본에서는 3년 전부터 업계에 상용화되고 있으며, 국내에서는 애그리코리아(주)(대표 서민교)에서 올 3월부터 시판에 들어갔다.

• 월간양계
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• 제35권6호통권404호
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• pp.106-110
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• 2003

• 월간 양돈
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• 제26권11호통권303호
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• pp.186-189
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• 2004