• Proceedings of the Korean Society for Bio-Environment Control Conference
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• 2003.04a
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• pp.82-85
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• 2003

녹색꽃양배추는 십자화과에 속하는 양배추의 변종으로 꽃이 피지 않은 화뢰를 수확대상으로 한다. 녹색꽃양배추는 녹황색 채소 가운데 영양가가 많은 채소로, 여느 채소보다 비타민 AㆍC의 함량이 뛰어나며 특히 비타민 C는 과일을 능가할 정도로 양상추의 27배, 그린아스파라거스의 13배나 많이 함유하고 있다. 또한 녹색꽃양배추에 함유된 sulforaphane은 항발암 및 해독효소 효과가 큰 것으로 알려져 있으며(Aspry, 1983; Jhang, 1992; Kim, 1997; Howard, 1997), 외국에서는 일찍부터 중요한 채소의 하나로 이용되고 있다. (중략)

• Proceedings of the Korean Nutrition Society Conference
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• 1992.05a
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• pp.10-15
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• 1992

일반적으로 영양상태가 불량한 사람들은 저항력이 저하되어 질병에 잘 걸리고 사망율이 높으며 영양상태가 양호한 사람은 병균에 대한 저항력이 강하다는 것은 오래전 부터 알려져 온 사실이다. 그러므로 영양상태는 면역체계에 영향을 미치리라고 생각하게 되었고, 이를 뒷받침 할만한 많은 임상적, 역학적 연구들이 있다. 영양-면역-감염의 상호관계는 매우 복잡하고 여기에 관계되는 변인들은 아주 다양하다. 영양불량인 사람들은 대체로 가난하고 무지하며 위생시설도 나쁜 지역에 살고 있는 사람들이며, 이들에게 질병에 대한 감염은 항상 수반되는 문제이다. 즉, 영양불량, 면역능력 저하, 감염은 서로 영향 받으며 가난과 무지는 이러한 상태의 기본적인 원인이 된다고 하겠다. 영양불량인 사람들은 질병에 걸리기 쉽고, 또한 질병에 걸리면 영양상태를 더욱 악화시키는 악순환이 계속된다. 이제까지의 영양과 면역과의 연구에서는 단백질-열량 부족이 주로 연구되어 왔으나 그외의 특정한 영양소의 과부족이 면역능력에 미치는 영향도 연구되고 있다. 이러한 영양소로는 Fe, Zn, Cu Se 등을 포함한 무기질과, 비타민 A, C, E, 와 B 비타민들이 연구되고 있고, 또한 특정한 아미노산이나 지방산등도 관심을 모으고 있다. 여기에서는 단백질-열량 부족이 (PEM) 면역기능에 미치는 영향을 검토해봄으로써 영양과 면역과의 관계를 규명하기 위한 연구의 범위를 살펴보고자 한다. 또한 만성퇴행성 질병의 원인으로 생각되는 영양과잉과 면역과의 관계도 검토 하고자 한다.

• Korean Journal of Food Science and Technology
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• v.8 no.4
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• pp.260-262
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• 1976

한국산 쌀보리 2개품종 및 겉보리 2개품종을 Buhler test mill에 의하여 제분(제분수율은 쌀보리 약 70%, 겉보리 61%) 한 후 주요 무기질 및 비타민, 아미노산을 분석하여 다음과 같은 결과를 얻었다. 무기질성분중 P의 함량(0.19-0.27%)이 높았고 K 는 0.18-0.27%, 그리고 미량의 Ca 및 Fe가 함유되고 있었다. 비타민중 A 및 C는 거의 함유되어 있지 않았고 $B_1,\;B_2$ 및 niacin은 각각 3.6-5.7, 0.9-1.6 및 $27-39{\mu}g/g$의 범위를 보였다. 보리가루류의 아미노산조성은 품종간에 다소 차이를 보였으며 제한아미노산은 lysine으로서 보리가루 단백질의 amino acid score(FAO 아미노산 표준구성 기준)는 부흥이 61.7, 기타는 모두 58 내외를 보이고 있었다.

• Proceedings of the KAIS Fall Conference
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• 2003.06a
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• pp.317-319
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• 2003

영양소의 충분한 섭취는 혈중 연농도의 체내 흡수 및 보유에 영향을 미치며, 혈중 연농도 또한 채내 영양상태에 영향을 미치는 것으로 알려져 왔다. 본 연구는 연사업장 근로자들의 영양소 섭취상태를 조사하고, 각 영양소와 채내 혈중 연농도와의 상관성을 분석함으로써 혈중 연농도 조절을 위한 식사중재연구의 기초사료를 제공하고자 실시되었다. 대상자는 직장인 건강진단을 위해 순천향 천안 병원 건강증진센터에 방문한 김진자 95명(남자 63명, 여자 32명)과 산업체 직장 건강검진에 참여한 부평 및 구미의 연사업장 근로자 135명(남자 118명, 여자 17명)등 총 230명이었다. 영양소 섭취량을 비교한 곁과, 콜레스테롤 섭취량을 제외하고 전반적으로 대조군에 비해 근로자군에서 영양소 섭취량이 낮았다. 영양소 섭취량과 혈중 연함량과의 상관관계는 비타민 B₁, B₂ 콜레스테롤을 제외하고 모두 음의 상관관계를 보였으며, 특히 식이 단백질, 식이 섬유소, 칼슘, 철분, 인, 나트륨, 칼륨, 비타민 C, 나이아신에서 유의한 음의 상관성을 나타내었다. 따라서 연사업장 근로자들에서 혈중 연농도를 저하시키기 위한 가능한 중재방법으로 식사를 통한 충분한 영양소 선취의 긍정적 효과가 제시되었다.

• Journal of Acupuncture Research
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• v.24 no.4
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• pp.99-105
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• 2007

목적 : 본 연구는 최근 임상에서 많이 사용하는 자하거 약침액의 nitric oxide(NO)에 대한 소거 효과를 분석하기 위하여 실행되었다. 방법 : 양성대조군으로 비타민C와 실험군으로 자하거 약침액에 NO를 분비하는 S-nitroso-N-acetylpenicillamine(SNAP)을 투여한 후 NO의 농도를 540nm 파장의 자외선 흡수량을 측정하여 평가하였다. 결과 : 실험에 사용된 자하거 약침액의 NO 소거 효과는 강력한 항산화제인 비타민C보다 우수하지는 못하였으나 0.005 및 0.001mg/ml 농도에서 12시간 동안 SNAP를 투여한 후 생성된 NO를 유의성 있게 소거하는 효과가 나타났다. 결론 : 이상의 결과를 통하여 자하거 약침액이 NO를 소거하는 효과가 있는 것이 확인이 되었으나 추후 농도별 실험과 다른 시료와의 비교실험이 더 요구된다.

• Food Science and Preservation
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• v.12 no.1
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• pp.36-42
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• 2005

The purpose of this study was to investigate the component and quality characteristics of green tea. Four kinds of green tea powder obtained from Hwagae area were evaluated the component of carbohydrates, protein crude fat and crude ash. Also the content of ascorbic acid, minerals and polyphenols in green tea powder were evaluated. Quality characteristics of green tea powder was evaluated by Hunter's colur value and sensory evaluation. Green tea was composed of $9.2\~11.8\%$ of moisture, $4.9\~6.1\%$ of crude ash, $5.2\~6.1\%$ of crude fat, $22.5\~26.4\%$ of protein and $50.4\~55.1\%$ of cabohydrates. The content of total ascorbic acid in green tea powder was $312\~392mg/100g$ and dehydiuascorbic acid was $157\~176mg/100g$. The contents of minerals in green tea powder sodium was $340\~580mg/100g$, magnesium was $242\~320mg/100g$, potassium $223\~278mg/100g$ me calcium $145.7\~238.7mg/100g$. Polyphenol content of green tea powder was $7.8\~9.3\%$ which was the highest in A and the lowest in B. Hunters color values of green tea, lightness(L) was $52.3\~69.6$, redness(a) was $0.11\~-5.61$, yellowness(b) was $14.23\~23.34$, which were better in green tea C and D than green tea A and B. From sensory evaluation of green tea powders, green tea D obtained the significant highest scores in color, flavor and overall quality(p<0.05) and followed by green tea C, Green tea powder C and D which have high levels of protein and ascorbic acid were evaluated as good quality in color and sensory evaluation.

• KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE
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• v.49 no.spc1
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• pp.39-42
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• 2004

• 대한예방의학회:학술대회논문집
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• 2004.10a
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• pp.38.2-38.2
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• 2004

• 한국약용작물학회:학술대회논문집
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• 2012.05a
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• pp.241-242
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• 2012

• Journal of Nutrition and Health
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• v.31 no.8
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• pp.1244-1253
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• 1998

This study investigated the effects of vitamin C supplementation on immune status in smoking and nonsmoking male college students. Blood samples were obtained from 15 healthy smoking and from 15 healthy nonsmoking volunteers before and 4 weeks after vitamin C supplementation (1000mg/day). Daily nutrient intakes was also calculated. Plasma vitamin C, E, and A concentrations, white blood cells and subpopulations, lymphocytes and subpopulations, NK cell percentage,plasma immunoglobulin A, G, M and complement C3, plasma interleukin-2 , and prostagladin E2 were measured . Daily vitamin C consumption was lower in smokers than in nonsmokers. Vitamin C supplementation significantly increased plasma vitamin C in smokers, and increased NK cell percentage in smokers and nonsmokers. Plasma IL-2 concentrations were significantly increased by vitamin C supplementation in nonsmokers, and decreased helpe $r^pressor T cell ratio were decreased by vitamin C supplementatiion , but the differences were not significant. White blood cells and subpopulation percentage and plasma prostaglandin E2 concentration were not affected by smoking and vitamin C supplementation. These findings as nonsmokers.rs.