• 유기물자원화
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• 제3권1호
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• pp.13-20
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• 1995

음식쓰레기를 고속발효시켜 동물사료로서 이용할 수 있는가의 여부를 검토하고자 인하대학교 병원과 한양대학교 병원에서 환자급식용으로 제공하는 음식쓰레기를 일정량 채취하여 140L들이의 고속발효기에서 발효시켰다. 첨가제로서는 수분조절 및 영양분의 균형을 위하여 건조한 비지와 톱밥을 습중량으로 약 40~50% 섞었고 종균제를 내용물 총량의 1/300 정도 넣었으며 $46{\sim}52^{\circ}C$의 발효온도에서 40~48시간 발효시켰다. 건조비지를 수분조절제로 사용한 경우는 조단백질과 조회분, 칼슘, 인의 함량이 시판되는 돼지사료보다 약간 떨어졌으며, 톱밥을 수분조절제로 사용한 경우는 조섬유의 함량만 크게 높았고, 기타 다른 성분은 크게 낮았다. 이러한 사실로 미루어 볼때 건조비지를 첨가제로 사용했을 때만이 보조사료로서의 가치가 인정된다고 하겠다.

• 대한가정학회지
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• 제42권3호
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• pp.17-26
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• 2004

This study was conducted to investigate the perception and usage of Bizi through a survey. The subjects of this study consisted of 49.5％ males and 50.5％ females in the Daegu area. The main results are as follows : about 85％ of the participants preferred Bizi owing to good taste but others didn't like it owing to bad taste. The older generation have liked and eaten it rather than the young. Responses to the 13 questions about Bizi were measured on a 5 point Kikert scale. The item 'Bizi is traditional food' was received the highest point but 'Bizi is delicious' earned the lowest. Furthermore, there were certain significant differences according to the age of the consumer. Dishes using Bizi as the main ingredient were listed according to perception as follows: Bizi-Chigae, Bizi-Bindaeduck, Bizi-Jun, and so on. About one half of the subjects knew how to make Bizi and 40.4％ of them inherited the recipes from their mothers. Prospects for Bizi consumption showed differences according to the type of generation. About 50.0％ said the plan should be 'suggested cooking methods' and 'made of good quality domestic soybean' for the purpose of better improvement and extention of consumption.