• 베이커리
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• no.11 s.376
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• pp.160-163
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• 1999

제과점에서 제품 제조시 필요한 원부재료를 구하지 못할 경우 재료를 찾기 위해 곤란을 겪을 수 밖에 없다. 이에 본지는 원부재료 생산ㆍ수입 업체에서 자료를 수집해 전국에 있는 재료상 목록을 정리했다.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.35 no.4
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• pp.456-463
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• 2006

The purposes of this study were to extract choice attributes of bakery cafe customers and to conduct important- performance analysis (IPA) of choice attributes perceived by bakery cafe customers. The questionnaire was developed through literature review and focus group interview, and modified after pilot test. The questionnaires for main survey were distributed to 320 males and females aged 20 and over in Seoul. A total of 275 questionnaires were used for analysis (85.9%) and the statistical analyses were conducted using SPSS Win (12.0) for descriptive analyses, exploratory factor analysis, reliability analysis, and correlation analyses. The main results were as follows. 'Products', 'convenience to use', 'services and price', 'interior environments' 'brand' and 'location' dimensions were extracted as choice attributes dimensions of bakery cafe customers and customers of bakery cafe regarded 'sanitation and cleanness', 'kindness of employees', 'quality of products', 'comfortable and pleasant facilities' and 'taste of bakery products' as more important than other attributes. In addition, the results of IPA showed that marketing managers of bakery cafes should focused on the dimension of 'services and price' in the reason that this dimension was low at performance although customers regarded it very important. Overall, researchers and managers of bakery cafes should understand unique choice attributes of bakery cafe customers, and make efforts to establish marketing strategies that meet bakery cafe customers' needs.

• 베이커리
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• no.1 s.330
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• pp.133-138
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• 1996

본 지는 이번호부터 세미나 지상중계, 기획연재, 우리 집 인기제품, 기획 상품 등 제품만을 한데 모아 엮었다. 새롭게 마련한 '책속의 책'은 그 달의 제품을 특성에 따라 체계적으로 배열함으로써 제품 정보를 한눈에 접할 수 있을 뿐 아니라 제품 이론 및 제법을 쉽게 이해할 수 있는 지면이다.

• 베이커리
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• no.8 s.337
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• pp.97-100
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• 1996

지난 88년부터 시작된 외국계 베이커리의 국내 진출이 몇년간 간헐적으로 이루어지다 최근 몇개월간 급속히 증가하고 있다. 그런데 그 양상이 예전과 다른 모습이다. 선진의 제품과 점포운영 시스템을 무기로 최근 등장한 5개의 외국계 베이커리의 면면을 살펴보면서 그 차별성을 짚어봤다. <글/손인수>

• 베이커리
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• no.7 s.456
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• pp.104-107
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• 2006

호두의 영양적 가치가 날로 주목받고 있는 요즘 베이커리에서도 고소한 맛과 씹히는 식감이 좋아 빵과 케이크 할 것 없이 널리 활용되고있다. 제과업계 베스트셀러가 있는 곳에 호두가 있다는 말이 나돌 정도로 호두는 베이커리 업계에서 건강 식재료로 자리 잡았다. 알아주는 호두 마니아 쉐프들이 추천하는 우리집 베스트 호두 제품을 살펴본다.

• 베이커리
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• no.11 s.376
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• pp.110-111
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• 1999

• 베이커리
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• no.5 s.310
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• pp.114-115
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• 1994

• 베이커리
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• no.12 s.329
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• pp.98-101
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• 1995

• 베이커리
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• no.10 s.375
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• pp.86-87
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• 1999

• 베이커리
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• no.10 s.375
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• pp.90-93
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• 1999