• 베이커리
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• 12호통권353호
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• pp.138-148
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• 1997

• 베이커리
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• 12호통권365호
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• pp.32-34
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• 1998

• 베이커리
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• 2호통권379호
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• pp.100-110
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• 2000

• 베이커리
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• 3호통권344호
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• pp.148-156
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• 1997

• 베이커리
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• 7호통권336호
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• pp.54-55
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• 1996

이달부터 버터시장이 전면 개방됐다. 제과점은 포화상태로 치닫고 외식산업의 성장은 베이커리 시장을 잠식하고 있다.

• 베이커리
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• 9호통권350호
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• pp.142-153
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• 1997

• 베이커리
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• 11호통권436호
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• pp.154-157
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• 2004

요코하마 최고의 빵집으로 손꼽히는 베이커리 톡타로는 작은 점표지만 정성이 담긴 맛있는 빵으로 유명해진 곳이다. 한번 들르면 꼭 다시 찾게 되는 베이커리 톡타로 빵맛의 비밀이 과연 무엇인지 알아보자.

• 한국조리학회지
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• 제22권5호
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• pp.313-324
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• 2016

이 연구의 목적은 경북지역에 거주하는 성별, 세대별 베이커리 제품 구매 선택 속성을 조사하였다. 그 결과는 다음과 같다 : 일반적 사항에서 남자 33.4%, 여자 66.6%로 남자보다 여자가 좀 더 높았다. 베이커리 구매 속성에서 세대별로는 20대는 미각관심형(44.7%)이고, 30~50대에서는 건강관심형(p<0.001)이었다. 베이커리 제품을 구매할 때 요인으로 맛 61.8%, 영양 17.6%, 가격 9.1%였다. 맛에 있어서 세대별로는 20대 73.9%, 30대 65.8%, 40대 55.8% 그리고 50대는 46.0%(p<0.001)였다. 베이커리 제품의 이용 형태는 프랜차이즈 베이커리 70.4%, 윈도우 베이커리 16.0%였으며, 세대별에 따른 프랜차이즈 베이커리 이용 형태는 20대 70.2%, 30대 78.1%, 40대 72.1%이고, 50대 56.0%였다(p<0.001). 베이커리 제품의 선호도에 있어서는 20대는 샌드위치류를 37.3%, 50대는 12.0% 선호하였다(p<0.001). 천연 발효빵은 20대 14.9%, 50대 37.0% 선호하였다(p<0.001).

• 베이커리
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• 1호통권318호
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• pp.56-58
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• 1995

송탄에 3대가 제과점을 하고 있다는 소문을 듣고 찾아갔다. 천연기념물로 남길 만한 집안이라고 생각했다. 요즘 사는 방법과는 전혀 틀리게 사는 맛나베이커리를 찾아 얘기를 들어봤다. 얼핏얼핏 들었던 옛날 기술인들의 존함을 직접 생생하게 듣는 기분도 좋았고 아버지와 아들이 다정하게 반죽을 만지는 모습도 즐거웠다.

• 베이커리
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• 12호통권353호
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• pp.40-42
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• 1997