• Journal of the korean academy of Pediatric Dentistry
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• v.30 no.4
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• pp.728-737
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• 2003

To evaluate microbial data and salivary measurements from clinically compatible, culture-based screening procedures employed with children younger than 36 months old. Plaque and stimulated saliva specimens were collected from 87 children. The pH of each saliva sample was measured before and after 0.94% lactic acid was added. Specimens were diluted and plated on selective media and non-selective media. Data collected were counts of mutans streptococci (MS) and lactobacilli (LB). In addition, total viable counts (TVC) of specimens, salivary pH and buffering capacity were also assessed. Each variable was compared to caries status of subjects. According to this study, the results were as followed: 1. Highly significant correlation with caries rates were found for counts of MS and LB. 2. The specific counts/ml saliva or plaque above which caries is predicted, or below which caries is not predicted were as follows: 1) Saliva MS; $10^5$ 2) Plaque MS; $2{\times}10^5$ 3) Saliva LB; $10^3$ 4) Plaque LB; $10^3$. 3. Salivary pH and buffering capacity versus caries status were not significant. 4. Microbial screening methods based on mutans streptococci had higher predictive values and odds ratios than methods for lactobacilli. 5. MS counts were clearly the best indicators of caries status in young children. This measurement can easily be obtained in a dental clinical setting both by conventional culture techniques, or commercial kits for MS recovery.

• Annals of Clinical Microbiology
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• v.21 no.4
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• pp.75-79
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• 2018

Background: Urine culture is one of the most frequently requested tests in microbiology. Automated urine analyzers yield much infection-related information. The Sysmex UF-5000 analyzer (Sysmex, Japan) is a new flow cytometry urine analyzer capable of quantifying urinary particles, including bacteria, WBCs, and yeast-like cells (YLCs) and can provide a Gram stainability flag. In this work, we evaluated how many unnecessary urine cultures could be screened out using the UF-5000. Methods: We compared the culture results of 126 urine samples among 453 requested urine cultures (from sources other than the Urology and Nephrology departments) with urinalysis results. Urine cultures were considered positive if bacterial or YLC growth was ${\geq}10^4CFUs/mL$. Results: We used urinalysis cut-off values of $50/{\mu}L$ and $100/{\mu}L$ for bacteria and YLC, respectively. Forty eight of the 126 (38.1%, or 10.6% of 453 requested) cultures were below these cut-off values and did not contain any culture-positive samples. Conclusion: Bacteria and YLC counts generated using the UF-5000 analyzer could be used to screen out negative cultures and reduce urine culture volume by ~10% without sacrificing detection of positive cultures.

• Proceedings of the Korean Society for Applied Microbiology Conference
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• 1978.10a
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• pp.209.2-209
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• 1978

즙장은 독특한 풍미가 있으며 지방마다 원료의 종류, 발효, 숙성 조건 등이 달라서 그 질은 매우 다양하다. 또한 그 제조방법이 번거로워서 전통 고유식품으로 전수되지 못하고 있는 t실정이다. 본 연구에서는 즙장제조에 있어서 가장 적합한 원료의 배합비율과 발효숙성조건을 확립하기 위하여 원료의 배합비와 식염농도 0~15%, 온도 $40~60^{\circ}C의$ 범위에서 발효숙성 조건을 달리하여 성분의 경시적인 변화를 조사하고 제품의 질을 관능검사에 의하여 판정하였다. 1) 원료로서의 찹쌀과 메주의 배합비는 10 : 2의 것이 가장 적합하였다. 2) Amino-N의 생성은 숙성 48시간 전후에 최대치에 달하였으며 NaCl 농도 15%에서 가장 적었고 발효숙성 온도차에 따른 영향은 없었다. 3) 환원당은 식염농도 증가에 따라 다소 증가하였으며 숙성온도 $50^{\circ}C에서$ 가장 많이 생성되었다. 4) 총산은 식염첨가량이 적을수록 증가되었으며 숙성온도 $40^{\circ}C$ 및 $60^{\circ}C에서$ 산 생성량이 많았다. 5) 관능검사결과 식염농도 10%,숙성온도 $50^{\circ}C의$ 것이 가장 양호하였다.

• The Korean Journal of Food And Nutrition
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• v.12 no.6
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• pp.608-614
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• 1999

김치의 단맛을 내기 위하여 일반 제조에 이용괴고 있는 sucrose 대신 stevioside나 sorbitoal과 같이 당의 종류를 달리하여 제조한 김치의 이화학적 성분. 미생물의 변화 및 관능적 특서에 미치는 영향을 조사하였다 pH와 적정산도는 stevioside와 sorbitol이 첨가된 처리구가 sucrose 가 첨가된 처리구보다 산의 생성 억제효과가 있는 것으로 나타났다 총균수의 경우 전반적으로 당의 종류와 저장온도와는 관계없이 미생물의 생육 억제효과가 없는 것으로 나타났으나 젖산균의 경우 1$0^{\circ}C$에서는 균의 생육 억제효과는 없는 반면 5$^{\circ}C$에 저장한 김치의 경우 stevioside와 sorbitol이 첨가된 김치는 젖산균의 생육에 억제효과가 있는 것으로 나타났다 관능검사를 실시한 결과 stevioside 첨가된 김치가 sucrose 첨가구에 비하여 기호도에서는 전반적으로 우수한 것으로 나타났다.

• Journal of Food Hygiene and Safety
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• v.38 no.4
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• pp.217-227
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• 2023

The consumption of ready-to-eat side dishes is rapidly growing in South Korea. These foods are particularly vulnerable to microbiological contamination as they are often cooked without any treatment, such as heating or stored at room temperature after cooking. Hence, in 2022, we analyzed the ready-to-eat side dishes sold in Gyeongsangnam-do, South Korea for microbiological contamination. We collected 100 samples from supermarkets in 7 cities, and then examined them for presence of food-borne pathogens and sanitary indicator bacteria. In the analysis of the food-borne pathogens, Bacillus cereus and Clostridium perfringens were isolated from 51 samples (51.0%) and 3 samples (3.0%), respectively. However, both quantitatively met the Korean Food Standards Codex. Genes of five different enterotoxins and one emetic toxin were analyzed from the 51 isolated B. cereus strains. We detected enterotoxin entFM (100.0%), nheA (94.1%), hblC (58.8%), cytK (56.9%), and bceT (41.2%) in 51 isolates, and emetic toxin gene, CER, in only one (2.0%) isolate. We did not detect C. perfringens toxin gene (cpe) that causes food poisoning in any one of the three C. perfringens isolates. In the case of sanitary indicator bacteria, Kimchi had the highest levels of total aerobic bacteria and coliforms, followed by Saengchae, Jeotgal, Jeolim, Namul, and Jorim, respectively. We counted total aerobic bacteria at two different storage temperatures (4℃ and 20℃) to determine the effect of storage temperature. When stored at 20℃, total aerobic bacteria count increased in most of the ready-to-eat side dishes, except for Jeotgal. This result conclusively shows the need for refrigerating the ready-to-eat side dishes after purchase. Further research is needed to assess the risk and safety of the ready-to-eat side dishes available in the market and determine appropriate safety management practices.

• Microbiology and Biotechnology Letters
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• v.36 no.4
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• pp.360-365
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• 2008

For the screening of residual antibiotics in foods, bioassays and microbiological inhibitor tests are commonly applied. These methods are tested by the various susceptibility of bacteria against different kinds of antibiotics. However, the sensitivity of bioassay is generally insufficient to detect some residual antibiotics at level of interest. This study was performed to investigate the detection limit of variable antibiotics of the bioassay and to improve the sensitivity to some antibiotics. The sensitivity of bioassay using Bacillus megaterium ATCC 9885, B. subtilis ATCC 6633, B. cereus ATCC 11778 and Geobacillus stearothermophilus ATCC 10149 was low in the detection of macrolides, quinolones, chloramphenicol, and monensin. On the contrary, Micrococcus luteus ATCC 9341 showed high sensitivity to macrolides and Escherichia coli ATCC 11303 was highly sensitive to quinolones and aminoglycosides. Consequently, both strains would be useful to improve sensitivity of bioassay with a wide detection range.

• Food Science and Industry
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• v.42 no.2
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• pp.20-25
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• 2009

• Proceedings of the Korean Society of Food and Cookery Science Conference
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• 2003.05a
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• pp.100-100
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• 2003

단체급식소 조리종사자의 손 위생실태를 알아보기 위해 일반세균ㆍ대장균군ㆍ황색포도상구균에 대한 미생물 검사를 실시하고, 조리종사자의 개인위생 개선을 위해 개인위생의 중요성ㆍ각종 식중독의 발생현황 및 예방대책ㆍ손 위생의 중요성 등에 대해 단계별 위생교육 프로그램을 실시한 후 최종 미생물학적 검증을 통해 위생교육 효과를 평가하였다. 위생교육 전 손 위생실태는 작업 전의 경우 일반세균수는 4.04∼1.49 log CFU/hand, 대장균군수는 6.52 log CFU/hand 이하였고, 황색포도 상구균의 경우 전체의 10％ 정도가 검출되었다. (중략)

• 보건세계
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• v.40 no.12 s.448
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• pp.26-28
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• 1993

세포나 미생물의 특정 DNA 부위를 증폭하고자 할때 이용되는 PCR(polymerase chain reaction, 핵산중합효소 연쇄반응)은 1983년 미국 Cetus사의 Mullos에 의해 고안되었고, 그후 PCR에 의한 마이코 박테리아의 동정 및 검출이 특정 염기서열의 연구가 이루어지면서 활발히 시도되었으며, 아이젠하크 등은 IS6110을 이용하여 본격적으로 PCR이 결핵균 검출에 유용한 도구로 사용될 수 있다는 가능성을 제시하였다. PCR에 의한 DNA증폭은 단시간 내에 이루어진다는 장점 때문에 유전병 및 미생물의 진단에 이용될 뿐 아니라 법의학 분야 및 장기이식에 따른 조직접합 시험에도 이용될 것으로 예상된다. 이에 따라 국내에서도 결핵연구원에서 최초로 일반 임상검사에 적용함으로써 현재 많은 호평을 받고 있는 PCR에 대하여 알아본다

• Environmental engineer
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• s.178
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• pp.66-72
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• 2001

기존의 Microtox assay를 대체하고 국내 실정에 맞는 독성검사-조기경보장치를 개발하기 위하여 독성물질에 매우 민감하게 반응하는 새로운 세균을 수계에서 분리하여 발광유전자인 luxAB로 형질전환시켰다. 또한, luxAB유전자를 포함하는 플라스미드로 형질전환된 균주를 이용하여 여러 가지 독성물질에 대한 독성검사를 수행하였다. 민감도를 증진시킨 균주 YH9-RC를 대상으로 여러 가지 화합물에 대한 EC50 값을 측정하였을 때 기존의 Microtox