• Korean journal of food and cookery science
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• v.8 no.4
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• pp.405-410
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• 1992

This study attempted to examine the effects on sensory characteristics and texture of Kyongdan in various volume of adding water and temperature of adding water. Evaluation was conducted through sensory evalation and objective evaluation. The results were summarised as follows. 1. In sensory evaluation on various volume of water and temperature of adding water, the most favorite tendency on the quality was at the 25% adding water and hot water ($80^{\circ}C$). 2. This condition corresponded to the low level of hardness, adhesiveness and the high level of springiness and cohesiveness, chewiness in comparison with Instron measurement.

• Korean journal of food and cookery science
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• v.7 no.3
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• pp.47-52
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• 1991

This study attempted to examine the effects on sensory characteristics and texture of Kyongdan in various volume of adding water and number of kneading in the preparation of Kyongdan. Evaluation was conducted through sensory evaluation and objective evaluation. The results were summarized as follows. 1. In sensory evaluation on the various volume of water and unmber of kneading, the most favorite tendency on the overall guality was at the 25% addition water and over 50 times kneading with glutious rice powder. 2. This condition corresponded to the low level of hardness, gumminess, chewiness and the high level of springiness and cohesiveness in comparison with Instron measurement.

• Korean journal of food and cookery science
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• v.10 no.1
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• pp.71-75
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• 1994

This study attempted to examine the effect on sensory characteristics and texture of Kyongdan in various volume of adding water and volume of adding salt the most favorite tendency on the guality was at the 25% adding water and 1∼1.5% adding salt. Evaluation was conducted through sensory evaluation and objective evaluation The results were summarized as follows. 1. In sensory evaluation on various volume of water and volume adding salt the most favorite tendency on the gualtity was at the 25vo adding water and 1∼1.5% adding salt. 2. This condition corresponded to the low level of hardness, adhesiveness, gumminess, chewiness and high level of springiness in compa-rison with Instron measurement. In summary the most favorite factor is 12 hours soaking time, 25% adding water (hot water), 1∼1.5% adding salt, over 50 times kneading.

• Korean journal of food and cookery science
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• v.3 no.1
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• pp.20-30
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• 1987

Kyongdan is a kind of Korean rice cake made from glutinous rice powder. This study attempted to clarify the factors which affect the textural characteristics, and to examine the effects on sensory characteristics and texture of Kyongdan in various soaking time, temperature and volume of adding water in the preparation of Kyongdan. Evaluation was conducted through sensory evaluation and objective evaluation. The degree of gelatinization in various storage time and temperature were evaluated by $\beta$-amylase digestibility. The results were summarized as follows. 1. In preparation, the significant factors were the temperature and volume of water, number of kneading, condition of powder, and the relationships between soaking time and temperature of water and between volume and temperature of water and between volume of water and number of kneading and between volume of water and salt. 2. In sensory evaluation on the various soaking time and temperature and volume of water, the most favorite tendency on the overall quality was at the addition level of hot water of 25% with glutinous rice powder made by soaking for 12 hours. This condition corresponded to the low level of hardness, gumminess, chewiness and the high level of springiness and cohesiveness in comparision with Instron measurement. 3. The degree of gelatinization were decreased rapidly during two days of storage. In storage temperature, Kyongdan which was stored at $0^{\circ}C$, showed the most low level of the degree of gelatinization at the same storage time.

• 베이커리
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• no.11 s.352
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• pp.122-122
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• 1997

• Proceedings of the Korea Water Resources Association Conference
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• 2011.05a
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• pp.466-466
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• 2011

가상수는 Allan에 의해 1993년 처음 도입된 개념으로 모든 재화나 서비스를 생산하기 위하여 사용된 물의 양( /kg)을 의미한다. 예를 들어 1차 농산물의 경우 생육기간동안 농산물이 필요로 하는 물의 양이 가상수로 사용되고, 가공품의 경우 가공과정을 거치며 소비되는 물의 양이 가상수에 포함된다. 이러한 가상수의 개념을 활용한 소비 기반 물사용 지표가 물발자국이며 이는 2002년 Hoekstra에 의해 도입되었다. 물발자국은 개인이나 지역, 집단 등이 소비하는 재화와 서비스를 생산하는데 필요한 물의 총량을 나타낸다. 우리나라와 같은 물 부족 국가에서는 농 축산물 관련 정책의 수립 시 정량적인 생산량뿐만 아니라 소비되는 물의 양도 동시에 고려할 필요가 있다. 특히 현 정부는 2015년 식량자급률 목표치(곡물자급률 25%, 육류자급률 71%)를 설정하여 농 축산물의 생산 및 수입량을 조정하고자 한다. 이러한 식량자급률의 목표치에 따라 국내 생산 및 수입량의 비율이 변화하게 되므로 국내 물발자국의 값도 변화하게 되며 이는 수자원 정책 수립 시 주요한 요인으로 작용할 수 있다. 그러므로 식량자급률의 변화에 대해 단순히 생산량의 관점뿐 아니라 물 소비 절약의 관점에서의 접근이 필요하다. 이에 본 연구에서는 2015년 정부의 식량자급률 목표치 달성을 위하여 각 품목별로 소비되는 가상수의 양을 정량적으로 산정하고, 국내적으로 소비 또는 절약되는 가상수의 양을 추정하고자 하였다. 추정된 결과를 바탕으로 식량자급률 목표치에 따른 생산량의 조정으로 인한 물발자국의 변화와 그 영향을 파악하고자 하였다. 본 연구를 위하여 식량 자급률 목표치 설정에 포함된 농 축산물의 단위 가상수량과 생산량 추이, 목표 생산량 등을 조사 하였다. 이중 곡물의 단위 가상수량은 국내의 실정을 적용한 국내 연구결과를 활용하였으며, 축산물의 단위가상수량은 음용, 세척을 위한 원단위 필요수량과 소비되는 사료의 재배를 위한 단위 가상수량을 활용하여 전체 축산물의 가상수량을 산정하였다. 조사, 산정된 자료를 활용하여 2015년 식량자급률 목표치 달성을 위해 필요로 하는 가상수의 변화량과 국내적으로 소비 또는 절약되는 가상수의 양을 파악하고자 하였다.

• Food Science and Preservation
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• v.18 no.4
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• pp.527-534
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• 2011

The purpose of this studies was analyzed moisture content, rheology and sensual test of jujube jungkwa by addition of water, sugar, fructose at processing of jujube jungkwa for development the optimization for processing of jujube jungkwa. The changes of moisture contents at process condition of jujube jungkwa were increased by increasing of sugar and water quantity. And moisture contents of jujube jungkwa were increased by high fructose quantity and low sugar quantity, but were decreased by high sugar and fructose quantity. The 'b' values of jujube jungkwa at low sugar quantity were decreased by the increasing of water quantity, but increased at high sugar quantity. The cohesiveness of jujube jungkwa at 0.03 kg of fructose were high by the increasing of sugar quantity, but those at 0.065 kg of fructose were high by the decreasing of sugar quantity. And those at 0.050 kg of fructose were similar without the quantity of sugar. The sweet taste of jujube jungkwa were increased by the increasing of water and fructose quantity. The characteristics of jungkwa at conditions of processing for the best quality of jujube jungkwa were 18-20% of moisture content, 2.0-3.0 of 'b' values, 3.0-3.2 of color scores, and 3.3-3.4 of sweet taste scores. The conditions of processing for the best quality of jujube jungkwa were determined to 0.95-1.04 L of water, 0.052-0.060 kg of fructose at 0.95 kg of sugar.

• KSBB Journal
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• v.7 no.3
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• pp.161-165
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• 1992

Water-insoluble sitosterol was biotransformed to AD(4-androstene-3, 17-dione) and ADD(1, 4-androstadiene-3, 17-dione) with crosslinked Mycobacteria sp. NRRL B-3683 in microemulsions. The Mycobacteria activity depended on the kinds of surfactants and water content. The activity was very high in cationic microemulsion (CTAB-buthanol-cyclohexane-water) and five times higher than that of buffer, but it showed a very low activity in anionic microemulsion. The Mycobacteria activity was increased as increasing as increasing water contents and in the microemulsion containing 20% water was doubled in the same microumulsion containing 5% water. We suggest that microemulsion is effective reaction medium for Mycobacteria bioconversion.

• Proceedings of the Korea Information Processing Society Conference
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• 2016.10a
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• pp.819-820
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• 2016

처음 아기를 낳는 부모님들은 아이에 대해 모든 것이 낯설 것이다. 특히 아기의 분유를 타는 방법을 몰라서 방황하는 부모님을 여럿 존재한다. 넣어야 하는 분유의 양과 물의 양을 잘못 넣는 경우가 많다. 또한 아이의 개월 마다 아이가 먹는 분유의 양과 물의 양, 적당한 온도를 맞춰야 하지만 맞추는 것은 많은 어려움이 발생한다. 또한 첫 아이를 가진 부모님들은 특히나 외출을 하는 경우에 아기에게 맞는 적당한 온도를 맞추지 못해서 어려움을 겪게 된다. 이러한 문제점을 해결하기 위해서 본 논문에서는 아두이노(Arduino)와 소프트웨어를 결합하여 아이들에게 분유를 타주는 부모님들에게 편리함을 제공할 수 있는 스마트 젖병을 설계하고 구현한다.

• Proceedings of the KAIS Fall Conference
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• 2002.05a
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• pp.264-266
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• 2002

원자력 발전소의 2차계통수에는 pH를 조절하여 부식을 억제하기 위해 pH제어제로 약염기성 화학물질을 첨가하고 있다. pH 제어제로 암모니아를 사용하였으나 pH가 낮아 부식생성물이 생성되어 증기발생기의 전열관에 슬러지의 퇴적으로 전열관의 부식이 촉진되므로 pH 제어제를 에탄올아민으로 바꿈으로 슬러지의 생성 및 이동을 억제하고 있다. 그러나 에탄올아민은 암모니아와 물리화학적 성질이 다르므로, 증기발생기에 유입되는 부식생성물의 용해와 흡착, 이온성 불순물의 잠복현상에 미치는 영향이 다르다. 본 연구는 암모니아와 에탄올아민이 온도가 점차 높아짐에 따라 부식생성물에 대찬 용해와 흡착, 이온성불순물의 잠복현상에 미치는 영향을 조사하였다. 이 실험의 결과로 2차 계통수의 pH 제어제는 ETA가 암모니아보다 증기발생기 슬러지의 철산화물에 더 흡착되어 더 많이 용해되어 퇴적된 슬러지 양을 감소시키므로, 슬러지에 흡착된 불순물의 양을 감소시저 잠복 현상을 억제할 것으로 조사되었다.