• 월간양계
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• 제11권10호통권120호
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• pp.91-95
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• 1979

우리는 흔히 병서에 나오는 '자기를 알고 상대를 알면 백번 싸워 백번 이긴다.'라는 말은 알면서도 실제 실행에 옮기지는 못하는 경우가 너무도 많다. 양계를 하면서도 달걀의 영양가를 모르고 있으며 계란의 소비확대 운동을 한다 하면서도 계란의 진가를 너무도 모르고 있다. 양계인 부터 계란의 진가와 다른 식품의 가치를 정확히 알 때에라야만 계란의 소비는 신장될 수있을 것이다. 이런 뜻에서 본고는 계란에 관한 모든 것을 정리한 지침서가 될 것으로 연재로 게재한다.

• 월간양계
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• 제4권2호통권28호
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• pp.13-15
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• 1972

이번 육계파동을 전후하여 여러가지 대책이 많았다. 그 중에서 많은 양계인의 시선을 집중한 것이 달걀 및 닭고기의 해외수출 문제였다. 그러나 본 협회에서는 이 문제를 국가손익의 차원에서 외화손실이 아닌가하는 고려 때문에 본지에 게재를 주자하였다. 이제 1차 수출이 끝난 현시점에서 관계자를 모시고 그에 관한 여러가지를 알아보기로 하자.

• 한국가금학회지
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• 제15권2호
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• pp.167-184
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• 1988

종계나 채란계의 사육목적은 전산란기간중 더 많은 수의 달걀과 더욱 품질이 좋은 달걀을 얻는데 있다. 그러나 이들은 장시간 사육될 뿐만 아니라 발육단계별로 질병에 대한 감수성이나 질병에 의한 후유증이 다르기 때문에 질병관리는 그만큼 더 어려워진다, 왜냐하면 육추기때의 추백리나 전염성기관지염 또는 감보로병 등의 감염은 즉각적인 피해가 있을 수도 있지만 그 후유증은 산란기에 이르러서야 관찰되기 때문이다. (중략)

• 월간양계
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• 제6권7호통권57호
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• pp.70-71
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• 1974

어느 나라이든 그 나라의 전통과 습관에 얽매여 식생활에 있어 금기로 하는 것이 있다. 물론 이러한 전통과 습관이 전부가 불합리한 것은 아니지만 저 개발 국가에서 가장 중요한 단백원인 축산물을 기피하는 경우가 있다. 적어도 인도를 봐도 종교적인 taboo 때문에 소를 우상시하여 식용화 하지 않고 있다. 이것은 비단 일국에 국한된 것만은 아니다. 여기 소개하는 동남아시아 및 아프리카의 일부지방에서 달걀이나 닭고기를 taboo시하는 것도 하나의 전통에 얽매인 현상이라 하겠다. 이러한 불합리한 점은 적극 계몽하여 동물성 단백질의 효용을 높여야 하겠다.

• 월간양계
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• 제20권4호통권222호
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• pp.152-153
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• 1988

불우이웃에 달걀$\cdot$닭고기 보내기운동이 지난해 12월15일 시작해서 금년 3월26일까지 3개월간 계속되었다. 기간중 총 1676,3구좌(1구좌 만원)가 접수된 이번 운동에는 양계인 외에도 축협 등 유관기관과 유관업체에서 참여하였는데 그 내용은 다음과 같다.

• 월간양계
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• 제15권통권161호
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• pp.35-38
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• 1983

인체세포는 오묘한 능력을 가지고 있다. 산성물질이 외부에서 들어오면 그것을 중화시켜 일정한 산도를 유지하며 알칼리성 물질이 들어오면 역시 그것을 중화시키는 완충 능력이 있다. 그러므로 달걀이 산성식품이라 문제라는 생각은 어디까지나 편견이다. 새로운 체세포를 합성하는 신진대사를 위해 절대적으로 필요한 것이 필수아미노산이며 그것을 가장 이상적으로 가지고 있는 것이 달걀이라는 것은 누구나 다 아는 사실이다.

• 한국조리학회지
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• 제20권4호
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• pp.75-85
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• 2014

본 연구는 소금과 새우젓 함량을 달리하여 제조한 달걀찜의 수분, 색도, pH, texture 분석 및 관능평가(특성차이검사와 기호도 검사)를 통한 품질특성을 조사하였다. 연구 결과 달걀찜의 수분 함량은 새우젓 함량이 증가함에 따라 감소한 반면 pH는 새우젓 첨가가 증가함에 따라 함께 증가하였다. 색도에서 L값과 b값은 새우젓 함량이 증가함에 따라 둘다 감소하였다. Texture에서는 경도, 씹힘성, 검성의 항목에서 새우젓 함량이 증가함에 따라 감소하는 결과를 보였다. 관능평가의 특성차이 검사 결과 외관(노란색, 보드라운 느낌)은 새우젓 함량이 증가할수록 낮게 나타났다. 달걀비린 냄새를 제외한 대부분의 향미특성(구운 견과류 냄새, 비린 냄새, 구운 견과류 맛, 짠맛, 비린 맛, 감칠맛)에서는 새우젓 함량이 증가함에 따라 결과도 증가하는 것을 알 수 있었다. 기호도 평가 결과에서는 소금과 새우젓 함량이 동일한 비율로 첨가된 달걀찜에서 가장 높은 기호도를 보였다. 따라서 소금과 새우젓의 비율을 1:1로 맞추는 것이 바람직할 것으로 사료된다. 연구의 결과는 향후 달걀찜 제조 및 달걀 관련 요리 연구에 도움을 줄 것으로 기대된다.

• 한국버섯학회지
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• 제17권4호
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• pp.191-196
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• 2019

노란달걀버섯은(Amanita javanica) 국내에서 산림법으로 보호받고 있는 식용 가능한 외생균근성 버섯이나, 중요한 산림자원으로서 활용하기 위한 기초적인 특성 연구에 대한 자료는 부족한 실정이다. 이에 본 연구는 국내 채집 야생버섯 자실체로부터 분리한 노란달걀버섯 NIFoS 1267 균주를 이용하여 PDA 배지 상에서 물리적 요인(온도, pH, 광)과 화학적인 요인(염분, 중금속, 농약)에 따른 균사생장 특성을 조사하였다. 최적의 물리적 환경은 온도가 30℃, pH가 5-6, 암조건으로 배양이었을 때 노란달걀버섯 균주의 균사생장이 가장 좋은 것으로 나타났다. 화학적 요인으로서 염분은 2.0% 농도 조건까지 버섯균주의 균사 생장이 가능하였다. 50 ppm 농도의 중금속 이온 환경에서 비소(As) 이온은 노란달걀버섯 균주의 균사생장에 영향을 주지 않았으나 카드뮴(Cd)와 납(Pb) 이온은 균사 생장이 불가능하게 하였다. 국내 산림에 사용되고 있는 2가지 농약의 경우, Abamectin 첨가 배지에서는 노란달걀버섯 균주의 균사 생장에 영향이 없었으나 Acetamiprid, Emamectin benzoate, Thiacloprid가 첨가된 배지 환경에서는 균사 생장이 모두 다 저해 되었다. 본 연구 결과는 향후 상업적 생산을 위한 새로운 자원으로서 노란달걀버섯의 인공재배 연구에 도움이 될 것으로 기대된다.

• 스마트미디어저널
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• 제7권1호
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• pp.45-51
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• 2018

조류인플루엔자는 전염 속도가 매우 빠르고 양계농장을 중심으로 생산자들과 소비자들에게 심각한 영향을 끼친다. 그중에서도 2016년 말에 전국적으로 발생한 조류인플루엔자는 좁은 공간에 밀집시켜 사육하는 산란계 농장에 큰 피해를 주었다. 이에 따라 달걀과 달걀을 재료로 하는 가공식품의 가격이 급등하였고 언론은 많은 속보성 뉴스기사를 게재하였다. 본 연구는 사회이슈를 반영한 온라인 뉴스기사의 키워드 변화와 달걀가격 변동과의 상관관계를 알아보고자 하였다. 이를 위하여 2016년 11월부터 14주 동안 한국에서 발생한 조류인플루엔자 관련 온라인 뉴스기사 682건과 같은 기간의 달걀가격 변화를 분석하였다. 본 연구의 결과는 사회이슈를 반영하는 뉴스기사의 키워드와 실물가격과의 관계를 이해하는 데 기여할 것으로 기대한다.

• 한국지진공학회논문집
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• 제4권4호
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• pp.27-35
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• 2000

강한 지진 하에서 효율적으로 거동하도록 유도하는 연구중의 하나로서 개구부를 가진 합성보의 이력거동을 조사하고 있다. 직사각형 개구부를 가진 합성보에 대한 연구를 발전시켜 에너지 소산능력이 보다 큰 달걀형 개구부를 가진 합성보에 대한 연구를 수행하였다. 실험적 연구와 비선형 FEM 해석 연구 모두가 그러한 합성보의 연성도를 입증하였다. 본 연구는 달걀형 개구부를 가진 합성보의 강도와 초기강성도를 산정하는 약산식을 제시하였고, 그 결과를 실험 및 비선형 FEM 해석의 결과와 비교 분석하였다.