• 한국식생활문화학회지
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• 제4권1호
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• pp.53-58
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• 1989

1979년(年) 이전(以前)까지 찻감(다식품(茶食品))의 분류(分類)에는 사종분류법(四種分類法), 육종분류법(六種分類法), 십종분류법(十種分類法)이 통용(通用) 되었다. 그러다가 1979년(年) 이후(以後)부터는 다(茶)의 화학적(化學的) 성분(成分)에 의(依)한 육대(六大) 다류(茶類)의 분류법(分類法)이 등장(登場)하였다. 한반도(韓半島)에도 육대(六大) 다류(茶類)의 전래(傳來) 여부(與否)와 제다(製茶) 및 음다(飮茶) 여부(與否)를 각(各) 시대별(時代別)로 고찰(考察)함에 있어서, 신라시대(新羅時代)에 당(唐)나라로부터 전래(傳來)된 녹다(綠茶)인 병다(餠茶)의 풍습(風習)은 현대(現代)까지 전승(傳承)되고 있다는 것이 확인(確認)되었다.

• 한국식생활문화학회지
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• 제22권5호
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• pp.609-614
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• 2007

Quality characteristics of dasik were studied with varied the levels of rice grain particle size and green tea powder and compared them with commercially sold dasik. Among the samples with the same number of grinding times, the sample groups with the higher amount of green tea showed significantly the less mosture content(p<0.05). Hardness was higher in the samples containing higher amount of green tea among the ones with the same grain size (p<0.05). The M13G0.5 was evaluated to have the highest savory aroma with significance (p<0.05), and C1 to have the highest sweetness by sensory analysis. The developed dasik samples with lower rice grain particle size had significantly lower adhesiveness, chewiness, gumminess, and cohesiveness compared to those of commercial sample groups. In sensory tests, the compared groups showed significantly the higher savory aroma and flavor and very lower hardness when compared to those of commercial sample groups. With the results above, dasik with with varied the levels of rice grain particle size and green tea powder were developed with improved qualities compared to those of commercially sold dasik.

• 한국식생활문화학회지
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• 제24권6호
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• pp.756-761
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• 2009

The objective of this study was to assess the quality characteristics of almond Dasik prepared with the addition of purple sweet potato powder (PSPP). Five different levels (0, 5, 10, 15, and 20%) of PSPP were added and the physicochemical properties of the Dasik were examined. Crude protein and crude fat contents decreased as the level of PSPP increased (p<0.05). The Hunter L-value decreased while the a-value increased as the PSPP level increased. Texture measurements showed that the addition of PSPP increased hardness, cohesiveness, and brittleness. Total polyphenol content and antioxidant activity were assessed in terms of estimating the functionality of the Dasik. The results showed that incorporating PSPP into the Dasik provided higher polyphenol content and antioxidant activity compared to the control Dasik (p<0.05). The results of a consumer acceptance test revealed that the Dasik sample made with 15% PSPP was most preferred and the 20% sample was the least preferred. Therefore, it is suggested that purple sweet potato powder can be incorporated into Dasik up to 15% without reducing its quality.

• 한국식생활문화학회지
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• 제23권6호
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• pp.755-760
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• 2008

This study was carried out to investigate the quality characteristics and antioxidant activity of the black sesame Dasikadded spirulina (0, 10, 20, 30%). Black sesame Dasik with 30% spirulina showed a higher moisture content compared to control. L, a and b values of Hunter color system were decreased significantly according to the addition of spirulina (p<0.05). Hardness and gumminess analyzed by TPA (Texture profile analyzer) were increased significantly according to the addition of spirulina (p<0.05). The antioxidant property of black sesame Dasik increased according to the addition of spirulina: IC50 values of DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) and hydroxyl radical scavenging activity of the control was 112.3 g/mL and 56.2 mg/mL, respectively, whereas those of Dasik with 30% addition of spirulina was 58.2 mg/mL and 45.7 mg/mL, respectively. Sensory evaluation results showed that the overall acceptability was not significantly different up to 20% addition of spirulina, compared to that of the control. Based on these results, it was suggested that the addition of spirulina to black sesame Dasik was appropriated up to 20% for quality improvement with antioxidant activity.

• 한국식생활문화학회지
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• 제7권3호
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• pp.237-244
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• 1992

1943년 이전의 문헌을 통하여 우리나라 쇠고기 ${\ulcorner}$포(脯)${\lrcorner}$의 종류와 조리법, 조리법의 변천에 대하여 고찰하였다. 쇠고기포는 조리법의 빈도 면에서 42회(12.2%)로 1위이고, 연대적으로도 가장 오래된 조리법이다. 옛 문헌에 기록된 쇠고기포의 종류는 산포(散脯), 편포(片脯), 약포(藥脯), 장포(醬脯) 등이 있었다. 조리법과 모양에 따라 세분하면 9종류로 산포, 편포에는 다식모양, 네모진 모양, 대추모양의 작은 모양의 편포와 참기(塹機)모양, 반원주(半圓株)모양의 큰 덩어리 모양의 편포가 있고 약포에는 다져서 만든 약포와 얇게 저며서 만든 약포, 장포 등이 있다. 기록된 빈도면에서는 편포가 가장 많고 다음이 약포이며 산포, 장포의 순이다. 16세기 후반 처음에는 "고기 말리고 오래 두는 법"으로 기록되었으나 18C말부터는 포(脯)로 표현되어 일관성있게 19세기까지 포(脯)로 기록되어 있다. 17-18세기의 기록된 조리법이 거의 19세기까지 큰 변화 없이 같은 내용으로 이어지고는 있으나 더러는 만드는 과정에서 시간과 정성이 많이 드는 옛 것은 사라지고, 현대로 오면서 간편화되고 있다. 쇠고기포에 사용한 주재료는 모두 힘줄과 기름기를 없이한 쇠고기이고 부재료로 꿩을 19C중엽까지 4 문헌에서만 이용하였다. 양념은 19종이며 그 중 많이 이용된 것은 소금, 참기름, 후추, 간장의 순이고, 보통 육류에 사용하는 갖은 양념(간장, 후추, 참기름, 설탕, 깨소금, 파, 마늘)중에서 가장 적게 쓰인 것은 마늘이다. 고명은 3종이며 주로 잣가루를 이용하였고, 찍어 먹는 양념장은 진장과 초장이었다.

• 한국식생활문화학회지
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• 제26권1호
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• pp.39-52
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• 2011

This study examined the types and cooking methods for dasik (traditional pressed sweet), as recorded in 16 old Joseon dynasty (1392-1909) studies. The ingredients used in dasik during the Joseon dynasty were categorized into cereal powders, tree fruits, flower powders, root clods, dry-fish beef powders, and vegetables. In the early, middle, and late eras of the Joseon dynasty, $1^{st}$ set (two, five, and 70 kinds of dasik), $2^{nd}$ set (two, four, and 16 kinds of dasik) were prepared using cereal powders, and during the middle and late eras of the Joseon dynasty one and 22 kinds of dasik were prepared using tree fruits. During the late eras of the Joseon dynasty, seven kinds of dasik were prepared using flower powders, 11 kinds of dasik were prepared using root clods, 12 kinds of dasik were prepared using dry-fish beef powders, and two kinds of dasik were prepared using vegetables. The frequency of the ingredients were in the order of Huek-im (黑荏), Hwang-yul (黃栗), Jin-mal (眞末), Song-wha (松花), and Nok-mal (菉末) during the Joseon dynasty. To prepare dasik, the ingredients were mixed with honey, soy sauce, sesame oil, pepper, and water or ground and shredded to prepare for pressing and for abstract dasik, respectively. The appearance and taste of dasik varied, thereby resulting in nutrient supplementation, as the types of ingredients increased throughout the Joseon dynasty. This observation may be associated with the commercial industrial development that prevailed during the late Joseon dynasty. Further investigation will be conducted on the recipes and ingredients recorded in these old studies to develop a standardized recipe for the globalization of dasik.

• 한국임상수의학회지
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• 제27권6호
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• pp.723-725
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• 2010

14년령의 잡종 암컷 고양이가 다식증, 과잉행동 및 체중감소를 주증으로 내원 하였다. 신체검사에서 빈맥과 고혈압이 확인되었으며, 실험실 검사를 통하여 요소 질소 증 및 갑상선 호르몬 (TT4, fT4)의 상승이 확인 되었다. 환자는 확진을 위하여 T3 억압 시험이 시행 되었으며, 검사 결과 외부에서 T3가 공급된 전후의 갑상선 호르몬 수치에 변화가 없는 것이 확인 되었다. 따라서, 환축은 만성 신부전에 병발한 갑상선 기능 항진증으로 진단되었으며, 메티마졸을 이용한 약물 관리가 실시 되었다. 결론적으로 본 증례의 경우 고양이에서 발생한 만성 신부전에 병발한 갑상선 기능 항진증의 임상증상과 진단, 그리고 치료 반응에 대한 국내 첫 증례보고이다.

• 마케팅과학연구
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• 제8권
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• pp.1-19
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• 2001

본 연구에서는 예로부터 우리 선조들이 일상생활에서 즐겨 마시며 생활의 문화를 표현 하여 오고, 심신을 수련하며, 정신문화로 표현하여온 전통다문화를 문화 관광삼품으로서 개발하기 위하여 관광상품의 특성을 알아보고, 다문화 특성을 이해한 후에, 다문화를 관광상품의 특성에 적용시켜서 프로그램을 구성하고 실행하여 보았다. 다문화 관광상품의 프로그램은 마중, 다자료실 차사발실 복식실로 이루워진 한국다박물관 관람, 다도시연 및 음다, 다례시연체험 다식만들기 체험 복식체험 도자 만들기 체험 자연염색체험으로 이루워진 선택 가능한 등의 다문화 체험, 배웅으로 구성하여, 실제로 일본, 중국, 미국, 유럽 각국의 관광객들에게 프로그램을 실시해 보았다. 이 프로그램 에 참가한 관광객들의 만족도를 아직까지 객관적 자료로 평가하지 못하였지만 표면적으로 관광객의 반응은 다문화를 중심으로한 우리민족의 유.무형의 문화를 직접체험하므로써 한국의 전통문화에 대한 독특성과 우수성에 대한 진정한 이해를 하게 되었고, 우리 민족의 매력적이고 차별화된 문화관광의 프로그램을 개발하여 한국 문화관광 상품의 경쟁력있는 모형을 구축하는데 기여하고자 하였다.

• 한국생활과학회지
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• 제23권2호
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• pp.357-366
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• 2014

In this study, we manufactured mung bean Dasik (pattern pressed candy) after selecting the optimum roasting conditions through physiochemical analysis and sensory evaluation. Then anti-oxidative abilities of roasted mung bean were measured in order to develop beauty food (Dasik) using roasted mung bean. In the content of vitexin and isovitexin of roasted mung bean, about 10 times the vitexin in the seed(60.85 mg/g) is found in the skin of raw mung bean, and about 9 times the isovitexin in the seed(71.42 mg/g) is also found in the peel. As a result of analyzing the seed and peel of mung bean after roasting it for 10, 20 and 30 minutes respectively, the optimum roasting condition is thought to be $110^{\circ}C$ for 30 minutes as the contents of vitexin and isovitexin showed the highest values of 104.94 mg/g and 122.02 mg/g respectively when the mung bean was roasted at $110^{\circ}C$ for 30 minutes. In the anti-oxidative activity evaluation of the optimum mung bean Dasik, the total content of phenol was shown to be 0.15 mg/mL, and the total content of flavonoid was shown to be 0.026 mg/mL. The DPPH radical scavenging ability showed a high vitality of 58.19%, and the ABTS radical scavenging ability was shown to be 13.26%.

• 한국임상수의학회지
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• 제20권2호
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• pp.233-236
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• 2003

10년령의 중성화 되지 않은 암컷의 요크셔테리어가 건국대학교 부속 동물병원으로 진료가 의뢰되어 왔다. 환축은 얼굴과 복벽에 심각한 괴사성 피부염을 보였으며 또한 다음다뇨 및 다식증을 나타내었다. 병력청취와 신체검사, CBC, 혈액생화학 검사를 토대로 하여 부신피질기능항진증을 의심하였고, 나아가 ACTH 자극시험을 통하여 쿠싱증후 군이 확진되었다. 또한, High Dose Dexamethasone Suppression lest (HDDST)극 통하여 뇌하수체 의존성 부신피질 기능 항진증임을 알 수 있었다. Mitotane을 이용한 치료가 개시된후 심자한 피부문제와 PUPD등의 임상증상들이 개선되었다. 그 후 mitotane 처치가 적절히 이루어지고 잇는가를 검증하기 위해 ACTH의 추가적인 검사가 수행되었다. 이 임상증례는 심각한 피부문제를 가지고 있던 환축이 오진단되고 치료의 핵심을 찾지못해 1년 이상 지속된 환축이 mitotane을 이용하여 성공적으로 치료되어 유지되고 있음을 보여주는 증례이다.