• Proceedings of the Korean Society for Food Science of Animal Resources Conference
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• 1995.11a
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• pp.1-48
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• 1995

식생활은 인간 생활의 주체이고 먹는다는 것은 그 수단이다. 그중 중요한 하나의 명제는 인간이 놓여진 여러 환경에서 어떻게 건강을 유지하고 그 개체가 소유하고 있는 능력을 최대치까지 생리적으로 성장 발전시킴과 동시에 최대한 수명을 연장시키기 위한 식물 섭취방법을 마이크로 레벨까지 해명하는데 있다. 인간은 일생동안 엄청난 양의 음식물을 먹는다(70세 수명일 경우 200만 파운드 즉 체중의 1,400배). 그러나 먹기는 먹되 자신의 건강과 장수를 위하여 어떤 음식을 어떻게 선택하여 어떻게 먹어야 하는 문제가 매우 중요하다. 최근 우리나라도 국민 소득이 늘면서 식생활은 서구화 경향으로 기우는 듯하다. 공해를 비롯한 수입식품 등 여러 가지 문제점이 제기됨에 따라 자연식과 건강식을 주장하는 소리가 높이 일고 있다. 그중에는 축산 식품이 콜레스테롤 함량이 다른 식품에 비하여 높게 함유하고 있다는 것으로 심혈관질환의 주범인양 무차별 강조하는 나머지 육식공포 내지는 계란 등의 혐오감 마저 불러 일으키는 경향까지 있는 듯하다. 따라서 본논고에서는 축산식품중의 콜레스테롤 함량수준이 과연 성인병의 주범인지 아니면 다른 지방산과 관련해서 올바르게 평가하고 그 문제점과 대책을 개관해 보고 요약하면 다음과 같다. 1. 사람은 유사이래 본능적으로 주변의 식물이나 동물의 고기를 먹고 성장하여 자손을 증식시키고 어느 사이에 늙으면 죽음을 맞이 하는 싸이클을 반복하면서 기나긴 세월동안 진화를 하여 오늘날의 인간으로서의 자태를 이루었다. 유인원과 같은 인류의 선조들은 수렵을 통해 육식을 많이 하였을 것이므로 인간은 원래 육식동물이 아닐까? 구석기시대의 유물을 보면 많은 뼈가 출토되고 “얄타미라”나 “라스코” 동굴벽화가 선명하게 묘사되고 있다. 2. 우리나라 선조 승구족의 일파가 백두산을 비롯한 만주 송화강 유역에 유입되면서 수렵과 목축을 주요 식품획득의 수단으로 식품문화권을 형성하면서 남하하여 한반도 민족의 조상인 맥족(貊族)으로 맥적(貊炙)이라고 하는 요리(오늘날의 불고기)를 먹었다는 기록이 있다. 3. 인간의 수명을 1900년대로 거슬러 올라가서 뉴질랜드가 세계최장수국(호주는 2위)로서 평균수명은 남자 58세, 여자 69세인 반면 일본과 한국은 당시 남자 36세, 여자 37세이던 것이 일본은 1989년에 이르러 세계 최장수국으로 등장했으나 1990년 당시 뉴질랜드${\cdot}$호주 등은 목축 및 밀(小麥) 생산국가였기 때문이라는 것과 일본은 오늘날 합리적인 식생활 국가라는 것을 간과해서는 안된다. 4. 우리나라 10대 사망원인중 (1994년도) 뇌혈관질환이 1위, 교통사고 2위, 암이 3위 순위로서 연령별로는 10~30대의 불의의 사고(교통사고), 40~60대는 암, 70대 이상은 뇌혈관질환이 가장 많다. 구미${\cdot}$일 7개국 정상국가들은 심질환 사망이 가장 높다. 5. 식생활의 변화에 있어서 우리나라는 주식으로 섭취해 왔던 곡류는 70년 대비 94년에는 0.7배 감소된 반면 육류 5배, 계란 2.4배, 우유는 무려 29.3배 증가되었다. 식생활 패턴이 서구화 경향으로 바뀌는 것 같다. 6. 71년도 우리나라의 지질섭취량은 국민 1인당 1일 평균 13.1g에 섭취에너지의 5.7%수준이었으나 92년도에는 34.5g으로서 총에너지 섭취량의 16.6%에 달하고 총섭취 지방질중 동물성 섭취 비율은 47%를 차지 한다. 국민 평균 혈청콜레스테롤 농도는 80년에 비해 88년에는 11%가 증가되었고 80년에 210mg/dl 이상 되는 콜레스테롤 혈증인 사람의 비율이 5%에서 88년에는 23%로 크게 증가했다. 7. 세계 정상국가들의 단백질 즉 축산식품의 섭취는 우리나라보다 적게는 2배, 많게는 6~7배 더 섭취하고 90년도 우리나라의 지질섭취량은 일본의 1/3수준에 불과하다. 8. 콜레스테롤은 인체를 비롯한 모든 동물체에 필수적으로 분포하고 있는 것으로 체내 존재하고 있는 총량은 90~150g, 이중 혈청콜레스테롤은 4%(6g)를 차지하고 있음에도 불구하고 이 아주 적은 콜레스테롤에 일희일비(一喜一悲) 논쟁은 60~70년 끄러오고 있다. 9. 콜레스테롤의 생체내 기능으로서는 (1) 세포벽의 지지물질 (2) 신경세포 보호막물질 (3) 담즙산의 합성 (4) 비타민 D의 합성 (5) 임신시에 반듯이 필요한 분자 (6) 기타 여러 가지 기능을 수행하는 것으로 필수적인 물질이다. 10. 우리가 식이를 통해서 섭취 콜레스테롤을 550mg정도를 섭취한다고 하더라도 이 정도의 양은 배설 소모되는 양과 거의 맞먹는 양이다. 피부와 땀샘에서 소실되는 양만도 100~300mg에 달하기 때문에 미국농무성에서 섭취량을 300mg로 제한하는 것은 무의미하다. 11. 콜레스테롤 운반체로서의 지단백질은 그 밀도가 낮은 것으로부터 킬로미크론(chylomicron), 초저밀도 지단백질(VLDL), 저밀도 지단백질(LDL) 및 고밀도 지단백질(HDL)으로 나누는데 LDL은 혈청콜레스테롤 중 약 70%, HDL은 약20%를 함유한다. 12. 혈중 콜레스테롤 수준에 영향을 미치는 요인을 열거하여 보면 다음과 같다. 1) 음식을 통해서 섭취되는 콜레스테롤 중 단지 10~40%정도가 흡수되고, 체내에서 합성되는 콜레스테롤이 증가할수록 식이콜레스테롤은 실제 혈청콜레스테롤 수준에 거의 영향을 미치지 않으므로 식이중함량에 대하여 공포를 느끼고 기피할 필요가 없다. 2) 고도불포화지방산, 단가불포화지방산, 포화지방산의 비 즉 P/M/S의 비가 균형되도록 권장한다. 3) 동맥경화를 비롯한 성인병의 원인이 되는 혈전증에는 EPA의 양을 높여줌으로서 성인병을 예방할 수 있다. 4) 오메가6지방산 아라키도닉산과 오메가3지방산인 EPA로 유도되는 에이코사에노이드 또는 프로스타노이드는 오메가6와 3지방산을 전구체로 하여 생합성되는 중요한 생리활성 물질이다. 5) 사람은 일반적으로 20세에서 60세까지 나이를 먹어감에 따라 혈중 콜레스테롤 수준이 증가하고 60세 이후부터는 일정한 수준을 유지하며 심장보호성 HDL-콜레스테롤은 감소하는 반면에 죽상경화성 LDL콜레스테롤은 증가한다. 6) 높은 HDL콜레스테롤 수준이 심장병 발생 위험요인을 감소시키는 기능을 갖고 있기 때문에 좋은 HDL이라 부르고, LDL은 나쁜 콜레스테롤이라 부르기도 하는데, 이것은 유전적 요인보다도 환경적 요인이 보다 큰 영향을 미친다. 7) 이것은 생활 형태와 영양섭취상태를 포함해서 개인적 생활패턴에 영향을 받는다. 8) 많은 실험에서 혈중 콜레스테롤 상승은 노년의 가령(加齡)에 적응하기 위한 자연적 또는 생리적인 세포의 생화학적이고 대사적인 기능을 위해 필수적일 수 있다는 것을 간과해서는 안될 것이다. 이 점으로 미루어 노년의 여성들을 위한 콜레스테롤 농도를 200mg/dl이 가장 알맞은 양이 아닌 듯하다. 9) 스트레스는 두가지 모양으로 유발되는데 해로은 스트레스(negative), 이로운 스트레스(positive)로서 긴장완화는 혈중 콜레스테롤 농도를 10% 떨어진다. 10) 자주 운동을 하는 사람들은 혈중 HDL콜레스테롤치가 운동을 하지 않는 사람보다 높다. 육체적인 운동의 정도와 혈중 HDL콜레스테롤 농도와는 정비례한다. 11) 흡연은 지방을 흡착시키므로 혈전증의 원이이 되며 혈관속의 HDL농도를 감소시킨다. 12) 에너지의 과잉섭취에 의한 체중 증가느 일반적으로 지단백질대사에 영향을 미치고, 간에서는 콜레스테롤 과잉 생산과 더불어 VLDL콜레스테롤의 LDL콜레스테롤 혈증을 나타냄으로 운동과 더불어 비만이 되지 않도록 하여야 한다. 13. 콜레스테롤 함량에 대한 조절기술 1) 식품의 우열을 평가할 때 단순히 동물성 또는 식물성 식품으로 분류해서 총괄적으로 논한다는 것은 지양되어야 한다. 이것은 그 식품에 함유하고 있는 지방산의 종류에 따라서 다르기 때문이다. 2) 인체의 원할한 기능 유지를 위해서는 P /M /S비율 뿐만 아니라 섭취 지방질의 오메가6 /오메가3계 지방산의 비율이 모두 적절한 범위에 있어야 하며 한두가지 지방산만이 과량일 때는 또 다른 불균형을 일으킬 수 있다는 점을 알아야 한다. 3) 닭고기는 오메가6지방산 함량을 높이기 위하여 사료중에 등푸른 생선이나 어분이나 어유를 첨가하여 닭고기는 첨가수준에 따라 증가됨을 알 수 있다. 4) 오늘날 계란내의 지방산 조성을 변화시켜 난황내의 오메가 3계열 지방산 함량을 증가시킨 계란의 개발이 활발해졌다. 14. 계란 콜레스테롤에 대한 소비자들의 부정적 인식을 불식시키고자 계란의 클레스테롤 함량을 낮추는 과제가 등장하면서 그 기술개발이 여러모로 시도되고 있으나 아직 실용 단계에 이르지 못했다. 15. 계란의 콜레스테롤 문제에 대한 대책으로서 난황의 크기를 감소시키는 방법에 대한 연구도 필요하다. 16. 계란 중 콜레스테롤 함량 분석치는 표현 방식에 따라서 소비자들을 혼란시킬 가능성이 있다. 또한 과거에는 비색법으로 분석했으나 오늘날은 효소법으로 분석하면 분석치에 상당한 차이가 있다. 17. 소비자의 요구를 만족시키고 버터 소비를 촉진시키기 위해 콜레스테롤을 감소시키는 물리적${\cdot}$생물학적 방식이 제안되어 있으나 현장적용이 가능한 것은 아직 없다. 18. 우리나라에서 이미 시판되고 있는 DHA우유가 선보였고 무콜레스테롤 버터의 경우 트란스(trans)형 지방산에 관해서는 논란의 여지가 많을 것이다. 끝으로 국가 목표의 하나는 복지사회 건설에 있고 복지국가 실현에는 국민 기본 욕망의 하나인 식생활 합리화가 선행되어야 한다. 소득이 늘고 국가가 발전해감에 따라 영양식${\cdot}$건강식 및 기호식을 추구하게 됨을 매우 당연한 추세라 하겠다. 우리의 식생활이 날로 향상되어 지난날의 당질 위주에서 점차 축산물쪽으로 질적 개선이 이루어진다는 것은 고무적임에 틀림없다. 이 축산물을 통한 풍요로운 식의 문화를 창출하면서 건강과 장수 그리고 후손에 이르기까지 번영하고 국가 경쟁력 강화에 심혈을 기우려야 할 때이다.

• Korean Journal of Poultry Science
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• v.32 no.3
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• pp.149-156
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• 2005

Two experiments were conducted to examine the effects of betaine intake on blood and yolk cholesterol, abdominal fat, liver fat, tissue triglyceride(TG) and liver HMG-CoA reductase In laying hens. In Expt. 1, a total of 72 ISA-brown laying hens were individually assigned into four treatments from 18 to 21 weeks old. Com-soybean meal based diet were fed with the addition of 0, 300, 600 and 1,200ppm. In Expt. 2, 72 ISA-brown laying hens were housed into individual cage to evaluate the effect of dietary betaine(0, 600ppm) and energy(ME, 2,800, 2,900kca/kg) from 70 to 74 weeks. Serum total cholesterol, LDL and HDL-cholesterol and TG concentration in blood of hens fed betaine tended to increase compared to those of the control, but were not significantly different. However, betaine supplementation showed a statistically significant decrease in yolk cholesterol(P<0.05). There was no significant difference in abdominal fat among the treatments. Liver fats and 7c of birds 130 betaine was decreased compared with control. Serum total cholesterol, LDL-cholesterol and triglyceride concentration were significantly inc.eased by ffeding a diet containing 600ppm betaine in Expt. 2(P<0.05), but were not influenced by the dietary energy levels. Yolk cholesterol, abdominal fat and HMG-CoA reductase activity were affected neither by dietary energy nor betaine level.

• Korean journal of applied entomology
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• v.38 no.1
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• pp.35-39
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• 1999

An aphid predator, Chrysopa pallens Ramber, was reared on the artificial diets containing chicken egg yolk, yeast hydrolysate, brewer's yeast or Vanderzant's vitamin mixture, sucrose andlor bee honey, casein hydrolysate, and cholesterol. On these diets, 20.0 to 70.0% of the 1st instar larvae developed to apparently normal adults depending on diets used. The adults fed on one of these diets which was the most effective laid 230 fertile eggs for her 36 days of adult life span. The nonlipid part of the aphid, Myzus persicae Sulzer was thought to be nutritionally more important than the lipid part for the development of the green lacewing.

• Korean Journal of Poultry Science
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• v.30 no.3
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• pp.183-189
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• 2003

This study was carried out to evaluate effect of dietary green tea by-products (GTB) on laying performance and quality of eggs in hens. A total of 96 laying hens (22-week-old) "Tetran Brown" were allotted to four dietary treatments, which containing 0, 2, 4 and 6% green tea-by products. The results showed that the egg production increased (P＜0.05) in layers fed diets containing 4% or 6% green tea-by products compared to the layers fed control no GTB. Egg weight and egg mass in layers fed diets containing 2% green tea by-products significantly decreased compared to those in the other groups (P<0.05). The feed intake was lower in layers fed diets containing 2% and 6% green tea by-products. The feed conversion ratio was lower (P<0.05) in layers fed diets containing 4% or 6% green tea by-product supplementation respectively. The egg shell thickness was no significantly different between layers fed the control and green tea by-product diets (P>0.05). The egg yolk cholesterol tended to decrease when layers fed diets containing green tea by-products, although the differences were not significant (P＞0.05). The linolenic and docosahexaenoic (DHA) acid contents in egg yolk significantly increased in layers fed diets containing different levels green tea by-products compared to those fed control diet (P<0.05). These results suggest that inclusion of green tea by-products in layer diets is suitable for hens without negative effects on egg composition.

• Journal of the Korea Organic Resources Recycling Association
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• v.14 no.4
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• pp.121-131
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• 2006

This study was designed to determinate the effects of dried leftover food and green tea by-product on laying hens performance and egg quality in hens. A total of 210 "Tetran Brown" layers 50-weeks of age were assigned to 7 treatments in a completely randomized design. Each treatment had five replicates per treatment with six layers per replication. Seven dietary treatments were a control diet (formula diet) and dried leftover food (DLF) mixed in 10, 20, 30 and 40% to the control diet substituting the corn grain and soybean meal, control diet containing 1.0% GTB without DLF supplementation and control diet containing 30% DLF plus 1.0% GTB supplementation. The trial period was for 8 weeks. The egg production rate of layers was significantly increased in 10, 20 and 40% DLF treatments compared to that of the control treatment (P<0.05). The egg weight was significantly decreased in 10% DLF treatment compared to that of the control (P<0.05). The feed intake of layers was higher in 20% DLF and 30% DLF plus 1.0% GTB treatment than that of the control (P<0.05). The feed conversion ratio significantly decreased in 10% DLF and control plus 1.0% GTB treatments compared to that of the control (P<0.05). The egg yolk cholesterol not varied among the DLF and control treatments (P>0.05). However, the linolenic acid content of egg yolk was significantly increased in DLF and control treatments both containing 1.0% GTB supplementation.

• Korean Journal of Poultry Science
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• v.32 no.3
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• pp.203-209
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• 2005

This study was conducted to evaluate the ffeding value of dried fly larva (DFL), and the effects of dietary DFL on the performance of laying hens. Ninety laying hens of 43 weeks of age(ISA brown) were randomly allotted to 5dietary treatments (0, 2, 5, 10 and $15\%$ DFL), and fed one of the experimental diets for 8 weeks. The formulae of 5 experimental diets were modified to contain $18.8\%$ CP and 2,900 ME kcal/kg. There were 3 replicates per treatment, and 6 brids Per replicate. No significant difference was found in egg Production among dietary treatments. The egg weight was increased (p<0.05) in DFL treatments compared to the control. Also, the egg shell breaking strength was increased(p<0.05) in DFL treatments by $14\%$ compared to the control. The saturated fatty acid content in egg yolk was decreased by $16\%$, and that of unsaturated fatty acid increased by $7\%$ in DFL treatments. Therefore, it could be suggested that DFL supplementation could improve the egg Qualify by increasing the egg weight, egg shell strength, and unsaturated fatty acid content in egg yolk.

• Journal of Korea Technical Association of The Pulp and Paper Industry
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• v.29 no.2
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• pp.25-35
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• 1997

오늘날 열대림 면적의 급격한 감소, 지구온난화등 지구환경 보전의 관점에서 이들 목재이외의 자원의 활용 및 양마와 같은 새로운 비목재자원 개발의 중요성이 재인식되기에 이르렀으며, 이 가운데서 양마는 생장이 라르고 수확량이 크며, 목질부의 단섬유는 물론 긴 섬유장을 가진 인피부섬유로 구성되어 있고, 실리카함량도 매우 적어, 특히 산림자원이 부족한 개발도상국에서 펄프.제지용 자원으로서 주목되고 있다. 양마가펄프.제지용자원으로서 오늘날과 같은 세계적 주목을 받게 된 것은 미국 농무성 북부지역연구센타 에서 이루어진 “새로운 섬유작물”에 관한 기초연구에서 양마가 제지용 섬유작물로서 높이 평가되고 있다. 양마의 경우 인피부는 비교적 리그닌함량이 적고, 목질부는 활엽수재에 가까운 리그닌을 함유하고 있는데다, 섬유형태에 있어서도 인피부와 목질부간에 큰 차이가 발견된다. 본 연구에서는 양마를 중성아황산법으로 전처리하여 제조한 반화학펄프로 부터 제조한 종이의 광학적 성질을 검토하였다 펄프의 광학적 성질은 원료의 화학적 조성,섬유의 형태, 부위.화학적 처리정도, 원료의 저장기간 및 충전제의 첨가에 따라 크게 영향을 받았다. 장섬유와 낮은 리그닌함량을 가진 전간부 펄프시트는 불투명도가 낮았으며, 목질부 펄프로부터 상대적으로 밀도가 다소 높고, 불투명도도 높은 종이를 만들 수 있었다. 펄프원료의 저장기간이 백색도를 낮추었으며, 불투명도에는 그다지 영향하지 않았다. 약품전처리 및 표백이 백색도 및 불투명도에 크게 영향하였고, 특히 충전제 첨가로 광산란을 증가시켜 불투명도가 높은 종이를 제조할 수 있었다.6. CL종의 난황콜레스테롤 수준에 대한 계란의 일령 상호간에는 전체적으로 상호간에 차이가 없었다. 7. 26주령시 혈중콜레스테롤 수준은 CL종이 다른 두 육계종들 보다 유의적 (P$\leq$0.05)으로 높았다. 8. 성별간 혈중콜레스테롤 수준의 차이는 CL종, BR1 및 BR2 중에서 CL종에서만 나타났으며, 수컷은 암킷보다 혈액 100 mL당 약 90 mg이 낮았다.구체적인 생화학적인 연구가 이루어져야 될 것으로 여겨진다.야 할 것으로 사료된다. 냉장 저장을 하고 저장기간이 길어질 경우는 냉동저장을 사용하는 것이 바람직하다고 생각된다.S, FOS나 말티톨로 대체된 스폰지 케익은 설탕 100% 사용한 케익과 비교하여 크게 나쁘지 않거나 휠씬 나은 특성을 보이므로 스폰지 케익 제조에 그들의 이용이 가능함을 확인하였다.thione 같은 다른 항산화제의 절약 효과, CYP2El의 유도 저하를 통하는 것으로 생각되며 그중 어떤 것에 가장 큰 영향을 받는 지는 아직 알려지지 않았고 더욱 많은 연구가 요구된다.우와 사료에 $\omega$3계 지방산 급원을 첨가, 동물에게 이행시켜 $\omega$3계 지방산 강화식품을 제조하는 두 가지 방법이 있을 수 있는데 전자는 통조림, 과자, 건강보조식품류에 다용되며 후자는 다양한 기능성 축산식품에 활용되고 있다. $\omega$3계 지방산 강화 축산식품에는 돼지고기, 우유, 치이즈, 계란, 분유, 햄 등 다양한 제품에 활용, 개발되고 있으며 최근에는 이러한 식품 개발에 더욱 박차가

• Journal of the Korea Organic Resources Recycling Association
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• v.11 no.1
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• pp.91-91
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• 2003

시험은 대조구 0%와 남은 음식물에 Protein의 요구량 수준을 각각 높인 10%, 20%, 30%, 40%, 대조구에 녹차 부산물(GTB) 첨가구 1.0%, 남은 음식물 30% + 녹차 부산물 (GTB) 1.0%로 총 7처리 4반복으로 하였으며, 반복당 6수씩 개체별로 사양 실험을 실시하고, 산란율, 난중, 난각두께, 난황색, Thiobarbituric acid (TBA) 및 관능검사 등을 측정한 결과는 다음과 같다. 1. 산란율은 남은 음식물 10%, 20% 및 40% 첨가구에서 각각 82.65%, 81.54% 및 82.27%로 높게 나타났으나 남은 음식물 30%첨가구는 75.34%로 낮게 나타났으며 통계적 유의차를 보였다 (P<0.05). 대조구가 72.87%가 가장 낮게 나타났으며 (P<0.05), 주령별로는 주령이 증가할수록 산란율이 다소 감소하는 경향을 보였다. 2. 난중은 전 처리구중 가장 높은 경향을 보인 것은 남은 음식물 30% + GTB 1%처리구가 63.78로 높은 경향을 보였다. 가장 낮은 난중은 남은 음식물 10%처리구가 60.02로 나타났다 (P<0.05). 3. 산란량은 전 처리구에서 남은 음식물 30% + GTB 1%가 52.53g으로 높게 나타났고, 가장 낮은 산란량을 보인 것은 대조구가 45.32g으로 가장 낮게 나타났으며 통계적 유의차를 보였다 (P<0.05). 4. 사료 요구율은 남은 음식물 20%첨가구가 2.86으로 높게 나타났으며, 낮은 요구율은 남은 음식물 10%첨가구가 2.47으로 낮게 나타났으며 통계적 유의차를 보였다 (P<0.05). 전 처리구간에서 사료 요구율은 주령이 증가할수록 요구율이 증가하는 경향을 보였다. 5. 콜레스테롤은 대조구 + GTB 1.0%첨가구가 13.923으로 높게 나타났다. 가장 낮은 콜레스테롤은 남은 음식물 40%처리구가 12.003으로 낮게 나타났다. 남은 음식물을 첨가한 처리구가 난황 내 콜레스테롤 함량이 낮아지는 경향을 보였으나 남은 음식물 30%첨가구가 12.835로 높은 수치를 보였으며 통계적 유의차는 나타나지 않았다 (P>0.05). 6. TBA가 가장 높은 처리구간은 1주에는 남은 음식물 40%첨가구가 3.205로 높게 나타났으며 2주에는 남은 음식물30%첨가구가 3.275로 높게 나타났다. 마지막 주에는 3.947로 높게 나타났다. 이 결과로 볼 때 남은 음식물을 첨가한 처리구가 대체적으로 산패도가 높게 나타나는 경향을 보였으며 통계적 유의차는 나타나지 않았다 (P>0.05).

• Korean Journal of Poultry Science
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• v.19 no.3
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• pp.125-136
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• 1992

This study was conducted to estimate the effect of dietary alfalfa meal on the contents of egg yolk cholesterol, the levels of egg yolk pigmentation and the performance of laying hens. Alfalfa meal which was alternated wheat bran was supplied 0, 3.5 and 7%, respectively. Total 192 brown laying pullets of 47 weeks old were randomly assigned to the wire cages from July 23 to October 7, 1991 for 10 weeks. The results obtained were summarized as follows ： 1. The egg production was highest at 3.5% alfalfa meal level during the entire period. But there was no significant difference among treatments. 2. Egg weight increased in treatments 3.5 and 7% alfalfa meal supplementation significantly. (P<0.01). 3. Even though there was no significant difference, the daily egg mass was the highest at 3.5% of alfalfa meal level. 4. Daily feed intake was the highest at 3.5% of alfalfa meal level. However, feed conversion rate was the lowest among treatments. 5. The feed cost per kg egg mass in the treatment of 3.5% alfalfa meal was significantly lower than the other treatments. (P<0.05). 6. Shell thickness and shell weight in terms of egg shell quality were increased as the levels of alfalfa meal were increased. But there was no significant difference among treatments. 7, The egg yolk Pigmentation was improved significantly as the level of alfalfa meal was increased (P<0.01). 8.899 yolk cholesterol contents were decreased in the treatments of 3.5 and 7% alfalfa meal supplementation compared with those in the treatment of wheat bran only(P >0.05). The results of this study indicate that 3.5% alfalfa meal level was most effective and economical in laying hen.

• Korean Journal of Poultry Science
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• v.21 no.3
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• pp.183-193
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• 1994

White Leghorn hens were fed a commercial formula feeds as a basal diet, which was supplemented with 3 types of plant oil safflower, evening primrose and pine seed, at the 10% level for 3 weeks. No significant changes was found between the basal diet and the oil feeding trials in the egg yolk cholesterol content, the laying rate, the egg weight, and the yolk weight, except the feed intake. In the fatty acid composition of the egg yolk lipid, however, the plant oil feedings to hens resulted in considerable increase of $C_{18:2}$ acid with a simultaneous decrease of $C_{18:2}$ acid ,and, consequently, followed by the improvement of balance with P /S and P /M /S ratio close to 1.0 and 1:1:1, which is known a desirable ratio for human health in lipid nutrition, respectively.