• Proceedings of the Korean Institute of Intelligent Systems Conference
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• 2003.05a
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• pp.165-168
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• 2003

본 논문에서는 CCD 흑백 카메라를 이용하여 프로그래머의 알고리즘이 표현된 flowchart의 영상을 입력받아 C언어 코드로 변환하는 시스템을 구현하였다. 입력된 영상을 이진화 처리한 영상으로부터 flowchart 기호들을 인식하기 위하여 chain code 방법을 이용하였고, flowchart 기호에 기술된 영문자 및 특수문자의 인식을 위하여 가로 및 세로 히스토그램을 이용하여 한 문자색 분할한 후 각 문자들을 구성하는 흑화소 pixel의 합과 chain code 방법을 사용하였다. 가로 및 세로 투영을 이용하여 흐름선을 인식함으로써 flowchart의 논리흐름을 파악할 수 있었다. 이 시스템을 수치연산에 적용하여, 프로그래머의 알고리즘에 부합하는 프로그램이 작성되어짐을 확인할 수 있었다.

• The Korean Journal of Food And Nutrition
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• v.25 no.4
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• pp.833-841
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• 2012

This study was conducted to investigate rheological and sensory characteristics of fish paste prepared with Curcuma longa L. powder (0, 1, 3, 5, 7%). The moisture content of the fish paste ranged from 71.35 to 72.97%. Increasing the amount of Curcuma longa L. powder in the fish paste tended to decrease the pH value and the folding test good score in all samples. Increasing the amount of Curcuma longa L. powder in the fish paste also tended to decrease the lightness (L) in the hunter color value, but to increase the redness (a) and yellowness (b). For the textural characteristics, the addition of Curcuma longa L. powder increased the strength and decreased the springiness. In a sensory evaluation, the addition of 3% Curcuma longa L. powder had the best score in taste and overall preference. Therefore, this results suggest that adding 3% Curcuma longa L. powder would be feasible for making Curcuma longa L. fish paste.

• Korean Journal of Poultry Science
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• v.43 no.3
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• pp.129-134
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• 2016

This study was conducted to investigate the sensory properties of chicken meat products, such as color, flavor, tenderness, juiciness, taste, and so on, in multi-cultural families. Questionnaires were collected from multi-cultural families, for a total of 80 consumers. H-4, which contained 80.2% chicken meat ham out of the 5 hams was shown to score 7.00 of 10 points on the Likert scale compared to the others products (P<0.05). Loyalty purchasing of chicken ham showed the middle level, 6.50 points (P<0.05). Preferences for color, flavor, tenderness, juiciness and taste of chicken breast ham in South East-Asia showed higher values than those in Korea and Vietnam (P<0.05). The preferences of dakgalbi for sensory properties among multi-cultural families did not show significant differences. The color preferences of chicken mixed press ham showed higher values in South East-Asia than those in Vietnam (P<0.05). The purchase intension of chicken press ham after manufacturing was the highest, 4.12 points, for chicken meat products.

• Culinary science and hospitality research
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• v.22 no.5
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• pp.117-133
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• 2016

This study was to investigate the quality characteristics of sourdough bread made with 4 kinds of kamut sour starter. Kamut sour starters were made according to dough yield of sour starter and yeast adding on sour starter. We exmanined pH level, fermentation rate, specific volume, CrumbScan, moisture content, color value, texture analyzer, shelf-life test and sensory evaluation for observing quality characteristics of sourdough bread. From the results of pH measurement, kamut sourdough breads had lower pH value in dough and crumb pH than CON. In the experiment of dough's fermentation rate, CON had the rapidest fermentation rate among the samples initially, but the experimental groups also expanded as much as CON grew in spite of its slow fermentation. Specific volume and CrumbScan results suggested that CON had the largest volume. In addition, CM and TM had smaller volume than Pool and Biga. The sample that had the highest moisture content was Pool because its sour starter had the most amount of water. In color value test, CON had lighter crumb and crust color than other specimens. As a result of the TPA and shelf-life tests, CON had the softest hardness after 24 hours. However, Pool had similar hardness with CON after 72 hours. The result of the acceptance test of sourdough breads indicated that people prefered Pool and Biga to TM and CM. Difference test showed similar results with prior experiments. As the final outcome, Poolish was chosen as the optimal formula for kamut sour starter.

• Proceedings of the Korean Society of Food and Cookery Science Conference
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• 2003.05a
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• pp.107-107
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• 2003

홍삼분말을 사용하여 홍삼의 독특한 풍미와 약리적 기능을 접목시켜 기호성을 높이고 기능성을 부여한 제품을 개발하기 위하여 레몬즙 21.4％, 고구마전분 6.7％, 물 53.3％, 설탕 13.3％, 꿀 5.3％를 첨가하여 제조한 레몬과편에 홍삼을 각각 0, 2, 4, 6, 8, 10％첨가하여 제조하였다. 레몬홍삼과편은 pH, 색도, 관능검사와 기계적 물성검사를 실시하였다. 그 결과 pH는 2.95-3.00정도로 홍삼 첨가량에 영향이 없었으며 관능검사 항목 중 표면색은 홍삼의 함량이 증가할수록 진했다. (중략)

• Proceedings of the Korean Institute of Information and Commucation Sciences Conference
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• 2021.05a
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• pp.342-343
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• 2021

The color combination effect is greatly influenced by individual experiences and preferences. In this paper, we will look at the associative words of color. And the combination of color and language is accompanied by a symbol of human experience. In this way, the psychological treatment effect resulting from the color combination effect is also examined.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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• v.31 no.2
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• pp.230-235
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• 2002

The purpose of this study was to investigate the characteristics of beef jerky adding of many kinds of saccharides and three levels of green tea powder. Color and hardness were increased with the addition of green tea powder while tenderness was decreased. Moistureness Gf beef jerky added honey was higher than that of sugar, oligo saccharide. In color, the lightness was decreased with increasing concentrations of green tea Powder. Redness and yellowness values were increased. In measurement of texture, hardness were increased with the addition of green tea powder. The hardness of beef jerky by adding of honey appeared to be higher than that of sugar, oligo saccharide. Gumminess and brittleness were increased with the addition of green tea powder while springness was decreased. Springness in addition of 3% green tea powder was higher than control. The beef jerky added with 3% green tea powder and sugar had good overall perference.

• Proceedings of the Technology Innovation Conference
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• 2004.06a
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• pp.3-26
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• 2004

현재 우리나라는 제조업 중심 사회에서 서비스 중심 사회로 경제구조가 변화해 가고 있다. 이에 따라 기업 성장의 원동력으로서의 기술혁신의 역할을 서비스 산업에도 적용하는 연구가 시작되고 있다. 그간 제조업에서의 기술혁신에 대한 연구는 많이 있었으나, 서비스 산업의 기술혁신에 대해서는 연구가 부족했다. 특히 서비스 산업의 개별 섹터를 심층적으로 분석한 연구도 역시 부족한 상황이다. 본 연구에서는 한국의 이동전화 서비스 산업을 중심으로 서비스 산업에서 나타나는 기술혁신의 동태성을 살펴 보았다. 기존 이동전화 서비스 산업을 다룬 연구에서는 주로 국가별 비교로서 규제나 법개정에 의한 파급효과를 관찰하는 정치적인 목적이 강했으며, 서비스 산업 관점에서 제조업의 제품혁신에 해당하는 신규 서비스 개발, 제조업의 공정혁신에 해당하는 운용기술개선의 변화를 기술혁신의 관점에서는 연구하지 않았다. 본 연구에서는 서비스 혁신을 이동전화 서비스 산업에서의 대규모 표준화된 통신 네트워크에서 고객의 요청에 의해 즉시 생산되는 무형의 산물로서 서비스 사업자의 기술개발에 의해 창출된 것으로 정의하였다. 구체적으로 고객이 제공받는 서비스 그 자체의 변화로서 새로운 기능이 추가되는 경우를 서비스 제품 혁신(Service product innovation), 고객에게 서비스를 제공하는 과정의 변화나 기능을 효율적으로 제공하는 것을 서비스 과정 혁신(Service process innovation)으로 정의하였으며 이의 변화를 통해 이동전화 서비스 산업의 기술혁신패턴 파악 및 서비스의 수명주기에 따른 혁신의 세부 형태를 살펴보고 기술혁신의 동태성을 파악하였다. 연구의 결과, 이동전화 서비스 산업에서는 기존의 제조업에서 나타나는 선 제품혁신, 후 공정혁신의 혁신패턴과는 반대로, 공정혁신이 먼저 발생한 후, 제품혁신이 나타나는 동태성을 보여주었다. 또 서비스의 수명주기에 따라 세부적인 혁신의 형태가 달라지는 모습을 확인 할 수 있었다.a}E$)는 동결건조 0.5%가 control사이에서 0.95로 가장 색차가 크게 나타났으며, 그 다음이 냉동분쇄 0.5% 0.83으로 나타나 송이의 첨가율이 높을수록 색차가 크게 나타나는 것을 알 수 있다. 색차가 가장 낮은 제품은 법동분쇄 0.3%, 동결건조 0.3%로 나타났다. 송이양갱의 색(color), 냄새(flavor), 맛(taste), 외관(appearances), 질감(viscosity), 종합적 평가(overall acceptability) 등의 관능평가를 실시한 결과 중 색에 대한 기호도는 냉동분쇄 0.1% 송이양갱이 가장 높은 것으로 나타났으나, 집단간 유의한 차이는 나타나지 않았고, 냄새는 동결건조 0.1%의 송이양갱이 3.38로 가장 점수가 높았으며, 냉동분쇄 0.3%의 송이양갱이 2.81로 가장 낮은 기호도를 나타내었다. 맛에서는 p<0.01수준에서 집단간 유의한 차이를 나타내었는데, 동결건조 0.1%가 그 중 가장 높은 기호도를 나타내었으며, 그 다음이 동결건조 0.5%였다. 가장 낮은 선호도를 나타낸 것은 열풍건조 0.5%였다. 질감은 P<.05 수준에서 집단간 유의미한 차이를 나타내었으며 동결건조 0.1%가 가장 높은 기호도를 나타내었으며, 동결건조 0.5%함유 송이양갱이 1.21로서, 현저히 낮은 기호도를 나타내었다. 종합적인 평가에서는 동결건조 0.1%함유 송이양갱이 가장 높은 기호도를 나타내었고 열풍건조 0.5% 함유 송이양갱이 가장 낮은 기호도를 나타내었다. 이상의 연구결과에서 각기 다른 전처리를 한 송이의 첨가량에 따른 송이양갱의 이화학적 특성에서는 큰 차이가 없었으나, 동결 건조한 송이를 0.15% 첨가한 송이양갱이 관능적 기호도 특성에서 가장 적당한 것으로 평가되어 실용화에는 동결건조 처리한 송이버섯을 0.1% 첨가하여 송이양갱을 제조하는 것이 가장 좋은 것으로 권장된다.ula showed a good agreement with the experimen

• Culinary science and hospitality research
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• v.21 no.3
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• pp.1-12
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• 2015

The purpose of this study was to investigate the quality characteristics of muffins prepared with saccharin. The effect of saccharin was evaluated in terms of height, weight, volume, specific volume, baking loss rate, image analysis, color, texture, moisture contents and acceptance test. Height, weight, volume and specific volume of muffins increased with the addition of saccharin. The baking loss rate of the samples containing saccharin was lower than those of the control group. Crust thickness of muffins containing saccharin evaluated with crumbScan decreased as the content of saccharin increased. Lightness of crust decreased significantly as contents of saccharin decreased, whereas lightness of crumb increased. Control without saccharin showed the most hardness by TPA. During storage, moisture contents increased significantly as the amount of saccharin increased. According to the acceptance test, muffins with saccharin exhibited higher scores than muffins with sugar except for color of crust and flavor. In particular, Samples 1 and 2 had the highest scores. Based on the above results, the addition of saccharin would be appropriate for making muffins.

• Journal of the East Asian Society of Dietary Life
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• v.26 no.3
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• pp.271-277
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• 2016

This study was performed to identify sensory characteristics of the Korean traditional cookie Yakgwa prepared by partially replacing wheat flour with glutinous rice flour as well as to conduct cross-cultural comparison of the sensory descriptions of the Yakgwa sample set between Korea and Chinese panelists. Korean and Chinese highly trained panelists identified 22 sensory attributes by descriptive analysis. The addition of glutinous rice flour decreased soybean oil odor, moistness, oiliness and increased hardness, crispness of the Yakgwa samples. In the consumer test, consumers from Korea (n=89) and China (n=56) participated. Yakgwa with 50% glutinous rice flour had a significantly higher overall acceptability than other the Yakgwa samples by Korean and Chinese consumers.