A study of Physico-Chemical Analysis and Sensory Evaluation for Cooked Rices Made by Several Cooking Methods (II) -Especially for warm and cool cooked Rices- (품종 및 조리조건을 달리하여 취반한 쌀의 이화학적 특성 및 밥맛의 비교(II) -더운밥과 찬밥의 관능적, 기계적 특성에 관하여 -)
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- Korean journal of food and cookery science
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- v.4 no.2
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- pp.51-56
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- 1988