• Title/Summary/Keyword: 고품질 건조

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Drying and Antioxidant Characteristics of the Shiitake (Lentinus edodes) Mushroom in a Conveyer Type Far-Infrared Dryer (컨베이어 원적외선 건조기를 이용한 표고버섯의 건조 및 항산화 특성)

  • Li, He;Choi, Young-Min;Lee, Jun-Soo;Park, Jong-Soo;Yeon, Kwang-Seok;Han, Chung-Su
    • Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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    • v.36 no.2
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    • pp.250-254
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    • 2007
  • In an attempt to find ways of improving the quality of dried Shiitake mushroom, this study compared a conveyer-type far-infrared drying method with a traditional heated air drying method. The conveyer-type far-infrared dryer was performed at air velocity of 0.6 and 0.8 m/s under drying air temperature of 60, 70 and $80^{\circ}C$, respectively. Drying characteristics, antioxidant activities and the antioxidant compounds of Shiitake mushroom dried by far-infrared dryer were investigated. Generally, drying rate with the conveyer-type far-infrared drying method was faster than that with the traditional heated air drying method. In the conveyer type far infrared drying method, drying rates were increased with increasing temperature and air velocity. The loss of antioxidant activities during the conveyer-type far-infrared drying method at 60-0.6, 60-0.8, and $70^{\circ}C-0.6m/s$ was less than the traditional drying method. However, the loss of antioxidant activities at 70-0.8, 80-0.6, and $80^{\circ}C-0.8m/s$ was higher than that of the traditional drying method. Therefore, the conveyer type far infrared drying conditions with below $70^{\circ}C$ and 0.6 m/s air velocity may produce dried Shiitake mushroom with relatively higher antioxidant activities and antioxidant compounds.

선박진동 허용기준

  • 정균양
    • Bulletin of the Society of Naval Architects of Korea
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    • v.31 no.3
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    • pp.36-42
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    • 1994
  • 고품질 선박 평가의 중요한 척도인 진동허용 기준에 대한 관심이 점차 높아지고 있다. 진동 허 용기준은 선박 계약시 건조사양에 포함될 뿐 아니라 건조후 시운전 결과 평가시나 인도후 아프터 서비스 과정에서도 선주와 건조자간에 자주 거론되는 항목이다. 평가 관점으로서는 .승무원의 거주성 및 작업성 .구조 부재의 피로파괴 발생 가능성 .기계기기 기구들의 성능 보존성 등이 있으며 IOS(국제표준화기구)나 여러 선급 기준들이 사용되고 있다. 그러나 보다 쾌적한 거주구나 작업 구역을 원하는 탑승자들의 욕구가 커짐에 따라 최근 저 진동선을 요구하는 선주 들의 허용기준에 대한 관심 또한 늘어나고 있다. 이에 따라 IOS는 선박진동의 종합평가 기준인 IOS 6954 개정 작업을 진행중에 있으며 일부 선급에서도 자체적으로 보완한 기준들을 제시하고 있다. 반면에 조선소들의 입장에서 보면 그간 진동 예측 방법과 방진설계 기술이 발전된 덕분에 심각한 진동문제는 많이 줄어들었다 하겠으나 90년대 아후 선박의 고속화에 따른 기진력 증가로 인하여 저 진동 선박 건조가 쉽지만은 않은 것이 최근의 상황이다. 따라서 본 고에서는 현재 사용되는 각종 선박진동 허용 기준들을 다시 정리하고 그중 강화될 전망이 있는 거주구 진동 허용기준에 대한 변화 추세를 살펴보고자 한다.

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Physicochemical Characteristics of Ponciri Fructus in Relation to Drying Treatment (포제조건이 지실의 이화학적 특성에 미치는 영향)

  • Chung, Hun-Sik;Hwang, Sung-Hee;Youn, Kwang-Sup
    • Food Science and Preservation
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    • v.12 no.5
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    • pp.449-454
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    • 2005
  • The objective of this study was to investigate the effect of drying methods on the physicochemical characteristics of Ponciri fructus. Immature fruits of Poncirus trifoliata were harvested, dried by shade, infrared, or freeze drying, and powdered to size of 20 mesh. Then, extracted for 3 hrs with hot-water or 40% ethanol(80$\circC$℃). Freeze dried powder showed significantly higher L and -a value. The content of hesperidin was not affected by drying methods. The yield was the highest from freeze drying. Water extracts showed significantly more browning color, and higher acidity and total sugar content than those of ethanol extracts. Acidity and total sugar of water extracts were the highest in infrared drying and freeze drying, respectively. Browning color, pH, acidity and total sugar of ethanol extracts were not affected by the drying methods. The results suggest that freeze drying has a beneficial effects to enhance the quality of Ponciri fructus.

Making Techniques of Hight Quality Powder in Sweetpotato (고구마 고품질 분말 제조기술)

  • Lee, Joon-Seol;Ahn, Young-Sup;Kim, Hag-Sin;Chung, Mi-Nam;Jeong, Byeong-Choon
    • KOREAN JOURNAL OF CROP SCIENCE
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    • v.51 no.spc1
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    • pp.198-203
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    • 2006
  • This study was conducted to select the temperature for hot air drying method, cutting method, and solution that inhibits enzymatic browning in making high quality powder from sweetpotato roots. It was observed that $70^{\circ}C$ was the best temperature for air drying method wherein the dry matter rating, dry matter time, flour yield and chemical component were considered. The proper cutting thickness should be 2.0 mm considering the vitamin C content and sensory evaluation of sweetpotato flour. Also, 1% vitamin C solution inhibited enzymatic browning of sweetpotato.

Effects of Drying Methods on Quality of Red Pepper Powder (건조방법에 따른 고춧가루의 품질특성)

  • Lim, Yong-Re;Kyung, Ye-Na;Jeong, Heon-Sang;Kim, Hae-Yong;Hwang, In-Guk;Yoo, Seon-Mi;Lee, Jun-Soo
    • Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
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    • v.41 no.9
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    • pp.1315-1319
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    • 2012
  • Red pepper (Capsicum annuum L.) powder is widely used as a spice and flavor ingredient in the food industry. It is well known that during the drying process red pepper undergoes physico-chemical and nutritional changes. The objective of this study was to investigate the quality of red pepper powder according to drying method. Red pepper was dried by far-infrared drying, hot air drying, and polyethylene (PE) house drying. Average moisture content of dried red pepper powder from the three different drying methods was $12.5{\pm}0.3%$. The pH level slightly increased from 4.93 before drying to 5.00~5.54 after drying. Contents of capsaicinoids were highest (224.40 mg/100 g) in the PE house drying method and lowest (191.87 mg/100 g) in the hot air drying ($70^{\circ}C$) method. However, capsaicinoid contents were not significantly different among the various drying methods. Vitamin C content decreased as temperature increased. Drying conditions, particularly temperature, lead to loss of vitamin C in red pepper, resulting in quality degradation. Taken together, these results demonstrate that the content of vitamin C, one of the major factors affecting pepper powder quality, was affected by drying temperature.

Effect of Maltodextrin and Recycled Dehydration Liquid on the Quality Characteristics of Green Pepper (Maltodextrin과 재사용 탈수액이 고추의 품질에 미치는 영향)

  • Lee, Hyun-Seok;Kwon, Ki-Hyun;Kim, Jong-Hoon;Kim, Byeong-Sam;Cha, Hwan-Soo
    • Food Science and Preservation
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    • v.16 no.6
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    • pp.843-848
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    • 2009
  • Green peppers were dried using maltodextrin and recycled dehydration liquid as dehydrating agents, and the quality of dried green pepper powders was compared with that of freeze-dried and hot air-dried samples in terms of moisture content, color, antioxidant activity, capsaicinoid level, and sensory acceptability. The moisture content of maltodextrin-treatedgreen pepper powder was higher than that of samples prepared using recycled dehydration liquid. The lightness (L) value rose with increasing concentrations of maltodextrin powder or liquid. The antioxidant activities of pepper powders prepared using the molecular press dehydration method were similar to that of alpha-tocopherol, and better than that offreeze-dried or hot air-dried samples. Capsaicinoid levels fell with increasing concentrations of maltodextrin powder and liquid. The sensory evaluation data on green pepper powders prepared using the molecular press dehydration method were better than those obtained when freeze-dried and hot air-dried samples were evaluated. These results indicate that drying of green pepper powders using maltodextrin and recycled dehydration liquid as dehydrating agents is very efficient.

Changes in Quality Characteristics of Dried 'Bansi' and 'Godongsi' Persimmon During Drying Period by Hot-air Drying (열풍건조에 의한 건조기간 동안 '반시'와 '고동시'의 품질 특성 변화)

  • Kim, Chul-Woo;Park, Hyowon;Na, Min-Ho;Lee, Uk
    • Journal of Korean Society of Forest Science
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    • v.110 no.2
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    • pp.244-253
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    • 2021
  • This study aimed to investigate quality characteristics of hot-air dried persimmon during the drying period in 'Bansi' and 'Godongsi'. These cultivars were classified into four grades: 2L, L, M, and S based on the fruit weight. Weight loss, firmness, soluble solid content (SSC), and moisture contents were measured during the hot-air drying period. The weight loss significantly increased during the drying period (p<0.05), while there was no difference between cultivars. In the initial drying period, the firmness decreased due to softening during the ripening stage and increased significantly due to hardening during the water loss stage. Regardless of the cultivars, the SSC increased from 19.6% in the initial period to 55.3% at 12 days after drying. Moisture content statistically decreased in both cultivars over the whole drying period. It took 4 days and 8~10 days to produce semi-dried persimmon (45~55% moisture content) and dried persimmon (25~35% moisture content) in both cultivars. These results could be effectively used as basic data for producing high-quality semi-dried and dried persimmons using the hot-air drying method in 'Bansi' and 'Godongsi'.

Development of Decompressed Dryer for Mushroom (버섯의 감압건조기 개발)

  • 김영민;김유호;조영길;최희석;조광환
    • Proceedings of the Korean Society for Agricultural Machinery Conference
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    • 2003.07a
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    • pp.267-272
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    • 2003
  • 본 연구에서는 버섯의 건조시간을 줄여 건조 후 버섯의 품질을 향상시키기 위하여 버섯의 감압건조기를 개발하였으며 연구 결과는 다음과 같다. 가. 버섯의 감압건조기의 시작기를 제작하였고, 시작기의 구조는 건조실, 감압블로워, 흡ㆍ배기구 솔레노이드 밸브, 제습장치, 송풍기, 전기히터로 구성되어 있으며, 건조실의 내부 압력이 표준대기압-900hPa, 열풍온도는 상온에서 5$0^{\circ}C$까지 조절할 수 있도록 제작하였다. 나. 시작기를 이용하여 표고버섯을 대상으로 건조특성시험을 실시한 결과, 열풍온도 5$0^{\circ}C$, 건조실 내부압력 900-940hPa에서 건조시간은 11.5h으로 대기압과 비교하여 6.5h 단축되는 것으로 나타났다. 또한, 건조 전ㆍ후의 색차, 수축률, 복원률의 품위가 우수한 것으로 나타났으며 F-test 유의성 검증 결과, 5%의 유의수준에서 갓주름의 색차, 갓직경의 수축률, 복원률에서 유의차가 있는 것으로 나타났다. 다. 열풍온도 5$0^{\circ}C$, 건조실 내부압력 900-940hPa로 표고버섯과 아가리쿠스에 대하여 건조성능시험을 실시한 결과, 표고버섯의 경우 건조시간은 13h으로 열풍식 농산물 건조기와 비교하여 건조시간이 4.5h 단축되는 것으로 나타났으며, 아가리쿠스의 경우 건조시간이 17.5h로 나타났다. 라. 성능시험 결과, 시작기가 열풍식 농산물건조기와 비교하여 건감률, 색택, 수축률, 복원률 등의 품위가 전반적으로 우수한 것으로 나타났다. 마. 시작기의 건조비용을 분석한 결과, 건조시간은 단축되었지만 시설투자비가 높아 건조비용이 표고버섯의 경우 2,461원/kg으로 열풍식 농산물건조기 보다 13% 높은 것으로 나타났지만, 추후 고품질 건조버섯 생산을 위한 기초자료로 활용이 가능할 것으로 판단된다.라갈수록 낮은 온도분포를 나타내고 있는 것은 상부에는 외부공기가 유입되면서 온도가 떨어지는 반면 하부에는 외부공기 유입이 적기 때문으로 사료된다. 또한 열풍실의 길이방향 위치별 온도 분포에서도 같은 현상으로 나타났고, 버너쪽과 송풍기쪽의 온도편차는 나타나지 않아 균일 건조를 기대할 수 있다. 마. 열풍온도를 45$^{\circ}C$로 설정하고 조사거리와 방사체 길이를 각각 119, 1,470mm로 하여 벼의 건조성능시험을 열풍건조기(대비구)와 비교시험 결과 시험구에서 건감률, 건조소요에너지가 각각 0.58%(w.b.), 470kcal/kg - water로 대비구보다 각각 건감율은 23% 높았고, 건조소요에너지는 2%의 절감되었다. 바. 건조기에서 발생되는 소음은 버너쪽 근처에서는 대비구 94.12㏈의 87%에 불과하였으나, 거리가 멀어질수록 차이는 크지 않았다. 이것은 버너에서 멀어질수록 외부적인 요인이 소음에 영향을 미쳤기 때문인 것으로 생각된다. 사. 시작기와 대비구간의 경제성에서 시작기의 구입가격이 20% 비싸기 때문에 시간당 고정비가 높았으나, 건조성능이 우수하여 건조비용이 69,350원/톤으로 대비구보다 14% 절감되는 것으로 나타났다.작용하는 것으로 사료된다.된다.정량 분석한 결과이다. 시편의 조성은 33.6 at% U, 66.4 at% O의 결과를 얻었다. 산화물 핵연료의 표면 관찰 및 정량 분석 시험시 시편 표면을 전도성 물질로 증착시키지 않고, Silver Paint 에 시편을 접착하는 방법으로도 만족한 시험 결과를 얻을 수 있었다.째, 회복기 중에 일어나는 입자들의 유입은 자기폭풍의 지속시간을 연장시키는 경향을 보이며 큰 자기폭풍일수록 현저했다. 주상에서 관측된 이러한 특성은 서브스톰 확장기 활동이 자기폭풍의 발달과 밀접한 관계가 있음을 시사한다.se that were all

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농업기술 - 품질 좋은 쌀 생산을 위한 벼 적기수확과 수확 후 관리요령

  • Heo, Su-Beom
    • 농업기술회보
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    • v.46 no.5
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    • pp.34-35
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    • 2009
  • 쌀의 품질을 높이기 위해서는 고품질품종 선택, 재배방법 등 여러 가지 기술이 필요하지만, 후기 물 관리와 알맞은 수확시기에 수확하여 적절한 온도에 말리고 저장하는 기술 또한 매우 중요하다. 수확기를 앞두고 벼의 적기수확과 건조 저장 등 수확 후 관리요령에 대하여 알아보고자 한다.

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Drying Characteristics of Oak Mushroom Using Stationary Far Infrared Dryer (정치식 원적외선 건조기를 이용한 표고버섯의 건조특성)

  • 한충수;조성찬;강태환;김창복;김민호;이해철
    • Proceedings of the Korean Society for Agricultural Machinery Conference
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    • 2003.02a
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    • pp.106-111
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    • 2003
  • 농산물을 건조하는 이유는 생산 후 유통과정과 저장 중에 품질의 변화와 손상을 방지하고 가공성을 향상시키기 위한 것으로서 현재 농가 및 일반 농산물 가공 공장에서는 화석연료나 전기를 이용한 열풍건조기가 많이 사용되고 있다. 표고버섯은 농가의 고소득 특용작물로 단백질, 당, 무기질 및 각종 아미노산과 비타민 등을 고루 갖춘 식품으로서 최근에는 항산화, 항균 및 항암 효과에 대해서도 알려져 있고, 매년 생산량과 소비량이 증가하고 있다(고 등 1999). (중략)

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