• 월간 닭고기
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• 제19권12호
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• pp.65-71
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• 2013

다사다난했던 2013년 한 해가 저물어가고 있다. 올해는 2011년 세계적인 금융위기 이후 소비가 정체되기 시작해 아직까지 침체기를 벗어나지 못하고 있는 가운데 어려움이 계속되고 있는 업체와 육계사육농가들을 위하여 자율적인 생산수급조절 노력을 추진하는 등 나름대로는 숨가쁜 한해가 아니었던가 생각된다. 특히, 축산계열화사업법이 시행돼 계열업체마다 농가협의회가 구성되는 등 올 한해는 장기적인 산업발전을 도모하는 업계의 자발적인 움직임이 돋보인 한해로 평가되고 있다. 올해 우리 계육업계 핫이슈들을 정리해 보았다.

• 월간 닭고기
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• 제6권9호통권63호
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• pp.2-4
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• 2000

닭고기 수출대책협의회 운영 내실화 방안 마련 - 위생 닭, 오리고기 유통지역 확대 - 중국 가금육 수출허가 도계장 확대 철회 촉구 - 종계의 연령과 초생추의 체온조절능력 - 러시아의 육계산업 현황 - 올해 중국 계육생산량 5백70만톤 예상 - 일본, 상반기 축산물 수입현황

• 월간 닭고기
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• 제2권3호통권9호
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• pp.2-4
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• 1996

도계, 유통비용 미국보다 우리나라 더 싸 - 위생닭고기 생산 실천대회 개최 - 도계수수료 덤핑, 비위생 계육 양산 - 미, 농산물 수출증가, 아시아덕분 - 브라질 닭고기 수출감소, 내수증가 - 세계 곡물량 20년이래 최저수준

• 한국식품위생안전성학회지
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• 제15권3호
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• pp.204-208
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• 2000

1996년 3월부터 1998년 10월간에 경남지방의 시판 냉장 및 냉동우육 350건,돈육 338건 및 계육 350건으로부터 최확수법(MPN)을 이용하여 식중독균의 오염수준을 조사하였다. Staphylococcus aureus의 경우 10∼10,000 CFU/8으로 비교적 높은 오염수준은 나타내었고, Salmonella 및 Listeria monocytogenes는 0,9 MPN/g 이하였으며, Campylobacter jejunilcoli는 7.0 MPN/g (cm2)이하였다. 분리된 4종류의 병원세균에 대하여 냉장우육의 14.3%,돈육의 25.3% 및 계육의 55.0%가 1종류에, 그리고 우육 2.7%,돈육 5.6% 및 계육의 14.7%가 2종류에, 돈육의 2.4%가 3종류의 병원세균에 교차오염 되어있었다. 일반적으로 병원세균은 냉장계육에서 보다 냉동 포장계육에서 더 높은 분리 빈도를 나타내었다.

• 한국식품과학회지
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• 제39권1호
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• pp.55-60
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• 2007

본 연구에서는 소비가 증가하고 있는 계육을 사용하여 글루코만난이 첨가된 저지방 계육 패티를 제조하였다. 가열육의 경우 글루코만난의 첨가가 지방함량 감소를 억제시키는 것으로 나타났다. 글루코만난 첨가구가 가열감량 및 직경감소율을 낮추는 것으로 확인되었다. 가열육 패티의 조직감은 응집성과 씹힙성의 경우 글루코만난 첨가구가 대조구보다 높은 값을 나타내었다. 관능 검사결과 계육 패티의 연도, 색도, 냄새 및 전체적인 맛은 대조구나 글루코만난 첨가구들 사이에 유의적인 차이가 없었으나, 다즙성의 경우 글루코만난을 첨가한 패티가 대조구보다 낮게 나타났다. 동결 저장기간 동안 대조구와 글루코만난 첨가구 사이의 pH는 큰 차이가 없었다. 휘발성염기질소 함량은 저장 4주째에 네 종류의 패티가 7.97-8.56mg%를 나타내었는데, 이들 값으로부터 저장 4주까지는 모든 계육 패티들이 위생적으로 안전한 것으로 판단되었다. 이상의 결과로부터 지방을 대신하여 글루코만난을 첨가한 저지방 계육 패티가 지방을 20% 첨가한 대조구와 품질 면에서 큰 차이를 나타내지 않았으며, 따라서 계육 패티를 제조할 때에 지방 첨가량 및 글루코만난의 함량을 조절하여 저지방 계육 패티의 제조가 가능하다는 것을 확인하였다.

• 월간 닭고기
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• 제2권12호통권18호
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• pp.2-9
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• 1996

위탁사육 계약서 조항 타당성 실무협의 - 죽은 닭으로 양돈사료 생산 - 회원사 종계 노계도태 협회에서 알선 - 도계장 위생에 더욱 관심을 - 국내언론, 닭고기사 게재 활발 - 스리랑카, 육계불황 - 러시아, 가금육 생산 감소 - `97 계육인 신년인사회 - 계열사육 생산책임자 회의 개최 - 육류오염방지대책 Task Force 운영 - OECD가입으로 국내축산물 안전성문제 관심커져 - 닭고기 소비촉진 홍보사업 활발히 전개 - 필리핀 육계업계, 연간 3억수 생산

• 월간 닭고기
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• 제3권5호통권23호
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• pp.2-8
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• 1997

국산 닭고기 품질 세계수준 발돋움 - 수출장려금제도 육계업에도 필요 - 농림부, 살처분 가축 보상가 상한선 확정 -미국의 계육 계란의 위생대책 - 일본의 닭고기 검사제도 - 세계 계육무역량 증가할 전망 - 중국의 가금산업 신장세 - 브라질 가금 수출 증가 - 미국, FSIS 오염도 계품 감독 철저 - 종계 22만 3천여수 수입 - 태국, 브로일러 산업 확장일로

• 월간 닭고기
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• 제6권3호통권57호
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• pp.2-7
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• 2000

닭고기 개체별 포장 및 원산지 표시 유통 의무화 시급 - 항문제거용 자동설비 설치 의무화 반드시 이루어져야 - 정부주도의 수입닭고기 유통 실태 파악 시급 - 축산국장 ${\cdot}$ 축산단체장 조찬간담회 개최 - 육계 일령별 급이관리 - 공급증가로 가격하락하는 미국의 닭고기 시장 - 계사의 효과적인 포르말린 훈증소독 - 사육비 정산 상대평가로 바꿔야 한다 - 계육 외식업계 홍보예산 크게 증가

• 한국가금학회지
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• 제3권1호
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• pp.8-10
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• 1976

우리나라의 계육공급은 1960년대에 이르기까지 채란용노계가 주된 병급원이였으나 1965년을 기점으로 전업적 대규모의 육계농가가 증가함에 따라 육계생산은 급속히 성장하게 되었다. 이와 같은 급속한 성장은 1962년 이후 우육 및 돈육생산이 감소되고 잉여농산물의 순조로운 도입에 의한 사료의 안정적 공급 및 우수한 종계도입과 이와 병행하여 국민소득수준이 향상됨에 따라 계육의 수요가 증가된 데 연유된 것이다. (중략)

• 한국가금학회지
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• 제4권1호
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• pp.34-40
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• 1977

우리나라의 계육생산은 1965년 이전까지 채란용, 노계가 주된 공급원이었으나 1962년 이후 우육 및 돈육생산이 감소되고 미국 잉여농산물의 순조로운 도입에 의한 사료의 안정적 공급 및 우수한 외국계의 도입과, 이와 병행하여 국민소득수준이 향상됨에 따라 단기대량사육이 가능한 육계생산이 1965년을 기점으로 급속히 성장하게 되었다. (중략)