• Monthly Korean Chicken
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• s.149
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• pp.102-103
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• 2007

• Monthly Korean Chicken
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• v.56 no.50 s.116
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• pp.86-92
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• 2005

• Monthly Korean Chicken
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• s.154
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• pp.88-96
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• 2008

한국농촌경제연구원에서는 최근 '한국인의 식품소비 트렌드 분석'에 대한 연구보고서를 발표했다. 본고는 계육소비 패턴과 소비자 트렌드에 대한 내용을 일부 발췌해 게재한 것이다.

• KOREAN POULTRY JOURNAL
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• v.42 no.5
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• pp.102-104
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• 2010

• Monthly Korean Chicken
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• v.6 no.8 s.62
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• pp.2-7
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• 2000

닭고기 수출대책협의회 전제합동회의 개최 - 가축방역보조원 신설 등 관련법 개정 - 계육가공기술 세미나 성료 - 필리핀, 미국산 닭고기 규제 강력대응 시사

• Monthly Korean Chicken
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• v.17 no.9
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• pp.57-61
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• 2011

• Food Science of Animal Resources
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• v.31 no.3
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• pp.460-468
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• 2011

We evaluated the effect of adding mechanically deboned chicken meat (MDCM) (0, 10, 20, 30 or 50%) on quality characteristics of chicken sausage. Adding MDCM decreased the protein content of chicken sausage, but ash content increased significantly. Adding MDCM had no effect on pH and water holding capacity of sausage. Adding MDCM increased cooking loss, but did not affect the shear force value of the sausage. Adding MDCM decreased the L- (lightness) and b- (yellowness) values but increased the a- (redness) value of sausage. Adding MDCM decreased the hardness and cohesiveness values, but did not affect the springiness value of chicken sausage. Adding MDCM decreased the juiciness and hardness but increased the flavor and chewiness scores of chicken sausage. Regardless of the MDCM addition level, all chicken sausage contained low residual nitrite ion (<4 ppm). During the 10 d of storage at $4^{\circ}C$, adding MDCM did not affect total microbial count or TBA values of chicken sausage, but the VBN value of the sausage increased slightly. However, all storage characteristic values in the sausage were within the safety range. Adding MDCM (0, 10 or 20%) to chicken sausage resulted in a finely structured protein matrix under scanning electron microscopy (SEM), which indicated a good meat emulsion, but adding MDCM at more than 20% resulted in a very coarse protein matrix structure.

• Monthly Korean Chicken
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• v.2 no.6 s.12
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• pp.2-8
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• 1996

계육산업의 건전한 발전위해 도계장 신규허가 자제되야 - 정부, 11월 11일 농어업인의 날로 제정 - '3저1고' 백색육 닭고기 우수성 홍보 퀴즈 잔치 - 냉동 닭고기 수입 어려워 - 닭고기 수입 미이행분 6백톤 공매 - 계육가공 및 소비홍보 세미나 성료 - 배합사료 생산 급증 - 미, 닭고기 신포장기술 개발 - 축산물 안전성 확보 순회교육 - 닭 전염병 주의보 발령 - 가금 인플루엔자 살처분 - 전국규모의 위생닭고기 생산교육 실시 - 농수축산신문 창간 15주년 기념행사 - 양계용 기자재 표준 ${\cdot}$ 규격화 추진 - 환경피해로 인한 가축 폐사 인정 - 사료곡물 $0{\%}$ 할당관세 - 고온에 따른 육성온도 조절 필요

• KOREAN POULTRY JOURNAL
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• v.40 no.8
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• pp.108-111
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• 2008

금년에는 AI로 인해 양계산물에 대한 국민들의 불안 심리가 높아지면서 소비가 절반 이상까지 떨어졌지만, 업계 전체가 적극적으로 소비촉진 활동을 벌이면서 빠른 회복세를 보였다. 농협목우촌은 대형유통매장에 생닭과 오리를 수당 500원씩 할인판매를 실시했고, 치킨프랜차이즈 업체인 또래오래는 10년 전 가격으로 판매하고자 2천원 할인, 우수고객에게는 1천원을 추가로 할인하는 특별 행사를 실시하면서 AI로 인해 급감한 가금류 소비촉진에 발 벗고 나서기도 했다. 이번 호에는 충북 음성에 위치한 농협목우촌 계육가공공장 임동석 장장을 찾아 계육산업의 현황과 사업추진 방안에 대해 들어보았다.

• Monthly Korean Chicken
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• v.2 no.5 s.11
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• pp.2-8
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• 1996

도계공정 개선위해 연구용역 추진 - 백색육 닭고기 3저1고 퀴즈잔치- 4월 계육사육 생산책임자 정례회의 - 가금학회, 96춘계심포지움 성황리 종료 - 계육가공 및 소비홍보세미나 - 멕시코, 가금인플루엔자로부터 해방 - 유해 잔류물질 검사 강화 - 축산기술연, 닭급사증후군 억제방안 모색 - 일본, ‘96닭고기수요 증가예측 - 일본, 수입육 원산국표시 의무화 - `96계열화사업 지원 닭 2개소 - 냉동닭고기 수입 인기 시들 - 터어키, 가금산업 급성장 - 가공 ${\cdot}$ 위생업무 농림수산부로 일원화 될 듯 - 축산업 전업화 경향 뚜렷 - 중국 닭고기 일본수출 급증 - 배합사료가격 평균 $11.6{\%}$ 인상 - 비위생 야간도계 근절 필요 - 육계가격 컴퓨터 예측프로그램 개발