• Monthly Korean Chicken
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• 제6권12호통권66호
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• pp.2-7
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• 2000

HACCP 조기 정착 가시화 될 듯 - 태국, 계육생산 증가 - 수요창출에 노력하는 미국의 계육업계 - 일본, 한국계육시장 조사단 내한

• KOREAN POULTRY JOURNAL
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• 제46권9호
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• pp.108-114
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• 2014

지난 13일 정부는 한국계육협회에서 요구한 '한국육계협회'로의 명칭변경을 승인해주면서 양계업계가 큰 변화를 맞게 되었다. 계육협회는 도계, 가공 처리업체들을 중심으로 구성된 단체로 계열화 사업을 등에 업고 이제는 생산자 단체를 넘보고 있다. 과연 이번 명칭변경이 정당한 처사인가? 이를 승인해준 정부는 생산자들의 심정을 이해하는 것인지에 대해 의구심이 커지고 있다. 대한양계협회는 이러한 움직임이 나타나면서 정부와 계육협회에 강하게 항의를 했고, 지난 12일부터는 청와대 앞에서 1인시위에 들어가는 한편 우리의 의견이 받아들여지지 않을 경우 대대적인 대규모 집회를 예고하였다. 본고는 계육협회의 탄생을 돌아보고 육계산업을 분열하려는 의도가 무엇이며, 현재 농가들이 요구하는 사항들은 무엇인지에 대해 정리해 보았다.

• Monthly Korean Chicken
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• 통권138호
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• pp.58-61
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• 2006

• Food Science of Animal Resources
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• 제24권2호
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• pp.151-155
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• 2004

This study was performed to develop the method of differentiation fresh and frozen meat by using the measurement of mitochondrial malate dehydrogenase. The principle of this experiment is based on the fact the enzyme proteins associated with mitochondria membrane could be released by freezing. The methods were studied by measurements of protein concentration of meat press juice, WHC (water-holding capacity), drip loss and mitochondrial malate dehydrogenase enzyme activity. Samples were stored at 4$^{\circ}C$ and -18$^{\circ}C$ during storage period, respectively. Protein concentration of meat press juice was ranged from 8.5 mg/mL to 12.7 mg/mL and increased by freezing below at -18$^{\circ}C$(p<0.05). The WHC was not significantly different between fresh meat and frozen chicken meat (p＞0.05). The amount of drip loss of fresh and frozen chicken meat at 4$^{\circ}C$ and -18$^{\circ}C$ was not significantly different (p＞0.05). Mitochondrial malate dehydrogenase activity of frozen meat (-18$^{\circ}C$) was significantly higher (p＜0.05) than that of fresh meat. Also, enzyme activity of frozen meat was maintained at the same level after 3 minutes reaction. But fresh meat had not this reaction. From these results, it suggests that mitochondrial malate dehydrogenase can be used as a promising enzyme to differentiate between fresh and frozen meat.

• KOREAN POULTRY JOURNAL
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• 제14권통권150호
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• pp.82-85
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• 1982

위생적인 도계유통체제를 위한 우리의 노력은 '86년 아시안게임과 '88년 올림픽경기 개최를 계기로 많은 발전을 기대하고 있다. 이에 본고는 현재 일본에서 실시되고 있는 계육의 도매규격과 거래규격 등을 전호에 이어 소개하여 닭고기 유통에 대한 새로운 활로를 찾고저 한다.

• Monthly Korean Chicken
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• 제3권9호통권27호
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• pp.2-8
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• 1997

계육가공제품 대거 출시 - 계육시장 꾸준한 증가세 유지 - 치킨버거 매출 성장세 보여 - EU, 미국의 닭고기 수입제한 WTO에 제소 - 일본 가금협회, 가격폭락에 대응 감산키로 - 호주, 타조고기 수출에 관심 고조 - 아시아, 가금육 4배이상 증가 예상 - 이집트, 양계산업 급신장 - 미국, 96년도 가금육 수출증가

• KOREAN POULTRY JOURNAL
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• 제14권통권149호
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• pp.81-84
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• 1982

현재 일본에서 실시하고 있는 계육의 도매 가격을 소개함에 있어 현 실정에 빠른 감도 있으나 과거 일본의 닭고기 소비량과 거래규정 설정과정과 우리나라 닭고기 소비추세를 비교할 때 별로 이르지 않다는 생각에서 본고를 소개한다.

• Monthly Korean Chicken
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• 통권148호
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• pp.86-89
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• 2007

본고는 지난 8월 일본식조협회로부터 받은 일본 계육산업의 전반에 대한 자료를 번역 정리한 것으로 우리나라의 계육업계에서도 참고할 내용이 있다고 보여진다. 내용 중 엔환율은 일본 엔화 100엔당 한화 800원으로 환산해 바로 볼 수 있도록 표를 편집한 것이다. 아울러 개념적으로 조금은 다른 부분들이 있어(예를 들면 출하 중량 : 일본의 출하 중량 1.7Kg KFC 출하를 위한 부분출하 후 생계중량 3.0Kg까지 사육 : 정육 유통 개념) 이를 감안하여 자료를 보아야 한다는 점이다. 이러한 자료를 통해 구체적인 일본의 계육산업을 돌아보고 파상적인 일본 시장이 아닌 실체적인 일본 시장에 보다 접근하는 계기가 되었으면 한다. 아울러 본 자료에는 유통 시장에 대한 내용이 보다 많이 소개되어 있다. 유통을 한번쯤 되돌아 볼 수 있는 기회가 되길 바란다.

• Korean Journal of Microbiology
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• 제41권1호
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• pp.38-46
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• 2005

To determine the actual hygienic status of domestic chicken meats sold in public markets (conventional markets and department stores), microbial contamination levels (Total cells, Coliforms and Staphylococcal cells) and zoonotic pathogens (Salmonella species, Campylobacter species, Listeria species, and Staphylococcus aureus) isolation tests were conducted. Chicken meats and eggs tested were collected from the conventional markets (Si-Jang) and department-stores located in Seoul and Kyung-gi regions in 1996. In total cells and coliforms contamination tests, chicken meats sold in department stores were much lesser contamination status than those of Si-Jang, but staphylococcal cells level was much more higher than that of conventional markets. Salmonella isolation frequency was investigated as $68.8\%$, but Campylobacter jejuni and Listeria monocytogenes isolation frequency were appeared both $64.0\%\;and\;63.3\%$. In case of eggs sold in public markets, one of S. gallinarum strain $(0.7\%)$ was isolated only on the egg-shell part among the four-hundred and fourty-six. In comparison with foreign imported chicken meats, there were no big differences in microbial contamination status. On the other hand, both Salmonella and L. monocytogenes were isolated only in the chicken wings from Korea and China, but not from U.S.A. This data suggest that more hygienic control system in order to produce the safe and hygienic chicken meats and eggs is need in our country as soon as possible.

• Monthly Korean Chicken
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• 통권138호
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• pp.69-72
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• 2006