• Child Health Nursing Research
• /
• v.10 no.4
• /
• pp.488-495
• /
• 2004

Purpose: This study is a descriptive study to contribute to children health improvement by finding out the actual state of breakfast and related features of skipping breakfast. Method: The subjects of this study were 724 children. The collected data were analyzed through real numbers, percentage, mean and standard deviation, cross tabulation, χ2-test and t-test using the SPSS WIN 10.0. Result: The rate of the children's skipping breakfast recorded 48.6%. Related Factors to skipping breakfast were sex, income, mother's education level and father's education level. 53.1% of girls skipped breakfast. In case of the group their family's income was over 3 million won/month andtheir father graduated college, the rate of skipping breakfast was low significantly. In groups having breast with rice, soup and side dishes, getting up before 7 A.M. and having good eating habit, the rate of skipping breakfast was low significantly. Conclusion: It is necessary to induce a desirable breakfast habit by health education about the importance and necessity of breakfast. Therefore, it is supposed that parents should pay attention to their children to form the right eating habits and encourage them not to skip breakfast.

• Journal of the Korean Society of Food Science and Nutrition
• /
• v.44 no.1
• /
• pp.66-75
• /
• 2015

This study investigated eating behaviors (life-style, breakfast pattern, eating environment, snack pattern, and awareness of breakfast) by breakfast frequency (0~2 times, 3~6 times, and 7 times per week) of high school students (146 males and 165 females) in the Yongin region. The percentage of 'mother' as breakfast preparer increased with elevated breakfast frequency, whereas 'myself' was lower for females (P<0.001). Regarding reasons for skipping breakfast, 'getting more sleep' increased with elevated breakfast frequency, whereas 'loosing appetite' decreased in males (P<0.001). Regarding family reaction to skipping breakfast, 'advising' increased with elevated breakfast frequency in females (P<0.001). Skipping breakfast by eating snacks was higher in females (51.6%) than in males (35.6%), and skipping dinner was higher (53.4%) in females. Awareness of breakfast importance increased with elevated breakfast frequency in males (P<0.05) and females (P<0.001). Perception of correlation between health and breakfast was higher in females (54.8%) compared to males (43.9%), and the most important reason was 'energy supplement'. 'Eating now and will eat' increased with elevated breakfast frequency in males (P<0.001) and females (P<0.001), whereas sum of 'not eating now and will not eat' and 'eating now but will not eat' were 19.2% and 14.2% in males and females, respectively. Therefore, appropriate education programs emphasizing importance of eating breakfast and environmental improvement for regularly eating breakfast for high school students are highly required.

• Journal of Nutrition and Health
• /
• v.47 no.3
• /
• pp.214-220
• /
• 2014

Purpose: The purpose of this study was to assess hygiene status of meals for poorly-fed children through microbiological quality. Methods: Meals were provided by two social enterprises, one franchise, and one convenience store. There were a total of six meal samples; two samples (social enterprise meal 1; SEM 1, social enterprise meal 2; SEM 2) from two social enterprises, respectively, two samples (franchise meal 1; FM 1, franchise meal 2; FM 2) from one franchise, and two samples (convenience store meal 1; CSM 1, convenience store meal 2; CSM 2) from one convenience store. Microbiological analysis and assessment were performed by Korean food standards codex (KFSC). Results: General bacteria and E. coli in SEM 1 were detected, but the levels were not over KFSC, and Coliform less than $9.2{\times}10$ CFU/g was also detected in seasoned bean sprouts of SEM 1. General bacteria was detected at $1.6{\times}10^6$ CFU/g in cabbage kimchi of SEM 2. Coliform was detected in cabbage kimchi, squid cutlet, stir-fried pork, and fried chicken of FM1 and 2, but the levels were not over KFSC. In addition, S. aureus was detected in cabbage kimchi and seasoned dried white radish of FM 1 and 2 ($9.8{\times}10^2$ CFU/g, $9.4{\times}10^3$ CFU/g respectively), thus was over KFSC. B. cereus was detected in stir-fried pork and fried chicken ($1.2{\times}10^3$ CFU/g, $1.5{\times}10^3$ CFU/g respectively) of FM 1 and 2, thus was over KFSC. Finally, S. aureus was detected in stir-fried dried squid, seasoned spicy chicken, and stir-fried kimchi of CSM 1 and 2, and was over KFSC too ($9.5{\times}10^4$ CFU/g, $2.4{\times}10^2$ CFU/g, $1.3{\times}10^3$ CFU/g respectively). Conclusion: Results of this study suggest that systemic management of hygiene is necessary to safely providing meals to poorly-fed children.

• Journal of the Korea Academia-Industrial cooperation Society
• /
• v.16 no.7
• /
• pp.4668-4678
• /
• 2015

This study was conducted to determine the correlation between breakfast consumption and health-related quality of life in elderly adults. It analyzed the data from the National Health and Nutrition Examination Survey from 2010 to 2012, using a sample of 4,035 people aged 65 or above. Analysis followed the SAS SURVEY procedure, considering the complex sample design. A t-test, a chi-square test, and logistic regression analysis were performed using SAS version 9.3. The rate of skipping breakfast by elderly adults was 4.7%, and it was higher in women and elderly adults living alone. It also significantly differed by drinking status and BMI. Elderly adults consuming breakfast had slightly higher scores on the health-related quality of life measure than those who did not (0.85 vs 0.81). Results revealed that health-related quality of life increased with meal frequency, and that elderly adults who ate breakfast tended to score better on the pain/discomfort and anxiety/depression domains of the health-related quality of life measure. It was found that breakfast consumption associated with health-related quality of life in elderly adults. Accordingly, it is necessary to increase awareness among elderly adults regarding the importance of breakfast, and to improve their health-related quality of life by developing and implementing interventions to improve dietary habits.

• Korean journal of food and cookery science
• /
• v.21 no.6 s.90
• /
• pp.829-837
• /
• 2005

본 연구는 중학교 급식의 품질 개선을 위한 기초 자료를 제공하고자 학교급식을 시행하고 있는 부산지역 중학교 중에서 8개 학교를 대상으로 학교급식 서비스 품질의 급식 성과와 잔식에 대해 조사하였으며 이에 대한 결과는 다음과 같다. 1. 중학교 급식서비스의 품질 특성의 급식성과에 대한 결과, 전체 평균은 2.93점이고 공지된 식단의 정확한 배식>음식의 영양>음식의 맛>식단의 다양한 순으로 급식성과가 높은 것으로 나타났으나, 건의사항의 반영, 불만처리의 신속함, 반납장소의 청결 항목은 급식성과가 2.50점 이하로 전체 평균에 훨씬 못 미치는 것으로 나타났다. 여학생들이 남학생들에 비해, 급식경험 기간이 낮은 학생들이 급식경험 기간이 높은 학생들에 비해 급식서비스 품질특성 다섯 영역 모두에서 유의적으로(< 0.01) 높은 점수를 나타냈다. 그리고 매일 아침식사를 하는 학생들이 결식을 하는 학생들에 비해 식단의 다양함, 배식시간의 정확성, 공지된 식단의 정확한 배식에서 유의적(p <0.01)으로 높은 점수가 나타났다. 2. 학생들의 급식되는 음식에 대한 섭취정도에 대한결과에서, 여학생들이 남학생들에 비해 김치(>0.01)와 국 및 찌개(<0.05)에서 유의적으로 낮은 섭취율을 보였다. 또한 매일 아침식사를 하는 학생들이 아침식사횟수가 적은 학생들 보다 모든 식단에서 유의적으로 섭취율이 높게 나타났다. 3. 급식된 음식을 남기는 이유에 대한 결과에서, 밥의 경우에는 양이 너무 많아서, 국 및 찌개와 반찬의 경우에는 음식 맛이 없어서, 김치의 경우에는 자주 배식되어서가 주된 이유로 나타났다. 4. 학생들이 개선되기를 바라는 항목은 위생적인 음식> 식기류의 청결> 반찬 맛 순으로 높은 개선 요구도를 나타내었다 아침식사 횟수가 주 2회 이하인 학생들이 다른 학생들에 비해 #반찬수의 증가(<0.01)#,#음식양의 증가(<0.05)#,#급식종사자의 친절함(<0.05)#과 #공지된 식단의 정확한 배식(<0.05)#에 대해 유의적으로 높은 급식개선 요구도를 나타냈다. 5. 급식경험 기간과 급식성과 점수간의 상관관계에서, 급식성과는 급식경험 기간과 음(-)의 상관관계를, 아침식사횟수와는 양(+)의 상관관계를 보였으며, 서비스 품질의 특성 영역은 각 영역들에 대한 급식성과 점수가 높을수록 다른 영역의 급식성과 점수가 높은 유의적인(p <0.01) 양(+)의 상관관계를 보였다. 이상의 결과를 살펴볼 때, 균형된 영양공급이 다른 어느 시기보다 더 중요한 우리의 청소년들의 학교급식에 대한 만족도를 높이기 위해서 다음과 같은 제언을 하고자 한다. 먼저, 학교급식에 대한 식단 작성 시 학생들이 학교에서 제공되기 원하는 식단에 대한 의견을 받고 그 의견에 대한 결과를 게시하여 학생들이 제공되기 원하는 식단을 급식 시 제공하여 학생들이 식단선택에 동참할 수 있는 기회를 주는 것이 바람직하겠다. 또한 영양사는 학급의 반대표와의 정기적인 모임을 가짐으로서 학생들의 불만사항 및 개선 요구사항에대해 서로 의견을 교환하여 설문지조사가 아닌 직접적인 대화를 하여 문제점을 파악하고자 하는 적극적인 자세가 필요하겠다. 특히 아침식사의 결식 빈도가 높았고 이는 급식성과에 부정적인 영향을 줄 뿐 아니라 학교에서 제공하는 음식의 섭취정도에도 영향을 주고 있으므로 학생들에게 학부모와 전담교사 및 학교영양사는 학생들에게 이상적인 아침식사에 대한 교육은 물론이고 아침식사를 실천할 수 있도록 다양한 방안에 대해 함께 연구해야 하겠다. 정부차원에서 학교급식에 아침식사 프로그램을 도입할 수 있는 방안을 연구하고, 아침을 결식하는 학생이 학교에서 수업시작 하기 전에 간단한 식사를 할 수 있는 정책 도입이 필요하다

• Proceedings of the KSCN Conference
• /
• 2003.05a
• /
• pp.113-113
• /
• 2003

대학생은 신체 발달이 완성되는 시기로 올바른 식생활을 통한 영양관리가 중요하나, 에너지, 칼슘, 철분의 섭취 부족 등이 보고되고 있으며, 인스턴트 음식이나 패스트푸드를 선호하고 잦은 외식, 폭식, 결식등 식생활이 불량하다고 알려져 있다. 본 연구에서는 칼슘 섭취의 지표가 될 수 있는 유제품 섭취 행동을 중심으로 이와 관련된 사회 심리적 요인을 파악하여 영양교육의 기초 자료를 제공하고자 하였다. (중략)

• 대한예방의학회:학술대회논문집
• /
• 2005.10a
• /
• pp.509-509
• /
• 2005

• 대한예방의학회:학술대회논문집
• /
• 1999.10a
• /
• pp.357-358
• /
• 1999

• 대한예방의학회:학술대회논문집
• /
• 2002.10a
• /
• pp.366-367
• /
• 2002

• Proceedings of the KSCN Conference
• /
• 2004.05a
• /
• pp.428-429
• /
• 2004

유아기는 식습관이 형성되고 신체성장도 활발한 시기로 올바른 영양공급이 중요하다. 그러나 유아들에서 아침 결식, 편식, 비만, 빈혈 등의 문제가 증가하고 있어 이들의 건강 상태가 우려되고 있다. 영양교육은 영양중재의 유용한 방법으로 최근 들어 대상자의 특성을 고려한 맞춤식 영양교육의 필요성을 나타내는 식행동변화모형과 개인적 요인과 환경적요인의 상호 작용이 식행동을 결정하는 데 중요하게 작용한다는 사회인지론이 주목을 받고 있다.(중략)