• 제목/요약/키워드: 가공식품

검색결과 3,125건 처리시간 0.024초

PCR을 이용한 축산물 가공식품 내 소고기 성분 검출법 개발 (Development of a Method to Detect Cattle Material from Processed Meat Products Using a Polymerase Chain Reaction)

  • 권영철;하도윤;허윤위;김태규;최유정;조대훈;남상윤;손병국;황보원;양병선;김의경
    • 대한임상검사과학회지
    • /
    • 제49권2호
    • /
    • pp.135-140
    • /
    • 2017

  • 중합효소연쇄반응법을 이용한 축산물 가공식품 내에 존재하는 소고기 성분을 특이적으로 검출할 수 있는 방법을 개발하기 위하여 축산물 가공식품 78종류를 무작위로 선별하였다. 가공식품으로부터 추출한 genomic DNA를 이용하여 소의 미토콘드리아 16S rRNA 염기서열을 이용하여 strain-specific primer를 직접 제작하여 중합효소연쇄반응을 수행한 후, 증폭된 반응산물의 염기서열을 분석 하였다. 축산물 가공식품 내 소고기 성분 검출을 위한 중합효소연쇄반응 수행 결과, 소고기 성분이 함유되어 있는 17개의 축산물 가공식품이 정확히 증폭되었고, 증폭산물의 DNA 염기서열 분석 결과 소의 미토콘드리아 16S rRNA 서열과 95% 이상의 상동성을 보였다. 본 실험에서 제시된 방법으로 축산물 가공식품 내 소고기 성분검출을 적용하였을 시, 소고기 성분이 함유된 축산물 가공식품을 정확하게 감별할 수 있었으며, 나아가 식품 원재료의 허위기재 등에 의한 불량식품 유통 근절 및 종교적 이유로 인한 금기 식품감별 등과 같은 과학적 식품 감시에 기여할 수 있다고 사료된다.

  • https://doi.org/10.15324/kjcls.2017.49.2.135 인용 PDF

(4)중국과 해외의 대두가공 이용 연구 현황

  • 이부용
    • 식품기술
    • /
    • 제14권3호
    • /
    • pp.61-70
    • /
    • 2001

  • 대두는 우수한 단백질 공급원으로서 인류가 섭취하는 중요한 식품 원료이다. 이의 가공활용 및 개발에 대하여 아시아에 점차 관심이 집중되고 있다. 본 논문은 국내.외에서 대두 가공 이용 연구 현황을 기술한 것으로 중국과 해외의 대두 가공 분야의 차이점을 제시하여 중국의 대두 가공 산업 발전에 그 목적을 두고 있다.

  • PDF

네덜란드의 식품클러스터 현황 (Food Cluster of the Netherlands)

  • 박종대
    • 식품기술
    • /
    • 제23권3호
    • /
    • pp.444-449
    • /
    • 2010

  • 본 내용은 2010년 3월 14일부터 3월 20일까지 세계 3대 식품클러스터인 네덜란드 와게닝겐 대학 연구센터(Wageningen UR)와 Food Valley를 방문하여 선진농업 가공기술 현황을 조사하고, 관련분야 연구자 그룹과 인프라 구성을 추진한 것이다. 또한 유럽의 독일과 네덜란드 지역의 식문화 동향 조사와 유형별 쌀 가공식품 수집 등을 통하여 향후 수출상품화 제품개발에 접목하고자 한다.

  • PDF