• 한국식품과학회지
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• 제16권4호
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• pp.388-391
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• 1984

Irish Cobbler와 May Queen의 두품종(品種)의 감자를 $1^{\circ}$ 및 $20^{\circ}C$에 저장(貯藏)하여 피층부(皮層部) 및 수질부(髓質部)의 glycoalkaloid ($({\alpha}-chaconine$, ${\alpha}-solanine$) 함량(含量)의 변화(變化)를 조사(調査) 검토(檢討)한 결과는 다음과 같다. 감자 괴경(塊莖)을 $20^{\circ}C$구(區)에서 저장 하였을 때 두품종(品種) 다같이 맹아(萌芽)에 따라 피층부(皮層部)의 ${\alpha}-chaconine$ 및 ${\alpha}-solanine$함량(含量)이 증가(增加)하였고 그 증가(增加)의 정도(程度)는 May Queen에 있어서 보다 현저(顯著)하였다. $1^{\circ}C$구(區)의 피층부(皮層部)에서는 두품종(品種) 다같이 외관상(外觀上)의 변화(變化)가 보이지 않은 저장기간 중에도 glycoalkaloid가 증가(增加)하는 것이 확인(確認)되었다. 수질부(髓質部)에 있어서는 두품종(品種) 다같이 저장에 따라 소량의 ${\alpha}-chaconine$이 약간 검출되었으나, ${\alpha}-solanine$은 양온도구(兩溫度區)에서 검출(檢出)되지 않았다.

• 한국식품영양과학회지
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• 제11권3호
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• pp.1-4
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• 1982

본 연구(硏究)는 식물체(植物體)의 glucoalkaloids에 관한 연구(硏究)의 일환으로서 먼저 감자(solanum tuberosum var. May Queen)의 glucoalkaloids(${\alpha}-chaconine$, ${\alpha}-solanine$)를 고속액체(高速液體) 크로마토그래피에에 의하여 분리, 정량법을 확립하는 것과 동시에 감자를 피질부(皮質部), 수질부(髓質部)로 나누어 각각의 부위(部位)에 존재하는 glucoalkaloids 측정(測定)을 목적으로한 것이다. (1) 충전제(充塡劑)를 $Nucleosi-NH_2(10{\mu}m)$를 $4.0mm\; I.D{\times}15cm$와 $4.0mm\;I.D{\times}15cm$의 stainless steel관(管)에 충전(充塡)하여 그것을 직렬(直列)로 연결하였다. 용리액(溶離液)으로는 tetrahydrofuran : phosphate buffer : acetonitrile(50 : 25 : 25, v/v/v)을 사용하였고 검출파장(檢出波長)을 208nm, 유속(流速)을 1ml/min로 하였다. (2) 상기방법(上記方法)에 의하여 glucoalkaloids의 하나인 ${\alpha}-chaconine$은 6.92분, ${\alpha}-solanine$은 10.96분 후에 용출(溶出)하여 완전히 분리(分離)될 수 있었다. 그리고 점체 하나를 분석하는 데 12분간으로 완료하여 본 방법(方法)이 glucoalkaloids를 분석하는데는 가장 좋은 방법(方法)이라는 것을 알았다. (3) 감자를 피층부(皮層部) 및 수질부(髓質部)로 나누어서 glucoalkaloids를 조사한 결과 양부위(兩部位) 공(共)히 ${\alpha}-chaconine$과 ${\alpha}-solanine$이 검출되었고, 피층부(皮層部)가 수질부(髓質部)보다 훨씬 그 함량이 많았다.

• 한국식생활문화학회지
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• 제24권1호
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• pp.84-89
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• 2009

본 연구는 재배종 감자 덩이줄기에 존재하는 glycoalkaloid (PGA) 중 특히 ${\alpha}$-chaconine, ${\alpha}$-solanine, demessine을 산가수분해 처리하여 분해 생성물인 아그리콘 및 배당체를 분석하는 방법으로 PGA의 정량 가능 유무를 조사하였다. 1. 표준품의 solanidine을 1 N-HCl로 가수분해하면 산 가수분해 반응 10분 후부터 solanidine이 급속하게 감소하였고 새로운 피크가 급증하였다. 이 피크를 GC-MS로 분석한 결과, 분자 이온 피크($M^+$=379)가 검출되어 이 물질을 solanthrene으로 분류하였다. 이 solanidine-solanthrene의 반응은 시간의 경과에 따라 진행되었다. 2. 표준품의 demissidine을 solanidine과 같은 방법으로 가수분해하여 GC-MS로 분석한 결과, solanidine의 경우와는 상이하게 solanthrene는 검출되지 않았고 demissidine ($M^+$=399, 204,150)의 피크만이 검출되었다. 이로써 demissidine은 산 가수분해 처리에 의한 분해가 일어나지 않는 것을 추측 할 수 있었다. 3. ${\alpha}$-chaconine, ${\alpha}$-solanine, demessine를 산분해하면 ${\alpha}$-chaconine과 ${\alpha}$-solanine은 solanidine에서 solanthrene으로 분해 반응이 일어났다. 이 두 물질의 아그리콘인 solandine을 측정하는 방법으로는 PGA량을 산출하는 것은 불가능하리라 생각된다. 그러나 산 분해에 의해 생성된 배당체는 매우 안정하여 이 배당체의 당함량을 측정하여 이 두 물질의 PGA 함량을 산출하는 것은 가능하였다. demissine는 산 분해에 의해 생성된 아그리콘(demissidine)은 매우 안정하여 생성된 아그리콘의 양으로부터 demissine 함량을 산출하는 것은 가능하였다.

• 한국식품과학회지
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• 제16권4호
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• pp.383-387
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• 1984

동일포장(同一圃場)에서 재배한 May Queen 및 Irish Cobbler 두 품종의 감자를 사용해서 부위별(部位別) 및 중량별(重量別)로 glycoalkaloid함량(含量)의 변화를 고속액체크로마토그래피로 측정(測定)한 결과는 다음과 같다. 부위별(部位別)에 의(依)한 차이를 조사(調査)한 결과(結果) 두품종 다같이 수질부(髓質部)보다 피층부(皮層部)에 함유량(含有量)이 많아서 전(全) glycoalkaloids의 99%이상을 차지하고 있다는 것을 알 수 있었다. 그리고 감자의 한 개체에서 볼 때 상부(上部) 및 하부조직(下部組織)에 함유량(含有量)이 많고 중앙부(中央部)에서는 그것보다 적다는 것을 알았다. 또한 부위(部位)에 의(依)한 현저(顯著)한 차이는 확인(確認)되지 않았으며 ${\alpha}-solaning$은 수질부(髓質部)에서는 아주 검출(檢出)되지 않았다. 두 품종(品種)의 감자를 중량별(重量別)로 4단계(段階)로 나누어 중앙부(中央部) 조직중(組織中)에 함유(含有)되는 glycoalkaloid를 측정(測定)한 결과(結果) 두품종 모두 중량(重量)이 가벼워질수록 피층부(皮層部)의 glycoalkaloid의 함유량(含有量)이 증가하는 것을 확인(確認)했다. 또한 수질부(髓質部)의 함량(含量)은 적고 또 일정(一定)한 경향(傾向)이 인정(認定)되지 않았다.

• Food Science and Biotechnology
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• 제18권1호
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• pp.113-117
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• 2009

A method was developed using enhanced liquid chromatography coupled with electrospray ionization mass spectrometry for the analysis and quantitation of 2 main potato glycoalkaloids, $\alpha$-chaconine, and $\alpha$-solanine, without any pre-concentration or derivatisation steps. Calibration curves generated by this technique exhibited a linear dynamic range from 0.025 to $50{\mu}g/mL$ and from 0.05 to $50{\mu}g/mL$ for $\alpha$-chaconine and $\alpha$-solanine, respectively. Matrix effects were evaluated by comparing calibration curves measured in matrix-matched and solvent-based systems. Ion suppression due to matrix effects was weak and extraction recoveries of 88 to 114% were obtained in different sample matrices spiked with analyte concentrations ranging from 15 to $35{\mu}g/mL$. Potatoes that had been genetically modified to tolerate glufosinate contained the same glycoalkaloid levels as their non-transgenic counterpart. We suggest complementing compositional comparison assessment strategy by validating quantitative analytical methods for the toxic glycoalkaloids in potato plants.

• 대한가정학회지
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• 제42권4호
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• pp.187-194
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• 2004

The concentration of potato(Solanum tuberosum L.) glycoalkaloids(PCA) (i.e., ${\alpha}$-chaconine and ${\alpha}$-solanine) in Korean cultivated potato plant, and in the different varieties, parts and weights of the potato tubers, were determined by high-performance liquid chromatography(HPLC). The highest concentrations of PGA in potato plants were found in the roots, followed by the stems and leaves. A large quantity of PGA existed in the periderm of 'Atlantic' potatoes, whereas 'Irish Cobbler' contained the lowest amount in five cultivated potato tubers.'Irish Cobbler' potatoes were divided into three parts and the PGA content in each part was determined. It was found that both of the end parts of the potatoes contained higher PGA than the middle part. The PGA contents in four different sizes of potatoes increased toward the smaller size. Thesignificantly high level of PGA was contained in the smallest size potato tubers, which have been used widely for Korean cooking.

• 한국식품조리과학회지
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• 제20권1호
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• pp.76-80
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• 2004

국내에서 시판되고 있는 감자 가공제품 12종류와 8가지의 다른 방법으로 조리한 감자 가공품의 potato glycoalkaloid(PGA)의 함량을 HPLC에 의하여 측정한 결과는 다음과 같다. 1. 조리 후 PGA의 감소는 물에 삶은 감자(91.68％)가 가장 많았고 다음으로는 물에 데친 감자(84.17％)였다. 기름에 튀긴 감자와 볶은 감자의 감소율은 각각 49.42％, 49.51％였으며 찐 감자는 50.52％로서 삶은 것에 비하여 감소율이 낮았으며 전자레인지에서 조리한 감자는 40.82％, 구운 것은 9.14％로서 가장 감소율이 낮았다. 증류수에 삶은 감자보다 1％ 소금물에 삶은 감자의 PGA가 낮은 감소율을 보였다. PGA 함량의 감소율이 높은 순서는 boiling 〉 blanching 〉 boiling with 2％ NaCl 〉 steaming 〉 sauteing 〉 frying 〉 microwaving 〉 baking 이었다. 2. 수입 감자로 만든 국내회사의 1종류 potato chip에서 PGA 69.57mg/100g 으로 가장 높은 함량을 보였으며 동일 브랜드의 국내산 감자로 만든 potato chip은 0.23mg/100g으로 미량이 함유되었다. 냉동 french fry용 감자에서는 미국산, 캐나다산의 수입 제품은 각각 PGA 5.54mg/100g, 6.45mg/100g 이었으나 국내산은 2.05mg/100g 였다. 국내 유명 fast food점 2곳에서 판매되고 있는 french fry 감자에는 PGA가 검출되지 않았다. Potato powder로 만든 과자류는 미국산 수입제품에서는 검출되지 않았고 국내사 2종류는 3.68mg/100g, 4.88mg/100g 의 함량을 보였다.

• Applied Biological Chemistry
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• 제24권4호
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• pp.238-244
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• 1981

Thin-layer chromatography을 이용(利用)하여 감자중(中)의 ${\alpha}-solanine$의 분리(分離), 정량방법(定量方法)을 모색하였다. Methanol-chloroform (2 : 1, v/v) 혼합용매를 이용한 감자 추출액에 0.2N HCl 용액을 가(加)하여 색소물질(色素物質)을 비롯한 불순물(不純物)을 제거한 후 진한 암모니아 용액(溶液)을 가(加)하여 생성(生成)된 침전을 원심분리(遠心分離)(25,000 rpm, $4^{\circ}C$, 10min.)함으로써 solanine의 침전을 얻었다. 얻어진 solanine 침전을 1% $NH_4OH-absolute$ ethanol-chloroform(1 : 2 : 2, v/v)의 용매 system을 사용(使用)한 TLC로 ${\alpha}-solanine$과 ${\alpha}-chaconine$을 분리(分離)하였다. 분리(分離)된 ${\alpha}-solanine$은 Infrared spectrophotometry에 의해서 순도(純度)가 확인(確認) 되었다. 분리(分離)된 ${\alpha}-solanine$을 진한 황산-1% paraformaldehyde(2:1, v/v) 용액(溶液)과 반응(反應)시킨 다음 310nm에서 흡광도(吸光度)를 측정(測定)하여 정량(定量)하였다. ${\alpha}-solanine$의 진한 황산-1% paraformaldehyde에 의한 발색용액(發色溶液)의 molar absorptivity는 2,090이었다.

• 한국응용곤충학회지
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• 제39권3호
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• pp.157-163
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• 2000

청동방아벌레((Selatosomus puncticollis Motschulsky) 유충에 의한 50종 감자(Solanum tuberosum L.) 품종의 피해정도를 검정한 전보의 결과를 바탕으로, 10개 품종(수미, 조풍, 남작, 대서, 대지, 세풍, 남서, Anco, Bintje, Denali)의 괴경피해율과 피해도를 포장과 실내에서 검정하였다. 또한 품종별 피해도 차이에 대한 원인을 구명하고자 괴경에 함유된 여러 가지 성분들(glycoalkaloids, 당, 전분, 전질소, Ca, K, Mg)의 함량을 측정하였다. 청동방아벌레 유충에 대한 10개 품종의 포장 피해괴경율은 19~72%로 높았다. 실내검정 결과 청동방아벌레 유충에 의한 피해구멍수는 남서 품종에서 많았으나, 수미, 대서, Anco, Bintje, Denali 품종은 상대적으로 적었다. 또한 방아벌레 유충에 대한 $\alpha$-chaconine, $\alpha$-solanine, $\alpha$-tomatine의 활성을 실내에서 검정한 결과, 2,500 ppm 농도에서 어떠한 활성도 관찰되지 않았다. 괴경의 glycoalkaloids 함량은 품종별로 차이가 많았는데, 수미품종은 18.83 mg%로 가장 많이 함유하였으나, 남작 품종은 6.39%로 가장 적었다. 괴경중 화원당과 총당 함량은 남서 품종에서 각각 0.71%와 2.95%였으나, 대지 품종은 0.26%와 1.77%였다. 전분 함량은 대지, 남작, Bintje 품종이 많았던 반면 조풍과 세풍 품종에서는 적었다. 괴경중 전질소, K를 가장 많이 함유한 품종은 Anco 품종이었고, Ca는 대서 품종에 Mg는 조풍 품종에 가장 많았다. 이러한 결과를 바탕으로 품종별 해충의 피해도와 저항성 관련 요인들간의 상관성을 분석한 결과, 청동방아벌레 유충에 의한 피해는 괴경중 전질소 함량과는 부의 상과(r=-0.71435*)이었으나, 괴경중 총당 함량과는 정의 상관(r=0.78018*)을 보였다. 이러한 결과는 해충종합방제 프로그램을 확립하고 또한 새로운 내충성 품종의 육성에 기초자료가 될 것으로 생각된다.