1 |
펙틴 분해효소를 이용한 김치 조직의 연화방지
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[
백형희;이창희;우덕현;박관화;백운화;이규순;남상봉
] /
한국식품과학회지
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2 |
Changes in Properties of Kimchi Prepared with Different Kinds and Levels of Salted and Fermented Seafoods during Fermentation
/
[
Kim, K.O.;Kim, W.H.
] /
Korean J Food Sci. Technol.
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3 |
Effects of Salt-fermented Fish and Chitosan Addition on the Pectic Substance and the Texture Changes of Kimchi during Fermentation
/
[
Ahn, S.C.;Lee, G.J.
] /
Korean J Food Sci Technol.
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4 |
염혼합물의 첨가가 김치의 물리적 관능적 특성에 미치는 영향
/
[
구경형;강근옥;장영상;김우정
] /
한국식품과학회지
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5 |
새우젓을 첨가한 전통적 통배추 김치의 최적제조조건 설정에 관한 연구
/
[
이종미;이혜란
] /
한국식생활문화학회지
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6 |
김치의 과학기술
/
[
구영조;최신양
] /
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7 |
김치제조 및 연구사
/
[
이춘년;조재선
] /
한국음식문화연구원논총(미원)
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8 |
재료의 종류에 따른 김치의 유기산 및 휘발성 향미성분의 변화
/
[
유재연;이혜성;이혜수
] /
한국식품과학회지
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9 |
김치의 발효 과정중 품질 변화
/
[
구경형;강근옥;김우정
] /
한국식품과학회지
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10 |
김치의 숙성에 미치는 온도의 영향
/
[
이승교;전승규
] /
한국식량영양학회지
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11 |
김치의 배합재료가 발효숙성에 미치는 영향
/
[
박우포
] /
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12 |
김치 숙성중 미생물의 동태와 성분 변화
/
[
조재선
] /
한국식생활문화학회지
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13 |
김치발효의 지표로서 미생물 군집의 측정
/
[
한홍의;임종락;박현근
] /
한국식품과학회지
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14 |
Antimutagenic Effect of Kimchi
/
[
Park, K.Y.;Baek, K.A.;Rhee, S.H.;Cheigh, H.S.
] /
Foods and Biotechnol.
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15 |
김치에 대한 조리과학적 연구
/
[
이혜수
] /
대한가정학회지
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16 |
김장김치류의 담금방법에 관한 조사 연구
/
[
강근옥;이현자;차보숙
] /
한국식품영양학회지
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17 |
묵은김치의 숙성발효 제조방법
/
[
기영호
] /
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18 |
SAS/STAT Guide for Personal Computers
/
[
SAS
] /
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19 |
김치류의 표준 가공공정 설정연구보고서, 한국 김치절임식품공업협동조합, 11121-0449
/
[
박완수
] /
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20 |
절임배추의 포장압력 및 저장온도에 따른 품질변화
/
[
한은수;석문식;박지현;이호재
] /
한국식품과학회지
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21 |
보존료, 젓갈, <TEX>$CaCl_2$</TEX> 첨가가 김치발효중 배추잎의 조직감에 미치는 영향
/
[
황인주;윤의정;황성연;이철호
] /
한국식문화학회지
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22 |
pH 조정제를 이용한 저염 배추김치의 숙성중 pectin질의 변화
/
[
김순동;이신호;김미정;오영애
] /
한국영양식량학회지
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23 |
김치 보존성을 위한 배추 품종 및 부위별 특성과 김치의 조직감 연구, 식품공업협회 식품연구소 연구보고서
/
[
이철호;황인주
] /
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