Comparison of the Chemical Compositions and Biogenic Amine Contents of Salt-fermented Fish Sauces Produced in Korea to Evaluate the Quality Characteristics |
Kim, Bo-Kyoung
(Pukyong Natonal University)
Kim, Yong-Hoon (Pukyong Natonal University) Lee, Hong-Hee (Pukyong Natonal University) Cho, Young-Je (Pukyong Natonal University) Kim, Dae-Sik (Seafood Processing Industry Industry-Academic-Government Research Support Center, PKNU) Oh, Sang-Min (Seafood Processing Industry Industry-Academic-Government Research Support Center, PKNU) Shim, Kil-Bo (National Fisheries Research & Development Institute) |
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