Preparation and Keeping Quality of Canned Sea Mussel using Tomato Paste |
Noe, Yn-Ni
(Gyeongsang National University)
Kong, Cheung-Sik (Gyeongsang National University) Toon, Ho-Dong (National Fisheries Research & Development institute) Lee, Sang-Bae (Anmokho) Nam, Dong-Bae (Sajo Industries Co.) Park, Tae-Ho (Gyeongsang National University) Kwon, Dae-Geun (Gyeongsang National University) Kim, Jeong-Gyun (Gyeongsang National University) |
1 | 공청식(2011). 굴 통조림의 상업적 살균조건 설정 및 죽염 굴 보일드통조림의 품질특성, 경상대학교 대학원. 박사학위 청구논문. |
2 | 김동수.조미라.안홍.김현대(2000). 복어통조림 제조 및 저장 안정성, 한국식품영양학회지 13(2), 181-186. |
3 | 대한민국특허청: 출원번호 10-2007-0041607, 등록번호 10-0853520, 등록일자 2008년08월14일. |
4 | 대한민국특허청: 출원번호 특1996-070924, 출원일자 1996년12월24일. |
5 | 박영호(1984). 수산물통조림의 살균조건에 관한 연구(1) 홍합 보일드 통조림 및 홍합 훈제 기름담금 통조림, 한국수산과학회지 17(3), 159-164. |
6 | 이응호.정수열.구재근.권칠성.오광수(1983). 레토르트파우치식품의 가공 및 품질안정성에 관한 연구(1) 레토르트파우치진주담치 조미건제품의 제조 및 저장중의 품질안정성, 한국수산과학회지 16(4), 355-362 |
7 | 이응호.조순영.정수열.차용준(1983). 훈액처리에 의한 굴 통조림의 품질개선에 관한 연구, 한국수산과학회지 16(1),1-7 |
8 | 이응호.오광수.안창범.이태헌.정영훈(1987). 냉동 정어리 조미육의 가공 및 저장중의 품질 안정성, 한국수산과학회지 20(3), 191-201. |
9 | 이응호.차용준.이태헌.안창범.정경호(1984). 레토르트파우치식품의 가공 및 품질안정성에 관한 연구(2) 조미굴 레토르트파우치 제품의 제조 및 품질안정성, 한국수산과학회지 17(1), 24-32. |
10 | 조길석.김현구.강동삼.신동화(1988). 굴, 홍합의 중간수분 식품제조 및 저장 안정성에 관한 연구, 식품과학회지 20(3), 363-370. |
11 | 조만기(1998). 주요수산물통조림의 가열살균기준설정에 관한 연구, 해양수산부. 서울, 53-148. |
12 | 통조림가공수협(2001-2007). 수산통조림 제조업 현황. |
13 | 하진환.송대진.김풍호.허민수.조문래.심효도.김혜숙.김진수(2002). 고온가열처리에 의한 바다방석고둥의 식품성분 변화, 한국수산과학회지 35(2), 166-172. |
14 | 小原哲二郞(1982). 食品分析ハンドブツク, 建帛社, 東京 51-55. |
15 | 小原哲二郞(1982). 食品分析ハンドブツク, 建帛社, 東京 264-267. |
16 | A.O.C.S.(1990). AOCS official method Ce lb-89. In official methods and recommended practice of the AOCS, 4th ed., AOCS, Champaign, IL, USA. |
17 | Ahn, C.B., Lee, E. H., Lee, T. H. and Oh, K. S.(1986). Quality comparison of canned and retort pouched sardine, Bull. Korean Fish. Soc., 19(3), 187-194. |
18 | A.P.H.A.(1970). Recommended procedures for the bacteriological examination of sea water and shellfish, 3rd ed., Am. Pub. Health Accoc. Inc. Brodway. New York, 17-24. |
19 | Cho, Y.B., Kim, S. H., Lim, J. Y. and Han, B. H.(1996). Optimal sterilizing condition for canned ham, J. Korean Soc. food Nutr., 25(2), 301-309. |
20 | Han. H. S. (1999). Statistic Data Analysis, Chungmungak, Seoul. |
21 | Han, B. H., Lee C. H., Im C. W. and Yu H. S.(1994). Establishment of Fo-value criterion for canned smoked-oyster in cottoseed oil, Bull. Korea Fish. Soc., 27. 675-681. |
22 | Han, B. H., Kim S. H., Chung Y. S., Lim J. Y., Cho M. G., Yu H. S. and Park M. W.(1995). Quality changes of canned smoked-oyster in cottonseed oil during storage, Bull. Korea Fish. Soc., 28, 569-576. |
23 | Hashimoto, Y. and Okaichi T.(1957). On the determination of TMA and TMAO, Bull. Japan. Soc. Sci. Fish., 23, 269-272. DOI |
24 | Joo, O.S., Choi, J. S., Kang, K. S., Ha, Y. R., Cho, Y. U., and Shim, K. H.(1996). Changes in amino acid contents during drying and storange of shellfish meat. J. Korean Soc. Food Sci. Nutr., 25(5), 768-773. |
25 | Jo, K. S., Kim, H. K., Kang, T. S. and Shin, D. H.(1988), Preparation and keeping quality of intermediate moisture food from oyster and sea mussel, Korean J. Food Sci. Technol., 20(3), 363-370. |
26 | KSFSN.(2000). Handbook of Experimental in Food Science and Nutrition, Hyoil pub. Co., Seoul, 96-127. |
27 | Kim, D. S., Cho, M. R., Hong, Ahn. and Kim, H. D.(2000). The preparation of canned pufferfish and Its keeping stability, Korean J. Food Nutr., 13(2), 181-186. |
28 | KSFSN.(2000-b). Handbook of Experimental in Food Science and Nutrition, Hyoil pub. Co., Seoul, 625-627. |
29 | Kim, K. O., Kim, S. S., Sung., R. K. and Lee, Y. C.(1993). Sensory evaluation method and application, sinkwang Pub. Co., Seoul. |
30 | Kim, D. S., Lee, Y. C., Kim. Y. D., and Kim, Y. M.(1988). Studies on Preparation and Quality of Oyster(Crassostrea gigas), Sea mussel(Mytilus coruscus) and Crab(Portanus tribuerculata) Extracts by Water Extraction, J. Korean Soc. Food Sci. Nutr., 20(3), 385-391. |
31 | Lee, K. W., Ryu, H. S. and Joo, H. K.(1984). Changes in quality of boiled neverita didyma as a function of autoclaving conditions, J. Korean Soc. Food Nutr., 13(3), 231-237. |
32 | Moon, E. J., Kim, H. Y. and Kyung, K. H.(1985). Causes of can swelling of commercially canned fruits, Korean J. Food Sci. Thchnol., 17(2), 89-94. |
33 | Oh, K. S., Kim, J. G., Kim, I. S. and Lee, E. H.(1991). Changes in food components of dark white-fleshed fishes by retort sterilization processing-1. Changes in nitrogenous eetort sves and teetures, Bull. Korean Fish. Soc., 24(2), 123-129. |
34 | Oh, K. S., Kim, J. G. Kim, I. S. and Lee, E.H.(1991). Changes in food components of dark, white-fleshed fishes by retort sterilization processing, 2. Changes in lipid components, Bull. Korean Fish. Soc., 24(2), 130-136. |
35 | Steel R. G. D. and Torrie J. H.(1980). Principle and Procedures of Statistics, 1st ed. Tokyo. McGraw-Hill Kogakusha, 187-221. |
36 | Tarladgis, B. G., Watts, M. M. and Younathan, M. J.(1960). A distillation method for quantitative determination of malonaldehyde in rancid food, J. Am Oils Chem. Soc., 37, 44-48. DOI ScienceOn |
37 | Yoo, J. H., Kwon, D. J., Park, J. H. and Koo, Y. J.(1984). Use of nisin as an aid reduction of thermal process of bottled Sikhae, J. Microbial. and Biotech., 4, 141-145. |