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Preference Test of Yukwa in the particular regions of America  

김상희 (한국식품개발연구원)
김윤호 (한국식품개발연구원)
박형우 (한국식품개발연구원)
차환수 (한국식품개발연구원)
이선아 (한국식품개발연구원)
Publication Information
Food Science and Preservation / v.11, no.1, 2004 , pp. 12-16 More about this Journal
Abstract
This study was to investigate the preference test of among 10’s and 20’s in New York, Atlanta, Chicago and Sanfrancisco in USA. Preference of packaging, design, printing, flavor, texture and overall preference surveyed. About thirty percent of the respondents showed high score in packaging among the items. The design and color of Yukwa was 22.0％ and 24.1％ in “excellent”. American did not prefer the texture due to stickiness of Yukwa. However, 92.7％ of the respondents showed high score in overall acceptability of Yukwa. On the basis of this result Yukwa would he developed for residential people’s preference. It is possible to export successfully the Korean traditional snack, Yukwa.
Keywords
Yukwa; sensory evaluation; preference test;
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