Risk Ranking Determination of Combination of Foodborne Pathogens and Livestock or Livestock Products |
Hong, Soo-Hyeon
(Department of Food and Nutrition, Kyunghee University)
Park, Na-Yoon (Department of Food and Nutrition, Kyunghee University) Jo, Hye-Jin (Department of Food and Nutrition, Kyunghee University) Ro, Eun-Young (Department of Food and Nutrition, Kyunghee University) Ko, Young-Mi (Department of Food and Nutrition, Kyunghee University) Na, Yu-Jin (Department of Food and Nutrition, Kyunghee University) Park, Keun-Cheol (Department of Food and Nutrition, Kyunghee University) Choi, Bum-Geun (Department of Food and Nutrition, Kyunghee University) Min, Kyung-Jin (Department of Food and Nutrition, Jangan University) Lee, Jong-Kyung (Department of Food and Nutrition, Hanyang Women's University) Moon, Jin-San (Veterinary Pharmaceutical Management Division, Animal and Quarantine Agency) Yoon, Ki-Sun (Department of Food and Nutrition, Kyunghee University) |
1 | 한국육가공협회: 식육가공품 생산 및 판매 현황. Available from http://www.kmia.or.kr/infocenter/infocenter2.html. Accessed on June 15, 2014 (2014). |
2 | Lund, B.M., Baird-Parker, T.C. and Gould, G.W.: The microbiological safety and quality of food. Aspen Publishers, Inc., Maryland, pp. 361-383 (2000). |
3 | Borch, E. and Arinder, P.: Bacteriological safety issues in red meat and ready-to-eat meat products, as well as control measures. Meat Sci., 62, 381-390 (2002). DOI |
4 | 식품의약품안전처: 식중독 발생 현황. Available from: http://www.mfds.go.kr/e-stat/index.do. Accessed on Dec. 16, 2013 (2013). |
5 | FDA's fresh produce risk ranking tool. Available from http://www.foodrisk.org/exclusives/RRT/. Accessed on June 1, 2013 (2010). |
6 | Australia's food safety information portal. Risk Ranger. Available from http://www.foodsafetycentere.com.au/riskranger.php. Accessed on June 1, 2013 (2010). |
7 | Ross, T. and Sumner, J.: A simple, spreadsheet-based, food safety risk assessment tool. Int. J. Food Microbiol., 77, 39-53 (2002). DOI |
8 | Sumner, J., Ross, T., Jenson, I. and Pointon, A.: A risk microbiological profile of the Australian red meat industry: risk ratings of hazard-product pairings. Int. J. Food Microbiol., 105, 221-232 (2005). DOI |
9 | Mataragas, M., Skandamis, P.N. and Drosinos, E.H.: Risk profiles of pork and poultry meat and risk ratings of various pathogen/product combinations. Int. J. Food Microbiol., 126, 1-12 (2008). DOI |
10 | Perni, S., Beumer, R.R. and Zwietering, M.H.: Multi-tools approach for food safety risk management of steam meals. J. Food Prot., 72, 2638-2645 (2009). |
11 | Chen, Y., Dennis, S.B., Hartnett, E., Paoli, G., Pouillot, R., Ruthman, T., and Wilson, M.: FDA-iRISK-A comparative risk assessment system for evaluating and ranking food-hazard pairs: case studies on microbial hazards. J. Food Prot., 76, 376-385 (2013). DOI |
12 | FAO/WHO. Risk assessments of Salmonella in eggs and broiler chickens. (2002). |
13 | 윤장원: 국내 시가독소원성 대장균 감염증 관련 연구에 관한 제언. Safe Food, 4, 33-36 (2009). |
14 | 이종경, 박인희, 윤기선, 김현정, 조준일, 이순호, 황인균: 최근 2년간 (2009-2010) 우리나라 병원성 대장균 식중독 역학조사 보고서 분석. 한국식품위생안전성학회지, 27, 366-374 (2012). |
15 | ECDC (European Centre for Disease Preventive and Control): Annual epidemiological report on communicable diseases in Europe. (2009). |
16 | USDA (US Department of Agriculture). A focus on Campylobacter jejuni. (2010). |
17 | CJ 품질안전센터. Available from http://cjfoodsafety.tistory.com/126. Accessed Oct. 23, 2013 (2013). |
18 | Ro E.Y.: Survival of pathogenic enterohemorrhagic Escherichia coli (EHEC) and control with calcium oxide in frozen meat products. Thesis for the degree of master of science (2014). |
19 | 황원무, 이성모, 황현순, 한정희: 인천지역 도축장에서 생산된 돼지고기의 미생물 오염도 조사. 한국가축위생학회지, 27, 7-15 (2004). |
20 | 나인택, 임홍규, 조미영, 이양수, 이병동: 소와 돼지 도체 표면의 미생물 오염도 및 병원성 미생물 검색. 한국가축위생학회지, 25, 9-14 (2002). |
21 | 김주영, 이주형, 기노준, 이정학: 서울지역에서 도축된 식육의 미생물 오염도 및 병원성 미생물 검사. 한국가축위생학회지, 28, 215-223 (2005). |
22 | 강호조, 김용환, 손원근: 식중독균의 정량시험에 의한 시판 식육 및 계육의 오염도 평가. 한국식품위생안전성학회지, 15, 204-208 (2000). |
23 | 양정임, 이선민, 이길, 이환주, 김민규, 정은정, 차용준: 국내유통 축산물에서의 Staphylcoccus arueus 오염도 및 항생제 감수성 조사. 한국식품영양과학회지, 37, 528-533 (2008). |
24 | 질병관리본부: 국민건강영양조사. (2011). |
25 | 황원무, 이성모, 황현순, 한정희: 인천지역 도축장에서 생산된 닭고기의 미생물 오염도 조사. 예방수의학회지, 28, 59-65 (2004). |
26 | 우용구: 우리나라 도계장 수거계육의 미생물학적 위생실태 조사. 미생물학회지, 43, 186-192 (2007). |
27 | 나호명, 고바라다, 박성도, 김용환: 도계장 도계의 Campylobacter 균 오염에 관한 연구. 한국가축위생학회지, 30, 77-84 (2007). |
28 | 식품의약품안전청 연구보고서: 고위해 식중독균 Salmonella와 Campylobacter의 모니터링 및 위해도 평가. (2001). |
29 | 식품의약품안전청 연구보고서: 고위해 식중독균 Salmonella와 Campylobacter의 모니터링 및 위해도 평가. (2004). |
30 | 민경진, 황인균, 이순호, 조준일, 윤기선: Risk Ranger를 활용한 잠재적 위해식품과 미생물 조합에 대한 위해순위 결정. 한국식품위생안전성학회지, 26, 91-99 (2011). |
31 | 국립수의과학검역원: 국립수의과학검역원 연보 (2006). |
32 | 국립수의과학검역원: 국립수의과학검역원 연보 (2007). |
33 | 국립수의과학검역원: 국립수의과학검역원 연보 (2008). |
34 | Baek S.Y., Lim S.Y., Lee D.H., Min K.H. and Kim C.M.: Incidence and characterization of Listeria monocytogenes from domestic and imported foods in Korea. J. Food Prot., 63, 186-189 (2000). |
35 | 성명숙, 김기석, 탁연빈: 도계과정에서의 Salmonella 속 균의 오염에 대하여. 한국예방수의학회지, 26, 195-205 (2002). |
36 | Chang Y.H.: Prevalence of Salmonella spp. in poultry broilers and shell eggs in Korea. J. Food Prot., 63, 655-658 (2000). |
37 | 우용구: 1996년도 서울.경기지역에서의 시판계육과 계란에 대한 미생물학적 위생실태. 미생물학회지, 41, 38-46 (2005). |
38 | 김영조, 문진산, 박현정, 허은정, 김지호, 이희수, 위성환: 국내산 조제유류에서 위해 미생물 모니터링. 한국식품위생안전성학회지, 25, 341-345 (2010). |
39 | 황지연, 이지연, 박종현: 영유아용 분말 조제분유의 미생물 품질분석과 위해세균 모니터링. 한국축산식품학회지, 28, 555-561 (2008). |
40 | 농림축산검역본부 연구결과보고서: 축산식품에서 식중독 균의 위해순위 결정을 위한 도구 개발. (2012). |
41 | Moon J.S., Lee A.R., Jaw S.H., Kang H.M., Joo Y.S., Park Y.H., Kim M.N. and Koo H.C.: Comparison of antibiogram, Staphylococcal enterotoxin productivity, and coagulase genotypes among Staphylococcus aureus isolated from animal and vegetable sources in Korea. J. Food Prot., 70, 2541-2548 (2007). |
42 | 박승용, 박정민, 양진오, 정후길, 전호남, 이병훈: 한국에 서 생산되는 UHT 우유의 살균 후 오염과 미생물학적 품질. 한국유가공기술학회지, 24, 9-18 (2006). |
43 | 박경진: 국내 주요 가공식품에 대한 위해순위 결정. 한국식품위생안전성학회지, 24, 200-203 (2009). |
44 | 박경진, 하상도, 오덕환: 미생물학적 식품안전을 위한 기후변화 영향 식품 및 식중독 세균 우선순위 결정. 한국식품위생안전성학회지, 28, 36-40 (2013). |