Antibacterial and Rinsing Activities Against Potentially Harmful Bacteria in Rice during Rice Flour Production |
Han, Jae-Kwang
(Dept. of Food Science and Technology, Chung-Ang University)
Cha, Min-Hee (Dept. of Food Science and Technology, Chung-Ang University) Kim, Min-Ju (Dept. of Food Science and Technology, Chung-Ang University) Kim, Keun-Sung (Dept. of Food Science and Technology, Chung-Ang University) |
1 | 오소영, 최선태, 김지강, 임채일: 쌈채소의 세척방법에 따른 잔류농약 및 미생물 제거 효과. 원예과학기술지, 23, 250-255 (2005). |
2 | Ogiehor, I.S., and Ikenebomeh, M.J.: Antimicrobial effects of sodium benzoate on the growth, survival and aflatoxin production potential of some species of Aspergillus in garri during storage. Pak. J. Nutr., 3, 300-303 (2004). DOI |
3 | Wu, V.C.H., and Kim, B.C.: Effect of a simple chlorine dioxide method for controlling five foodborne pathogens, yeasts and molds on blueberries. Food Microbiology, 24, 794-800 (2007). DOI ScienceOn |
4 | 김소희, 정수열: 단체금식에서 채소류 전처리를 위한 식초 소독의 미생물적 효과. 한국식품영양과학회지, 32, 230-237 (2003). |
5 | 김경애, 전은례: 도정도에 따른 쌀의 수화와 이화학적 특성. 한국식품과학회지, 28, 959-964 (1996). |
6 | Park, Y.B., Kim, J.B., Shin, S.W., Kim, J.C., Cho, S.H., Lee, B.K., Ahn, J., Kim, J.M., and Oh, D.H.: Prevalence, genetic diversity, and antibiotic susceptibility of Bacillus cereus strains isolated from rice and cereals collected in Korea. J. Food Prot., 72, 612-617 (2009). DOI |
7 | 박석규, 고용덕, 권선화, 손미예, 이상원: 쌀과 취반백미의 고온성 세균 분포 및 이상취 발생. 한국식품저장유통학회지, 10, 70-74 (2003) |
8 | 식품의약품안전처 : 식중독 통계 시스템. http://www.mfds.go. kr/e-stat/index.do. Accessed January 21, 2012. |
9 | 김민주, 김병훈, 박성수, 박성희, 김동호, 김근성: 시판 백미의 미생물학적 프로파일 정량분석. 한국식품위생안전성학회지, 26, 198-202 (2011). |
10 | Adebolu, T.T., and Oladimeji, S.A.: Antimicrobial activity of leaf extracts of Ocimum gratissimum on selected diarrhea causing bacteria in southwestern Nigeria. Afr. J. Biotechnol., 4, 682-684 (2005) DOI |
11 | 하지형, 이유시, 이석주, 황선순, 하상도: 행주 내 식품위해미생물에 대한 쌀뜨물발효액의 살균 효과. 한국식품위생안전성학회지, 22, 365-369 (2007). |
12 | Kim, K.S., Park, K.S., Kim, M.J., and Kim, S.Y.: Free phenolic contents and their antioxidant activities of fresh and fermented rice spent water. Food Sci. Biotechnol., 19, 1415-1420 (2010). DOI |
13 | 식품의약품안전처 : 식품첨가물공전. (2012). |
14 | 박종숙, 남은숙, 박신인: 과일류의 염소 소독 농도 및 세척 횟수에 따른 미생물 제거 효과. 한국식품영양학회지, 21, 167-183 (2008). |
15 | 이우원, 김병지, 임기재, 신종백: Listeria monocytogenes 의 생존성에 관한 식육보존료의 효과. 한국가축위생학회지, 16, 20-33 (1993). |
16 | Lee, S.Y., Chung, H.J., Shin, J.H., Dougherty, Richard, H., and Kang. D.H.: Survival and growth of foodborne pathogens during cooking and storage of oriental-style rice cakes. J. Food Prot., 69, 3037-3042 (2006). DOI |
17 | 김세리, 심원보, 박선자, 하광수, 윤혜숙, 하상도, 김근성, 이규호, 김민곤, 김광엽, 김철호, 정덕화, 이규효: 생딸기주스 제조 환경에서의 미생물학적 오염도 조사. 한국식품과학회지, 37, 287-293 (2005). |
18 | 신말식: 미래의 녹색 식품산업을 주도할 쌀 가공산업의 활성화. 한국식품저장유통학회지, 9, 16-37 (2010). |
19 | 홍윤희, 김민기, 송경빈: 이산화염소수 처리가 삼계용 닭의 저온저장 중 미생물학적 변화 및 품질에 미치는 영향. 한국식품저장유통학회지, 15, 769-773 (2008). |
20 | 금준석: 쌀의 영양과 쌀 가공식품. 한국식품저장유통학회지., 9, 38-54 (2010). |
21 | 최봉규, 금준석, 이현유, 박종대: 쌀가루 제분방법 및 입자크기에 따른 백설기 품질특성. 한국식품저장유통학회지, 12, 230-234 (2005). |
22 | 금준석: 미곡 가공기술 혁신을 통한 쌀 소비확대방안. 한국식품저장유통학회지, 9, 49-59 (2010). |
23 | Kim, S.H., Kim, K.P., Jang, S.S., Shin, E.M., Kim, M.J., Oh, S., and Ryu, S.: Prevalence and toxigenic profiles of Bacillus cereus isolated from dried red peppers, rice, and Sunsik in Korea. J. Food Prot., 72, 578-582 (2009). DOI |