Antioxidant activities of ethanol extracts from barley sprouts

Phenolic compounds and antioxidant activities of ethanol extracts from barley sprouts were evaluated in this study. Barley sprouts were extracted using water and ethanol in various concentration (25, 50, and 75%) using reflux extraction methods. Ultra performance liquid chromatography (UPLC) analysis showed that barley sprouts are mainly composed of rutin, gallic acid, ferulic acid, and ${\rho}$-coumaric acid. The 75% ethanol extracts had higher total polyphenol contents ($44.01{\pm}1.32mg/g$) and total flavonoid contents ($102.96{\pm}2.49mg/g$). 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl radical scavenging activity ($EC_{50}$ value: $1.65{\pm}0.02mg/mL$) and 2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) diammonium salt radical scavenging activity ($EC_{50}$ value: $1.67{\pm}0.02mg/mL$) of the 75% ethanol extracts of barley sprouts were found to be the most effective. The 75% ethanol extracts of barley sprouts exhibited a strong reducing activity and ferric reducing antioxidant activity. As a result, the 75% ethanol extracts of barley sprouts showed stronger antioxidant activity than other extracts.

새싹보리 에탄올 농도별 추출물의 산화방지 활성

본 연구에서는 최근 소비자에 대한 관심이 높아져 재배량 및 생산량이 증가하고 있는 새싹보리를 물 및 25, 50, 75% 에탄올 농도별로 추출물을 제조하여 기능성분 분석 및 산화방지 활성을 측정하였다. 추출수율은 추출용매의 극성도가 낮을수록 높아졌는데, 75% 에탄올 추출물의 수율이 가장 높게 나타났다. 또한 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량도 75% 에탄올 추출물에서 가장 높게 나타났는데, 특히 총 플라보노이드 함량은 다른 추출물 보다 약 2.5배 이상 차이를 보이는 것으로 나타났다. 새싹보리 에탄올 농도별 추출물의 페놀성 화합물을 분석한 결과 추출용매의 에탄올 농도와 상관없이 새싹보리의 주된 페놀성 화합물은 rutin, gallic acid, ferulic acid 및 ${\rho}$-coumaric acid로 나타났다. 또한 새싹보리 에탄올 농도별 추출물의 catechins 분석 결과 catechin, epicatechin, epigalloactechin, epicatechingallate 및 epigallocatechingallate가 분석되었다. 새싹보리 에탄올 농도별 추출물의 산화방지활성을 측정하기 위하여 DPPH 및 ABTS 라디칼 소거활성, 환원력 및 FRAP를 측정한 결과 총 폴리페놀 및 총 플라보노이드 함량이 높았던 75% 에탄올 추출물이 DPPH 및 ABTS 라디칼 소거능, 환원력 및 FRAP 모두 가장 높은 활성을 보였다. 결과적으로 새싹보리에 존재하는 기능성 물질들은 비극성 화합물의 함량이 높은 것으로 나타나 새싹보리를 에탄올을 용매로 추출물을 제조할 때 에탄올 농도가 높은 용매로 추출하는 것이 산화방지 활성에 효과가 좋을 것으로 판단된다.