Sulforaphane and Total Phenolics Contents and Antioxidant Activity of Radish according to Genotype and Cultivation Location with Different Altitudes

Sulforaphane (SFN) and total phenolics (TPC) contents and antioxidant activity (AA) were analyzed from 13 radish genotypes (Rhaphanus sativus L.), cultivated at 3 locations with different altitudes (Gangneung: asl 5 m, Jinbu: asl 550 m, and Daegwallyeong: asl 750 m). SFN varied greatly from 0.1 to $120.5{\mu}g{\cdot}g^{-1}$ in dry weight test and was significantly affected by location ($P{\leq}0.001$), genotype ($P{\leq}0.001$) and $location{\times}genotype$ interaction ($P{\leq}0.01$). Radishes, cultivated at Daegwallyeong site, showed higher SFN than those of other locations. Among different genotypes, the root of 'Black radish' and leaves of 'Purunmu' of Daegwallyeong had the highest SFN (107.8 and $120.5{\mu}g{\cdot}g^{-1}$, respectively). TPC in root was affected by genotype ($P{\leq}0.001$), and $location{\times}genotype$ interaction ($P{\leq}0.01$), but not by location. In leaves, TPC was affected by location ($P{\leq}0.01$), genotype ($P{\leq}0.001$), and $location{\times}genotype$ interaction ($P{\leq}0.001$). AA expressed as electron donating ability was significantly influenced by location, genotype and $location{\times}genotype$ interaction and correlated positively with TPC ($Pearson $r$=0.897) in root. These results suggest that radish could be a good source of functional food and high altitude location such as Daegwallyeong has potential for the production of radish with high content of health promoting factors.

재배지 고도에 따른 무 품종별 설포라판, 총페놀함량 및 항산화 특성

무 13종을 고도가 다른 3지역(강릉-해발5m, 진부-해발550m, 대관령-해발 750m)에서 재배하여 설포라판함량, 총페놀함량, 항산화성을 조사하였다. 설포라판함량은 재배지역과 품종에 따라 0.1-$120.5{\mu}g{\cdot}g^{-1}$의 큰 차이가 있었으며 재배지역($P{\leq}0.001$), 품종($P{\leq}0.001$), 그리고 두 요소의 교호작용($P{\leq}0.01$)에 의해 영향을 받은 것으로 나타났다. 특히, 대관령에서 재배된 무 품종들은 다른 두 지역보다 설포라판함량이 높았으며, 품종들 중에는 검정무(근부, $107.8{\mu}g{\cdot}g^{-1}$)와 푸른무(엽부, $120.5{\mu}g{\cdot}g^{-1}$)가 가장 높았다. 총페놀함량은 근부의 경우 품종별($P{\leq}0.001$) 큰 차이가 있었으며, 품종 및 지대의 교호작용($P{\leq}0.01$)에 의해서도 영향을 받았으나, 지역에 따른 유의적 차이는 없었다. 엽에서는 근부와 달리 지역($P{\leq}0.01$)에 따라 차이가 있었으며, 품종별($P{\leq}0.001$) 그리고 지대와 품종의 교호작용($P{\leq}0.001$)에 의해서도 영향을 받았다. 전자공여능으로 분석한 항산화능은 재배지대와 품종, 그리고 두 요소의 교호작용에 의해 차이가 났다. 한편, 주요 시식부위인 무의 근부에서 총페놀함량과 항산화능의 상관성은 매우 높은 정의 상관(Pearson's r=0.897)을 보였으나 설포라판과 총페놀함량 및 설포라판과 항산화능은 상관성이 낮았다. 본 연구에서 무는 일반식품뿐만 아니라 기능성 식품의 원료로도 가치가 있음이 확인되었다. 또한, 건강기능성을 목적으로 한 무의 생산을 위해서는 품종과 재배지대의 선택이 중요하며, 지대가 높은 고랭지가 유리한 것으로 판단되었다.