Variation of Functional Materials and Antioxidant Activity as Affected by Cultivation Environment in Pigmented Rice Varieties

Production of high quality pigmented rice contained with high content of anthocyanin, and polyphenol was significantly influenced by cultivation environments like transplanting date and cultivation location. This study was carried out to establish an optimum transplanting date and cultivation region to produce maximum content of anthocyanin, polyphenol and antioxidant activity of pigmented rice varieties (black, red colored). Three transplanting times (May 20, June 5, June 20) and four different sites (Miryang, Uiseong, Sangju, Bonghwa) were evaluated with five pigmented rice cultivars. Anthocyanin and total polyphenol index to average temperature during 30 days after heading (DAH) of black, red pigmented rice varieties showed that anthocyanin and total polyphenol contents were decreased by 10% and 9%, respectively, with increasing average temperature of $1^{\circ}C$. The optimum ripening temperature of the 30 DAH for the production of high anthocyanin and total polyphenol was 22 to $23^{\circ}C$ for early maturity black rice, 21 to $22^{\circ}C$ for mid-late maturity of black and red rices, respectively. On the other hand, an estimated heading date of pigmented rices in return according to the optimum ripening temperature of the 30 DAH was ranged Aug. 11 to 17 for early maturity black rice, Aug. 25 for mid-late maturity black, red rice variety in Jecheon, Aug. 27 to Sep. 2 for early maturity type, Sep. 3 to 6 for mid-late type in Daegu. It seemed that Jecheon, Boeun, Mungyeong, and Yeongju were optimum regions for cultivation of pigmented rices. The estimated sowing date of pigmented rices for high anthocyanin and total polyphenol production based on the optimum heading date was May 18 to 26 for early maturity black rice variety, April 11 for mid-late black, red variety in Jecheon, May 23 to 28 for early type, April 9 to 26 for mid-late type in Boeun, respectively.

재배환경에 따른 유색미의 기능성물질 및 항산화활성 변이

본 연구는 유색미 품종들의 적정 재배시기와 지역에 따른 색소발현 및 항산화 활성 변이를 분석하여 고품질의 유색미를 생산할 수 있는 적정 재배관리기술의 기초자료를 얻고자 수행하였고 그 결과는 다음과 같다. 1. 밀양, 봉화, 상주, 의성 4지역에서 이앙시기를 5월 20일, 6월 5일, 6월 20일 3시기에 걸쳐서 흑미 3품종과 적미 2품종을 재배한 결과 출수 후 30일간의 평균기온 $19.0^{\circ}C$ 이상에서 평균기온이 $1^{\circ}C$ 증가할 때마다 흑미의 안토시아닌 함량은 약 9.9%, 적미의 총폴리페놀 함량은 약 9%씩 감소하였다. 2. 유색미의 기능성물질 함량을 증대시키기 위한 출수 후 30일간 적정등숙온도는 흑미의 경우 조생종은 $22{\sim}23^{\circ}C$, 중만생종은 $21{\sim}22^{\circ}C$의 범위였으며, 적미도 $21{\sim}22^{\circ}C$범위였다. 3. 전국 지역별 30년간의 기상자료를 토대로 적정출수기를 추정한 결과 제천지역은 조생종이 8월 11일에서 8월 17일, 중만생종은 8월 25일경이며 보은지역은 조생종이 8월 15일에서 8월 19일, 중만생종은 8월 20일에서 8월 27일에 해당되었다. 영주지역은 조생종이 8월 15일에서 8월 21일, 중만생종은 8월 24일 경이었고, 충주지역은 조생종이 8월 17일에서 8월 23일, 중만생종은 8월 22일에서 8월 29일에 해당되었다. 대구지역은 조생종이 8월 27일에서 9월 2일, 중만생종은 9월 3일에서 9월 6일경으로 주요 재배적지는 제천, 보은, 문경, 영주 등이었다. 4. 적정파종기 추정결과 제천지역은 조생종이 5월 18일에서 5월 26일, 중만생종이 4월 11일 경이었으며, 보은지역은 조생종이 5월 23일에서 5월 28일, 중만생종이 4월 9일에서 4월 26일, 문경지역은 조생종이 5월 24일에서 6월 1일, 중만생종이 4월 21일에서 5월 4일, 영주지역은 조생종이 5월 22일에서 5월 30일, 중만생종이 4월 13일에서 4월 27일, 충주지역은 조생종이 5월 31일에서 6월 7일, 중만생종은 5월 4일에서 5월 14일 경으로 추정되었다.