Sensory and Quality Evaluation of Aseptic-Packaged Cooked Rice by Cultivar |
Chun, A-Reum
(National Institute of Crop Science, RDA)
Song, Jin (National Institute of Crop Science, RDA) Kim, Kee-Jong (Rural development Administration) Kim, Jae-Hyun (National Institute of Crop Science, RDA) Son, Jong-Rok (Chungcheong Nam-Do Agricultural Research & Extension Service) Oh, Ye-Jin (CJ Food Institute) |
1 | 금준석, 이창호, 이상효, 이현유. 1995. 무균포장밥의 저장중 품질 변화에 관한 연구. 한국식품과학회지 27(4) : 449-457 |
2 | 김영두, 하운구, 송유천, 조준현, 양은인, 이재길. 2005. 쌀의 물리적 특성과 식미와의 상관. 한국작물학회지 50(1) : 24-28 과학기술학회마을 |
3 | 김상숙. 2005. 학교, 전문회사, 그리고 연구기관에서의 관능검사, 식품과학과 산업 38(1) : 22-27 |
4 | 정정환, 한선진, 조원대, 황한준. 1999. 무균포장밥으로부터 분리된 부패 미생물의 동정 및 전해산화수의 취반수로서의 이용 효과. 한국식품과학회지 31(3) : 788-793 |
5 | 하기용, 최윤희, 정진일, 노광일, 고재권, 이재길, 김정곤. 2006. 쌀의 외관, 호화특성 및 물성 차이에 따른 품종별 분류. 한국작물학회지 51(1) : 21-24 |
6 | 김혜영, 김광옥. 1986. 압력솥 밑 전기솥 취반미의 관능적 특성. 한국식품과학회지 18(4) : 319-324 |
7 | 손종록, 김재현, 이정일. 2002. 쌀의 품질평가 현황과 금후 연구 방향. 한국작물학회지 47(S) : 33-54 |
8 | 농촌진흥청 작물과학원. 2002. 쌀 품질 및 식미평가 |
9 | 정남진, 박정화, 김기종, 김제규, 2005. 쌀의 완전미 비율 증가가 식미에 미치는 영향. 한국작물학회지 50(1) : 29-32 과학기술학회마을 |
10 | 홍하철, 정영평, 김기종. 2004. 식미평가. 작물의 유용성분 분석 및 평가 한국작물학회, 작물과학원. pp. 284-294 |
11 | 금준석, 이창호, 이상효, 이현유. 1996. 무균포장밥의 Microwave Reheating 후의 품질 특성에 관한 연구. 한국식품과학회지 28(3) : 528-537 |
12 | 농촌진흥청 작물과학원. 2005년도 시험연구보고서(품질관리과). pp.54-58 |
13 | 송진, 김선림. 2004. 밥의 텍스쳐 및 색의 측정. 작물의 유용성분 분석 및 평가. 한국작물학회, 작물과학원. pp. 277-283 |