Recognition Study on Introduction of HACCP to Industry Foodservice |
이헌옥
(한양대학교 생활과학대학 식품영양학과)
심재영 (한양대학교 생활과학대학 식품영양학과) 신현아 (한양대학교 생활과학대학 식품영양학과) 정덕화 (경상대학교 식품공학과) 엄애선 (한양대학교 생활과학대학 식품영양학과) |
1 | 강영림: 학교급식 중심 HACCP. 대한영양사회 서울지부 학교분과 (1998) |
2 | 곽동경, 남순란, 김정리, 박신정, 서소영, 김성희, 최은희: 공동조리 학교급식의 미생물적 품질보증을 위한 위험요인 분석. 한국조리과학회지, 11(3), 249-260 (1995) |
3 | 이영란, 류은순, 곽동경: 산업체 단체급식소의 관리개선을 위한 실태조사. 대한가정학회지, 25(4), 73-83 (1987) |
4 | Ryu, K.: The development of computer-assisted HACCP program and HACCP education/ training manual for the microbiological quality assurance in hospital foodservice operations. Doctor's Dissertation, Yonsei university, Seoul (1996) |
5 | Featsent, A.W.: Food fright. Restaurants*USA, 18, 30-34 (1998) |
6 | 이승용, 장영수, 최희진: 우리나라의 HACCP 제도 실시현황 및 추진전망-단체급식을 중심으로-. 식품산업과 영양, 4(3), 14-26 (1999) |
7 | 홍종해, 이용욱: 식품접객업소의 위생개선을 위한 검사 항목 개발과 응용에 관한 연구-HACCP 모델을 이용한 기여인자 분석방법으로-. 한국식품위생학회지, 7(2), S33-S45 (1992) |
8 | Bolton, L.: The rise of food borne illness. Restaurant Hospitality, 31, 156-161 (1997) |
9 | 곽동경, 주세영, 이송미: 병원급식시설의 미생물적 품질관리를 위한 위험요인 분석에 관한 연구. 한국조리과학회지, 8(2), 123-135 (1992) |
10 | Kazarian, E.A.: Foodservice facilities plainning, 2nd ed. AVT Publishing Co. Westport. Coun. (1983) |
11 | 곽동경: 급식산업의 HACCP 도입 필요성 및 발전전망. 식품산업과 영양, 4(3), 1-13 (1999) |
12 | Bryan, F. L.: HACCP systems for retail food and restaurant operations. J. Food Prot., 53(11), 978-983 (1990) DOI |
13 | 곽동경, 박경해: 서울시내 요식업소의 위생상태 및 급식되는 음식의 미생물적 품질개선을 위한 연구. 한국식품위생학회지, 1(2), 121-131 (1986) |
14 | Puckett, R.P. and Norton, L.C.: HACCP The future challenge. The Norton Group, Inc., Missouri City, Texas, pp.45-77 (1996) |
15 | 곽동경: 학교급식의 안전성 향상을 위한 HACCP 시스템 구축. 보건의료기술 연구개발사업 연구보고서 (1999) |
16 | 이종태: 학교급식 HACCP 제도 도입에 관한 관련업체 인지도 조사연구. 중앙대학교 사회개발대학원 석사학위논문 (2000) |
17 | 신광순: 단체급식의 HACCP 관리 방안. 한국 HACCP 연구회 (1999) |