Characteristics of Job′s tear gruel by various mixing ratio, particle size and soaking time of Job′s tear and rice flour |
이정은
(한양대학교 식품영양학과)
서문희 (한양대학교 식품영양학과) 이현규 (한양대학교 식품영양학과) 양차범 (한양대학교 식품영양학과) |
1 | 윤원병, 김병용, 신동훈: 수분함량에 따른 율무가루의 점도변화 및 동적 물성 특성에 관한 연구. 한국식품과학회지, 29(5):932, 1997 |
2 | 진갑덕: 율무의 이용 개발에 관한 연구. 영남대학교 율무개발연구단 보고서, 1974 |
3 | 전정희, 윤재영, 김희섭: 죽의 기호도에 관한 연구. 한국식생활문화학회지, 13(5):497, 1998 |
4 | 이상효, 한억, 이현유, 김성수, 정동효: 아밀로오스 함량별 쌀전분의 이화학적 특성. 한국식품과학회지, 21(6):766, 1989 |
5 | Mazurs, E.G., Scoch, T.J. and Kite, F.G.: Graphical analysis of the Brabender viscosity curves of various starches. Cereal Chem., 34:141, 1957 |
6 | 김성곤, 방정범: 수침이 멥쌀의 이화학적 성질에 미치는 영향. 한국식품과학회지, 28(6):1026, 1996 |
7 | 신혜승, 조은자: 문헌속에 나타난 죽의 분석적 고찰. 한국식문학회지, 11(5):609, 1996 |
8 | Decai, Z., Dougras C.D. and Wayne R.M.: Factor affecting viscosity of slurries of oat groat flours. Cereal Chem., 74:722, 1997 DOI |
9 | 신민자: 죽의 문화. 국민영양, 6:32, 1987 |
10 | 양미영, 손정우, 염초애: 전복죽과 오분자기죽의 재료 배합비가 기호도에 미치는 영향. 한국조리과학회지, 12(3):353, 1996 |
11 | 김명희, 박미원, 박용곤, 장명숙: 쌀의 수침시간에 따른 쌀가루의 이화학적 특성. 한국조리과학회지, 9(3):210, 1993 |
12 | 이승현, 장명숙: 잣의 첨가량에 따른 잣죽의 특성. 한국조리과학회지. 10(2):99, 1994 |
13 | 남궁석, 소명환: 식품학 총론. 진로연구사, p. 76, 1996 |
14 | Collado, L.S. and Corke, H.: Properties of starch noodles as affected by sweet potato genotype. Cereal Chem., 74:182, 1997 DOI |
15 | 윤서석: 한국의 음식용어. 민음사, pp. 25-42, 1991 |
16 | 이성우: 고대한국 식생활 연구. 교문사, p. 122, 1992 |
17 | 한억: 죽류 제품의 산업화 동향과 전망. 식품기술, 8 (4):139, 1995 |
18 | 안명수: 밥․죽의 문화. 한국식문화회지, 7(2):195, 1992 |
19 | 김진숙, 손정우, 염초애: 깨의 함량과 전처리에 따른 깨죽과 흑임자죽의 기호도연구. 한국조리과학회지, 12(4):547, 1996 |
20 | 나환식, 오금순, 박종훈, 김관, 김성곤: 수침이 도토리 앙금의 호화에 미치는 영향. 한국식품영양과학회지, 29(5):770, 2000 |
21 | 박용곤, 석호문, 남영중, 신동화: 제분방법별 쌀가루의 이화학적 특성. 한국식품과학회지, 20(3): 504, 1988 |
22 | Chung, B.S., Suzuki, H., Hayakawa, S., Kim, J.H. and Nishizaawa, Y.: Studied on the plasma cholesterol-lowing component in Coix. J. Japan Food Technol. 35:618, 1988 DOI |
23 | 김영진, 김상숙, 금준석: 용도별 쌀가루의 특성규명 및 제조방법에 관한 연구-떡류를 중심으로- 한국식품개발연구원 연구보고서, 1994 |
24 | 박양자, 이영선: 율무쌀이 쥐의 혈장 콜레스테롤 및 지질대사에 미치는 영향. 한국영양학회지, 21(2):88, 1988 |