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민병애: 약과의 산패에 미치는 튀김기름 및 저장조건의 영향. 한국식품과학회지, 17(2), 114-120 (1985)
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2 |
한명주, 이영경, 배은아: 대두유, 면실유 및 미강유로 튀긴 약과의 저장성에 관한 연구. 한국식생활문화학회지, 9(4), 335-340 (1994)
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3 |
유미영, 오명숙: 약과의 제조 조건이 유지 흡수량에 미치는 영향. 한국조리학회지, 13(1), 40-46 (1997)
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4 |
이효지, 조신호, 이윤경, 정낙원: 집청시간이 약과의 기호 및 texture에 미치는 영향. 한국조리과학회지, 2(2), 62-68 (1986)
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5 |
전희정, 이효지: 약과에 쓰이는 syrup에 관한 연구. 한국조리과학회지, 7(3), 135-141 (1991)
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6 |
고영태: 난백분말과 유제품을 이용한 유제품의 제조. 한국식품과학회지, 29(3), 546-554 (1997)
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7 |
이효지, 정선숙: 우메기떡의 재료 배합비에 따른 texture 특성. Korean J. Soc. Food Sci., 11(3), 237-243 (1995)
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8 |
김주희, 이경희, 이영순: 쌀을 이용한 약과의 조리과학적 연구. 한국조리과학회지, 7(2), 41-49 (1991)
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9 |
고영태, 강정화: 우유 또는 난백분말로 만든 젖산균 발효식품을 동결건조한 제품의 저장성. 한국식품과학회지, 31(5), 1349-1356 (1999)
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10 |
이주희, 박금미: 생강즙 및 집청이 약과의 지방산화에 미치는 영향. 한국조리과학회지, 11(2), 93-97 (1995)
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이철호, 맹영선, 안현숙: 한과류의 관능적 품질특성에 관한 연구. 한국식문화학회지, 2(1), 71-79 (1987)
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이효순, 박미원, 장명숙: 찹쌀가루를 첨가한 약과의 특성 및 저장성. 한국식생활문화학회지, 7(3), 213-222 (1992)
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곽은정, 이경희, 이영순: 계란기포가 쌀약과의 Texture에 미치는 영향. 한국조리과학회지, 8(2), 19-29 (1992)
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15 |
홍진숙: 밀가루의 배합비율에 따른 약과 조리에 관한 연구. 한국조리과학회지, 14(3), (1998)
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윤숙자, 장명숙: 난황의 첨가수준에 따른 약과의 기계적 관능적 특성. 한국조리과학회지, 17(1), 7-12 (2001)
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윤숙자, 장명숙: 생강즙이 약과의 품질특성과 기호도에 미치는 영향. 한국조리과학회지, 8(3), 41-49 (1992)
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18 |
박금미: 약과 저장시의 산패정도와 물성에 관한 연구. 한국조리과학회지, 13(5), 609-616 (1997)
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박금미, 이주희, 염초애: 약과의 조리 및 저장에 관한 연구 제 1보: 튀김조건에 따른 약과의 물성 평가. 한국조리과학회지, 8(3), 297-307 (1992)
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SAS: SAS/STAT User's Guide, SAS Institute, Inc., Cary, North Carolina (1985)
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임은영, 오명숙: 조리방법 및 재료 배합 비율이 약과의 품질 특성에 미치는 영향. 한국식생활문화학회지, 12(1), 35-40 (1997)
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