Studies on Hygienic Status of Raw Milk in Dairy Farms

This study was conducted to investigate the milk quality produced from dairy farms in Jeju province and to analyze the variety of pathogenes and the number of somatic cells in the milk. Data were collected from 262 lactating cows from 8 farms of three regions and the results obtained are summarized as follows. 1. The average daily milk yields and milk fat contents from June and October were 22.3 kg and 3.7%, respectively. 2. The average number of bacterial counts in raw milk was 1.5${\times}10^4$/ml, but that in farm A was over 3.0${\times}10^4$/ml. 3. The somatic cell counts were 2.5${\times}10^5$/ml in average and those in farm G and H were higher than those in other farms. Their distribution in 262 lactating cows from June to October was as follows; less than 2.0${\times}10^4$ /ml in 68.8% of cows, 2.0-5.0${\times}10^4$/ml in 18.8% of cows and more than 5.0${\times}10^4$/ml in 12.4% of cows. 4. Of the 113 isolates (compartments of cow udder) from mastitic milk, Staphylococcus aureus was found in 47, Streptococcus ogalatiae in 17 and Bacillus in 12. 5. The average monthly income of the farmers was 407 thousand won/head, and that in farm A or E was higher than that of farm H (456-475 thousand won vs. 314 thousand won) In conclusion, to improve income dairy farmers should reduce the somatic cell counts in the milk and mastitis infection through regular disinfection and inspection.

농가생산 원유의 유질 및 위생진단에 관한 연구

본 시험은 제주도내 92개 낙농가중 3지역 8개 낙농가 착유우 262두에서 생산되는 우유의 품질을 분석하고, 고품질 우유생산에 저해 요인이 되는 유방염 원인균을 분석 처방하여 체세포 수가 낮은 신선한 고품질의 우유를 생산코자 시험을 수행하였다. 6-10월 중 일일 1두당 평균 산유량은 22.4kg, 평균 유지율은 3.69%였다. 우유내 평균 세균수는 15천/ml로 대체로 양호 하였으며, 체세포 수는 농가 평균 254.6천/ml 였고, 착유우 742분방에 대한 6-10월간 체세포수의 분포 비율은 우유 ml당 20만 이하 68.8%, 20-50만 18.8%, 50만 이상 12.4% 였다. 유방염 원인균별 발생분포는 포도구균성이 47분방으로 가장 많았으며, 연쇄상 구균성 17분방, 바실러스성 12분방 등으로 분석되었다. 산유량, 유지율, 세균 수, 체세포 수를 적용한 농가별 월간 조수입은 두당평균 407천원이였으며, E와 A 농가에서는 456-445천원으로 높은 반면, H농가는 314천원으로 낮아 농가간에 큰 소득 차이가 있었다. 결론적으로 낙농소득 향상을 위해서는 사양체계 개선에 의한 산유량 및 유지 율을 높이고, 위생적인 사양관리로 세균 수를 낮추며, 유방염의 예방 및 정기 검진에 의한 적정 처방으로 체세포 수를 경감시켜야 할 것으로 사료된다.