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Development of Standardized Manual for Efficient Management of School Milk Program  

Yang, Il-Sun (Department of Food & Nutrition, Yonsei University)
Park, Moon-Kyung (Department of Food & Nutrition, Hanyang Women's College)
Park, Moon-Kyung (Department of Food & Nutrition, Hanyang Women's College)
Kim, Hye-Young (Institute of Food & Nutritional Sciences, Yonsei University)
Kim, Young-Shin (Department of Food & Nutrition, Yonsei University)
Publication Information
Journal of the Korean Home Economics Association / v.47, no.5, 2009 , pp. 95-105 More about this Journal
Abstract
The purpose of this study was to develop a standardized manual to help an educational agency manage the school milk program in cities and provinces. Towards this purpose, we carried out an observational study, content analysis, and survey as the first step. After developing the standardized manual and modifying its contents based on a panel discussion, we implement the delphi-technique as the second step. The standardized manual was composed of an introduction, the administrative direction of educational agency, the management of the school milk program, the management of the free milk program, teaching guidance, selection and contract of supplier, and an appendix. The manual was distributed to over 16 educational agencies for managing the school milk program and was promoted to public officials, such as the officers of educational agencies, the school district officials, and the officers of ministry of agriculture and forestry. The developed manual was targeted for used in schools throughout the nation, but was accepted with reservation in different regions. Therefore, school milk program would be expected to be an efficient management and operation through the use of a standardized manual.
Keywords
school milk program; school foodservice; standardized manual;
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