1 |
김혜자(1985). 자연산과 재배더덕의 일반성분 및 아미노산 조성. 한국식품과학회지. 17(1), 22-24
|
2 |
맹영선, 박혜경(1990). 더덕의 지방산 및 아미노산 조성. 한국조리과학회지. 6(4), 51-58
|
3 |
조은자(2000). 산채류의 이용실태에 대한 조사. 한국식생활문화학회지. 15(1), 59-68
|
4 |
이경애, 장영애, 김우경(1993). 남녀대학생들의 한국 전통음식에 대한 지식 및 평가에 관한 연구 -I. 지식 및 섭취실태를 중심으로-. 대한가정학회지. 31(3), 187-195
|
5 |
김정숙(1995). 버섯의 이용실태와 조리방법에 따른 조직감및 기호특성. 영남대학교 박사학위 청구논문
|
6 |
김은희, 김지영, 박찬경, 맹영선(1992). 더덕과 인삼의 식이섬유소 함량의 측정. 한국조리과학회지. 8(3), 247-253
|
7 |
홍완수, 이진실, 김은정, 최영심(2006). 주부의 더덕 소비실태 및 기호도 조사. 한국조리과학회지. 22(4), 447-457
과학기술학회마을
|
8 |
김미리, 송효남(2004). 현대인의 음식보감. 서울: 교문사
|
9 |
정미숙(1999). 재배방법에 따른 더덕의 성분 및 색도. 한국식생활문화학회지. 14(5), 529-534
|
10 |
김정한, 김경례, 김재정, 오창환(1992). 전처리 방법에 따른 더덕의 휘발성 향기성분 비교 분석. 한국식품과학회지. 24(2), 171-176
|