1 |
이현영, 김성미, 김진영, 윤선정, 최정수, 박선미, 안동현(2002). 키토산 첨가에 따른 식빵의 품질 변화. 한국식품과학회지, 34(3), 449-453
|
2 |
정명희, 박금순(2002). 눈꽃과 번데기 동충하초 첨가 식빵의 저장기간과 온도에 따른 관능적.기계적 특성 비교. 한국조리과학회지, 18(3), 280-289
|
3 |
정영도 외10인 공저(2000). 식품조리재료학. 지구문화사
|
4 |
배종호, 이주현, 권광일, 임무혁, 박건상, 이종구, 최희진, 정석윤(2005). 대추 추출 액 첨가량을 달리하여 제조한 식빵의 품질 특성. 한국식품과학회지, 37(4), 603-610
과학기술학회마을
|
5 |
한복려, 정길자, 한복진(2000). 쉽게 맛있게 아름답게 만드는 한과. 사단법인 궁중음식연구원
|
6 |
정동식, 이범수, 은종방(2002). 흑미가루를 첨가한 식빵의 품질 특성. 한국식품과학회지, 34(2), 232-237
|
7 |
김은주, 김수민(1998). 제조방법별 솔잎추출물을 이용한 제빵적성. 한국식품과학회지, 30(3), 542-547
|
8 |
한복려(2002). 쉽게 맛있게 아름답게 만드는 떡. 사단법인 궁중음식연구원
|
9 |
A. A. C. C. (1983). American association of cereal chemists. Approved Methods. 18th ed., A.A.C.C. Inc., U.S.A
|
10 |
Bertran G. L. (1953). Studies on crust color. The importance of browning reaction in determining the crust color of bread. Ceral Chem., 30, 127-132
|
11 |
정현실, 노경희, 고미경, 송영선(1999). 부추의 첨가가 식빵의 물리화학적 및 관 능적 특성에 미치는 영향. 한국식품영양과학회지, 28(1), 113-117
|
12 |
최웅규(2005). 보리등겨 가루 첨가가 식빵의 품질에 미치는 영향. 한국식품과학회지, 37(5), 746-750
과학기술학회마을
|
13 |
정용남, 강현아, 신명곤(2001). 멸치분말을 첨가한 식빵의 품질특성. 산업식품공학회지, 5(4), 235-240
|
14 |
A. O. A. C. (1980). 'Official Method of Analysis' 13th, ed., Association of Official Analytical Chemists. Washington, D.C
|
15 |
김인호, 하상철, 이인구(2002). 대두혼합식빵 제조시 대두첨가량에 따른 반죽과 식빵의 물성 변화. 한국식품저장유통학회지, 9(4), 418-424
|
16 |
박금순, 이선주(1999). 율무 및 녹차의 첨가량을 달리한 식빵의 품질 특성. 한국식품영양과학회지, 28(6), 1244-1250
|
17 |
임정교, 김영희(1999). 가루녹차 첨가가 식빵의 품질특성에 미치는 영향. 한국조리과학회지, 15(4), 395-400
|
18 |
강미정(2002). 민들레 잎분말 첨가에 따른 기능성 식빵의 품질특성. 한국식품저장유통학회지, 9(2), 221-227
|
19 |
최옥자, 김용두, 강성구, 정현숙, 고무석, 이홍철(1999). 신선초가루를 첨가한 식빵의 품질특성. 한국식품영양과학회지, 28(1), 118-125
|
20 |
김미림, 박금순, 박찬성, 안상회(2000). 향신료첨가 식빵의 품질특성. 한국조리과학회지, 16(3), 245-254
|
21 |
이광석, 노완섭(2002). 상업용 우리밀을 이용한 식빵 특성의 객관적 측정. 한국조리과학회지, 18(2), 206-210
|
22 |
김창섭, 정신교(2001). 감피 첨가 식빵의 품질 특성. 농산물저장유통학회지, 8(2), 175-180
|