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http://dx.doi.org/10.17662/ksdim.2022.18.1.139

The impact of the consumption value changed by COVID-19 on the purchasing behavior  

Lee, SooJung (연세대학교 생활환경대학원 호텔외식급식경영)
Moon, HyeYoung (연세대학교 심바이오틱 라이프텍 연구소)
Joe, MeeYoung (배재대학교 바이오헬스케어융합학부 식품영양학전공)
Ham, Sunny (연세대학교 생활과학대학 식품영양학과)
Publication Information
Journal of Korea Society of Digital Industry and Information Management / v.18, no.1, 2022 , pp. 139-149 More about this Journal
Abstract
The study aims to understand the impact the consumption value changed by COVID-19 has on the purchasing behavior of industry foodservices dietitians and to provide baseline data in setting the marketing strategies for the food materials distribution companies in the future. The main survey was conducted for eight days from May 13th to 20th 2021 and 260 copies were collected and analyzed. Through the results of the study, the following conclusion elicited. First, consumption values that impact purchasing behaviors of industry foodservices dietitians are functional value and situational value. Second, for dietitians working at directly managed foodservice establishments, the higher the functional value of the food materials is, the higher the purchasing behavior. But such correlation was not found in the case of dietitians at consignment establishments. Third, compared to before and after COVID-19, the importance of functional value of food materials decreased, while the importance of situational value increased. Therefore, it is assumed that establishing marketing strategies differentiated by direct and consignment management will contribute to the energetic sales of the food material companies in the era of post COVID-19.
Keywords
COVID-19; Industry Foodservice; Dietitians; Consumption Value; Purchasing Behavior;
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