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http://dx.doi.org/10.5392/JKCA.2022.22.02.770

A Study on the Purchasing Behavior and Choice Attributes of HMR Products by the Middle-Aged and Elderly Based on the Types of Food-Related Life Style: Focusing on Seoul and Gyeonggi Areas  

Jeong, Yu-Bin (이화여자대학교 식품영양학과)
Hwang, Hee-Won (이화여자대학교 식품영양학과)
Jung, Hyo-Jae (이화여자대학교 식품영양학과)
Oh, Ji-Eun (이화여자대학교 신산업융합대학)
Publication Information
The Journal of the Korea Contents Association / v.22, no.2, 2022 , pp. 770-781 More about this Journal
Abstract
Korea's aging population is rapidly increasing, but there has been little research into senior-friendly foods. Therefore, this study aimed to provide basic data for the development of senior-friendly Home Meal Replacement(HMR) foods by conducting a survey among elderly and middle-aged persons highly likely to purchase senior-friendly foods in the near future. Study findings showed that the level of HMR purchase was higher among the middle-aged, many subjects preferred products requiring simple cooking, and a higher proportion of subjects purchased them offline. Five HMR selection attributes were identified, and dietary lifestyles were classified into four categories. Through a cluster analysis, 3 groups based on level of involvement were identified: high-level, mid-level, and low-level. Napping® analysis showed that subjects classified food products into HMR and meal kits, and into products with a clear broth and products with a thicker broth. The study findings are expected to help suggest a differentiating approach in developing senior-friendly HMR foods.
Keywords
Senior-Friendly Foods; Elderly; Middle-Aged; HMR;
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