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http://dx.doi.org/10.5392/JKCA.2021.21.07.660

Effect of an Elementary Schoolchild's Cognition about Kimchi on Favorable Attitude and Intake  

Choi, Eun-Ok (한국식품연구원 부설 세계김치연구소)
Lee, Chang-Hyeon (한국식품연구원 부설 세계김치연구소)
Publication Information
The Journal of the Korea Contents Association / v.21, no.7, 2021 , pp. 660-670 More about this Journal
Abstract
In this study we examined the relationships between an elementary schoolchild' cognition, attitude, and the frequency and amount of kimchi consumed. Referring to previous studies, we define cognition as being composed of benefit, identity, and globalization. We examined how each cognition affected attitude, and how attitude affected amount of kimchi consumed, on a scale of preference or non-preference. We confirmed that the 'identity' cognition and 'globalization' cognition of kimchi have a positive effect on 'favorable attitude'. The 'benefit' cognition did not have a significant effect on 'favorable attitude', but it did have a positive effect on 'identity' and 'globalization', which had a significant effect on 'favorable attitude'. We also confirmed that 'favorable attitude' has a positive effect on the 'frequency of kimchi intake' and 'amount of kimchi intake'. Given these results, it is necessary to develop and supply the educational contents that stimulate the identity and globalization of kimchi in order to improve children's intake of kimchi, emphasizing the benefits of consuming kimchi.
Keywords
Kimchi; Cognition; Attitude; Intake Behavior; Childhood;
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