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http://dx.doi.org/10.5392/JKCA.2017.17.12.236

A Study on Culinary Staffs' Subjective Perception of Star Chefs' Appearance in Cooking Broadcast  

Kim, Chan-Woo (가톨릭관동대학교 호텔조리외식경영학과)
Jung, In-Yeong (경기대학교 외식조리관리학과)
Publication Information
The Journal of the Korea Contents Association / v.17, no.12, 2017 , pp. 236-246 More about this Journal
Abstract
As a research on culinary staffs' subjective perception of star chefs' appearance in cooking broadcast, this study analyzed the subjective tendency targeting culinary staffs in hotels & restaurants by applying Q methodology. Three research questions of this study were set up like below. First, what are the culinary staffs' acceptance types of subjective perception of star chefs' appearance in cooking broadcast? Second, what are the characteristics of homogeneous type of culinary staffs' subjective perception of star chefs' appearance in cooking broadcast? Third, what are the things in common and differences of culinary staffs' each subjective perception type of star chefs' appearance in cooking broadcast? In the results of typological analysis based on such research questions, total four types were drawn such as Acquiring expertise through cooking broadcast type(Type1, N=8), New broadcast genre recognition type(Type2, N=10), The profession of the chef reality recognition type(Type3, N=2), and Profession image of chef synergy type(Type4, N=2). Each type showed its own distinctive characteristics.
Keywords
Star Chef; Cooking Broadcast; Study on the Subjectivity; Q Methodology;
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