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http://dx.doi.org/10.5916/jkosme.2010.34.4.460

A Study on the Drying Heat Transfer for the High Quality Product of the Dried Sea Foods  

Mun, Soo-Beom (군산대학교)
Kim, Kyong-Suk (한국해양수산연수원)
Lee, Choon-Wha (산야)
Kim, Kyung-Kun (한국해양대학교)
Oh, Chul (한국해양대학교)
Bae, Chang-Won (한국해양수산연구원)
Publication Information
Journal of Advanced Marine Engineering and Technology / v.34, no.4, 2010 , pp. 460-469 More about this Journal
Abstract
In spite of the global-class aquaculture and fishing technology of our country, the processing technologies are lags behind the other nations relatively. The processed marine products are mainly frozen foods, canned goods, salty food (fermented fish products), fish paste products (boiled fish paste), and we can see that the high-value dehydrated foods by drying are very few. These problems are considered to be caused directly by the lack of drying technologies. This paper is concerned to the experimental results of drying heat transfer characteristics for the green energy type vacuum dryer for the high quality sea foods production.
Keywords
Sea foods; Dried sea foods; Low temperature vacuum drying; Drying heat transfer;
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