초록
보통 $7\sim8$월에 수확하는 수박은 수분이 96%로 대부분이 당질이며 비타민은 극히 적으나 많은 양의 과당은 신장병에 좋다고 한다. 주과육 중에 있는 citrulline과 arginine은 이뇨효과는 껍질 쪽이 뛰어나다. 또한 씨에는 linoleic acid가 풍부하여 동맥경화 예방 효과가 있다. 저장은 보통 최적 온도 $2.2\sim4.4^{\circ}C$, 최적 습도 $80\sim85%$의 저온이며 $1\sim2$주간 저장 할 수 있다.