Journal of Conservation Science (보존과학회지)

The Korean Society Of Conservation Science For Cultural Heritage (한국문화재보존과학회)
권호 표지

Effect of the Fermentation Time of the Fermented Wheat Starch and Paste on the Properties for Pasting

밀가루의 수침기간이 전분 및 배접용 풀의 특성에 미치는 영향

  • Baek, Young-Mee (Korean Traditional Costume Research Institute, Pusan National University) ;
  • Cho, Kyoung-Sil (The Korean National University of Cultural Heritage) ;
  • Lee, Young-Hee (Korean Traditional Costume Research Institute, Pusan National University)
  • 백영미 (부산대학교 한국전통복식연구소) ;
  • 조경실 (한국전통문화학교 전통문화연수원) ;
  • 이영희 (부산대학교 한국전통복식연구소)
  • Received : 2009.01.29
  • Accepted : 2009.03.08
  • Published : 2009.03.01
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Abstract

This paper reports a study on physical properties of the traditional adhesives for developing natural adhesives. This is to certify that the superiority of tradition through systematic surveys and experiments as well. We used three kinds of starches differing fermentation time(7 years, 4 years 8 months, and 2 years 8 months) which are fermented from wheat flour starches. The amylose contents, total sugar contents, crystallinity, particle size and shape, viscosity, pH, and adhesive strength were examined. The effect of fermentation time on physical properties of fermented wheat flour were studied. It was found that fermentation time effect various physical properties such as total sugar contents, amylose contents, crystallinity, viscosity, and so on.

본 연구는 전통적인 방법으로 배접용 밀가루 수침 풀의 수침기간에 따른 전분의 구조 및 풀의 접착 특성에 미치는 영향을 고찰한 결과이다. 본 연구는 향후 회화문화재의 보존처리용 천연접착제 개발을 위한 기초 자료로 제시하고자 한다. 따라서 본 연구에서는 고급표구(장황)에 사용하는 밀가루 풀의 수침기간이 2년8개월, 4년8개월, 7년인 세 가지 시료를 준비하여 총당함량, 아밀로오스 함량, 결정화도, 입자의 형태 및 크기, 호화특성, 점도, pH, 박리강도 등을 측정하였다. 그 결과 수침기간이 길어질수록 총당함량, 결정화정도, 최고점도, 최저점도, 최종점도, 강하점도, 및 치반점도는 증가하는 경향을 나타내었고 아밀로오스 함량, 호화온도, pH는 감소하는 경향을 나타내었다. 접착강도는 줄어드는 경향이 있었으나 7년 삭힌 시료의 경우 오히려 박리강도가 증가하였다.

Keywords

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