A Study on Job Satisfaction and Turnover Intention of Cuisine Employees in the Hotel and Food Service Industry - Focusing on the Cuisine Employees in the Daegu City -

호텔.외식 조리 종사원의 직무 만족이 이직 의도에 미치는 영향 - 대구 지역 조리 종사원을 대상으로 -

This study is to theoretically verify the components of job satisfaction and turnover intention of cuisine employees working in the hotel and food service industry and to present some implications for more reasonable and efficient personnel management. Cuisine employees show higher turnover than others do. Change in cuisine employees has an adverse effect on their companies. Additional expenses for hiring and training new employees are needed as well. Consequently, the ways of improving job satisfaction should be sought, since job satisfaction can lower the turnout of the cuisine employees and cut down expenses as well. For the survey, employees working at a hotel located in Daegu were inquired of. Total 254 copies collected and 239 were analyzed for this study(24 was excluded due to the insincere responses). SPSS/WIN 12.0 statistical program was used. The result is that job satisfaction and adequate personnel allotment of the hotel and food industry employees decrease their resignation intention. For efficient management and reduced expenses, plans should be made to increase employees' job satisfaction.

본 연구는 선행 연구의 고찰을 통하여 호텔과 외식업체에 종사하는 조리 종사원의 직무 만족과 이직 의도의 구성차원과 측정방법을 이론적으로 정립하고 실증적으로 연구하여, 조리 종사원의 직무 만족과 이직 의도의 관계규명을 통하여 조리 종사원의 합리적이고 효율적인 인사 관리에 관한 시사점을 제시하고자 한다. 실증분석은 대구 지역 호텔과 레스토랑에 근무하는 조리 종사원을 대상으로 하였으며, SPSS/WIN 12.0을 이용하여 254부의 설문 중 239부를 분석에 사용되었다. 그 결과, 호텔과 외식업체 조리직 종사원의 직무 만족은 이직 의도를 감소시키는 것으로 나타났다. 이러한 결과를 바탕으로 경영자는 비용을 감소시키고 경영 성과를 제고하기 위하여 직무 만족을 향상시킬 수 있는 방안을 모색하여야 하며, 종사원의 직무 만족이 경영 성과에 직 간접적으로 영향을 미치며 이직 의도를 감소시킴으로 인하여 양호한 팀웍을 형성할 수 있음을 인식하여야 할 것이다.